Thạch lá dứa đang hot. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào làm ngay thôi. Công thức này có thể được thưởng thức tại nhà hoặc để kinh doanh sữa ngô cũng đều ok.
Một mẹo đặc biệt quan trọng đế có món thạch lá dứa ngon bất bại đó là bạn phải biết xử lý lá dứa (lá nếp). Chất lượng thành phẩm phải đạt: thạch thơm mùi lá dứa, mềm tan, núng nính, không bị hăng, không đắng, thơm ngon.
Dưới đây là cách làm thạch lá dứa bất bại:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 70g lá dứa tươi (lá dứa còn gọi là lá nếp, bán phổ biến ở các chợ và siêu thị).
- Nước dừa hoặc nước lọc.
- 3g rau câu dẻo jelly + 1g rau câu giòn agar
- 60g đường
Muốn làm nhiều hơn, hãy nhân số lượng nguyên liệu tương ứng.
Cách bước làm thạch lá dứa:
Bước 1: Rửa sạch lá dứa. Trụng qua nước nóng.
Bước 2: Làm nước lá dứa
70gr lá dứa tươi thêm nước lọc hoặc nước dừa vào xay rồi lọc thu được 600ml nước lá dứa.
Bước 3: Trộn đều rau câu với đường hòa tan vào nước cốt lá dứa ở trên. Để nghỉ 30 phút. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi là tắt bếp ngay. Nhanh chóng thực hiện vớt sạch bọt đổ vào ly rồi nghiêng để làm sữa ngô thạch lá nếp.
Các mẹo chế biến không thể bỏ qua
Để thạch lá nếp thanh mát, thơm ngon, mềm tan, vạn người mê khi mix sữa ngô không bị lẫn, bạn cần lưu ý những điều sau:
– Lá dứa nên hái trước 1 ngày, xay sẽ không còn hăng, hoặc trụng qua nước nóng.
– Lá xay cắt nhỏ xay, không nên quá kỹ nát.
– Trước khi nấu thạch, mọi người nên ngâm thạch từ 30 phút – 1 tiếng để thạch nở hoàn toàn.
– Khi nấu thạch nên nấu nhỏ hoặc vừa lửa, mọi người đun sôi thêm từ 3-5 phút kể từ khi sôi để thạch chín kỹ hơn mà để lâu cũng không bị chảy nước.
Áp dụng những bí quyết trên là bạn sẽ có thành phẩm thạch lá dứa cho thêm sữa bắp vào là ngon quên lối về. Hoặc mix cùng sữa chua lắc, hay sữa gạo công thức.
Công thức sữa ngô thạch lá dứa để kinh doanh
Cách làm sữa ngô
Nguyên liệu:
- Bắp ngô ngọt lớn ( khoảng 700g)
- 150g đường
- 50g bột béo
- 1 xíu muối
- 3 cái lá nếp
- 1,5 lít nước
Cách bước làm sữa ngô:
- Bào ngô để riêng phần hạt.
- Cho lõi bắp vào luộc với 1,5 lít nước. Sau đó, vớt bỏ lõi ngô, thả ngô hạt và lá nếp vào, đậy vung lại đun nhỏ lửa trong 3-5p cho bắp chín.
- Sau đó, cho vào máy xay, xay nhuyễn, lọc bỏ bã.
- Chuẩn bị một nồi: phần sữa ngô đã lọc bã, thêm bột béo và đường + muối vào đun đến 90 độ thì tắt bếp, để nguội cất tủ lạnh cho lạnh sâu.
Cách làm thạch lá dứa để kinh doanh
Ngoài cách làm thạch lá dứa như trên, các chị em kinh doanh có thể áp dụng công thức làm thạch lá dứa để kinh doanh như sau:
– Lấy 5 chiếc lá nếp trụng qua nước sôi, mang xay nhuyễn rồi lọc bã lấy nước cốt .
– Dùng 1 gói bột rau câu sóc vàng + 150g đường trộn đều => pha tan cùng 2l nước. Ngâm 30p cho thạch nở.
– Nấu thạch sôi chừng 2-3 phút thì tắt bếp cho nước cốt lá nếp vào khuấy đều.
Công thức làm 1 chai sữa ngô thạch lá nếp chuẩn vị
Rót vào chai 330ml:
- 200ml nước thạch, để nguội cho đông.
- Sau đó rót sữa ngô vào cho đầy chai.
- Làm như trên là có thành phẩm chai sữa ngô thạch lá dứa có 2 màu xanh vàng đẹp mắt. Bảo quản được 3 ngày.
Chúc các bạn thành công với việc kinh doanh món sữa ngô thạch lá dứa thơm ngon sắc màu giải nhiệt ngày nóng.
Ngoài sữa ngô thạch lá dứa đang hot, các quán có thể bổ sung vào thực đơn các món ăn vặt ngon nức tiếng như nem chua rán, dồi sụn. Các món này có hương vị hấp dẫn, ăn một lần là ghiền. Cách chế biến đơn giản chỉ cần chiên ngập dầu là đem ra phục vụ thực khách.
Nguyên liệu nem chua rán tươi và dồi sụn non chuẩn vị bỏ sỉ cho các quán tại Sài Gòn, Bình Dương, Đồng Nai… có trên hệ thống BunDauMamTom.com. Đây là các sản phẩm chất lượng cao, làm từ nguyên liệu tươi sạch, quy trình chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm nên thuận lợi để kinh doanh.