Các loại chả Ước Lễ Hà Nội như chả cốm, chả sụn, chả mỡ nướng, chả ốc, chả cua, đó là những topping bún đậu mắm tôm quen thuộc và phổ biến. Chúng góp phần tạo nên thực đơn mẹt đa dạng, hấp dẫn thực khách cho các quán kinh doanh món ăn này.
Một mẹt bún đậu mắm tôm thường có nhiều topping đi kèm. Trong đó không thế thiếu là các loại chả Ước Lễ Hà Nội? Vậy bạn có biết chả Ước Lễ là chả gì và những loại chả nào mới được dùng làm topping bún đậu mắm tôm? Cùng khám phá ngay nhé!
Chả Ước Lễ – Thương hiệu giò chả có tiếng lâu đời của thủ đô
Chả Ước Lễ là tên gọi chung cho các sản phẩm giò chả được sản xuất bởi người làng nghề Ước Lễ (Hà Nội).
Ước Lễ là làng nghề làm giò chả có lịch sử hơn 500 năm ở Hà Nội. Trong quá trình hình thành và phát triển, sản phẩm của làng nghề đã từng được mang đi tiến vua. Hương vị giò chả Ước Lễ nổi tiếng với vị dai giòn, đậm đà đặc trưng mà không phải cần thêm phụ gia hay bất cứ hóa chất nào. Theo những người lớn tuổi trong làng kể lại, bí quyết tạo nên thương hiệu giò chả Ước Lễ nằm ở cách chọn nguyên liệu, cách xay giã, sự khéo léo trong nêm nếm gia vị đã được chắt lọc qua nhiều thế hệ.
Ngày nay các loại chả Ước Lễ vẫn giữ được tiếng tăm của mình. Đồng thời sản phẩm liên tục mở rộng, có mặt tại nhiều nơi.
Chả Ước Lễ dùng phổ biến trong cuộc sống hằng ngày. Dùng để ăn với bánh mì, cơm, xôi, bún. Dùng làm món chính trên mâm cỗ. Một cách dùng phổ biến khác là topping bún đậu mắm tôm.
Các loại chả là topping bún đậu mắm tôm
Giò chả Ước Lễ có rất nhiều sản phẩm: giò lụa, chả cốm, chả mỡ nướng, chả sụn, chả cá, chả tôm, chả cua, chả ốc. Nhưng những loại chả Ước Lễ là topping bún đậu mắm tôm là chả cốm, chả sụn, chả mỡ nướng, chả cua và chả ốc.
- Chả cốm Ước Lễ
Trong các loại chả Ước Lễ thì chả cốm Ước Lễ được biết đến rộng rãi. Đây là món ngon làm từ cốm mà người Hà Nội đặc biệt yêu thích. Không chỉ là nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị chính gốc Hà Nội, topping bún đậu mắm tôm, chả cốm còn được dùng là quà tặng cho những ai yêu Hà Nội. Chả cốm được làm từ cốm và thịt heo nặn thành các viên tròn dẹt. Chúng sẽ được chế biến bằng cách chiên vàng đều sau đó cắt miếng vừa ăn rồi trình bày trên mẹt bún đậu mắm tôm. Miếng chả có hương vị dẻo dai, thịt và cốm đan xen, ăn cùng bún, đậu và chấm với mắm tôm rất hợp rơ.
Chả cốm có thể mix với nhiều món. Bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong bài viết: “Tổng hợp các cách mix chả cốm Hà Nội để tạo nên các món hấp dẫn”.
- Chả sụn
Sụn non là phần được nhiều người yêu thích bởi vị dai ngon sừn sựt, nhai rất đã tai. Khi được dùng làm nguyên liệu cho món chả thì chúng lại càng tạo nên vị dai giòn ngon khó cưỡng.
Chả sụn thơm mùi tiêu, ăn giòn giòn sần sật. Đây là topping bún đậu mắm tôm có hương vị thức sự vấn vương, khó quên.
- Chả ốc lá lốt
Đúng như cái tên, chả ốc được làm từ nguyên liệu chính là thịt ốc tươi ngon. Người Ước Lễ sẽ trộn thịt ốc tươi, đã sơ chế thơm lừng với chút thịt heo để tạo độ kết dinh, rồi thêm lá lốt rửa sạch băm nhỏ để hoàn thiện hương vị đậm đà hấp dẫn của món chả độc đáo này.
Chả ốc lá lốt ngon đòi hỏi phải chọn thịt từ những con ốc tươi. Do người Hà Nội chế biến cầu kỳ nên món chả ốc lá lốt có hương vị rất đặc biệt. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được những miếng ốc giòn ngọt nấp trong từng thớ thịt.
- Chả cua
Với màu vàng cam bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của thịt cua, tiêu, đây là topping bún đậu mắm tôm nổi bật trên mẹt. Chả cua vừa có hương vị thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng do làm từ nguyên liệu thịt cua biển cao cấp. Mẹt bún đậu vì thế cũng trở nên sang hơn và cao cấp hơn.
- Chả mỡ nướng
Nếu bạn đã từng ăn chả quế, thì chả mỡ nướng có hương vị gần giống như vậy nhưng miếng chả bùi ngậy, béo thơm hơn khi có sự xuất hiện những cục mỡ nhỏ xíu. Mặc dù có tên là chả mỡ nướng nhưng thành phần lại có tới trên 85% thịt nạc. Phần mỡ thêm vào là nhằm mục đích cho miếng chả mềm hơn, ngậy hơn, từ đó kích thích vị giác hấp dẫn hơn.
Chả mỡ nướng ăn kèm với bún đậu mắm tôm thì không ai có thể chối từ.
Nên chọn loại chả nào cho mẹt bún đậu mắm tôm?
Các loại chả Ước Lễ trên đây đều có thể làm topping bún đậu mắm tôm vạn người mê. Tùy mục đích mà quán có thể chọn loại chả phù hợp với mong muốn kinh doanh của mình. Thông thường, một mẹt tá lả sẽ gồm rất nhiều loại chả Ước Lễ, thêm nem chua rán và dồi sụn nữa là khiến các thực khách si mê.
Mách bạn nơi cung cấp các loại chả Ước Lễ Hà Nội chính gốc cho các quán bún đậu mắm tôm là hệ thống BunDauMamTom.com. Tại đây luôn có sản phẩm chuẩn vị chất lượng, giá sỉ ưu đãi lại được tặng kèm các công thức pha mắm tôm và hướng dẫn chế biến, bảo quản topping bún đậu mắm tôm đầy đủ, chi tiết.