Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn – TPHCM bao gồm đầy đủ, nhiều lựa chọn, đa dạng các biến tấu, để làm nên một menu phong phú thu hút thực khách. Phù hợp cho những ai định khởi nghiệp kinh doanh ngành F&B.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm bao gồm những gì?
Bún đậu mắm tôm – một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Món là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, với đa dạng các topping và thức ăn đi kèm. Bún đậu chinh phục thực khách trong nước và quốc tế bởi mỗi mẹt là một tổng hợp các thành phần bao gồm chất đạm, tinh bột và rau xanh tươi. Đặc biệt nhất là chén mắm tôm dùng để chấm vô cùng thơm ngon và dậy vị cuốn hút. Tất cả vừa đủ để khiến ai ăn một lần rồi thì cũng thấy ghiền cái hương vị đặc trưng đó.
Bún đậu mắm tôm cũng là một trong những món ăn mà có lẽ có đến 80% người Việt Nam đều đã từng ăn ít nhất một lần. Có người một tuần ăn tới vài lần. Sức hút của món đến từ vị dễ ăn, nguyên liệu độc đáo và giá cả phải chăng.
Hướng dẫn chọn mua từng nguyên liệu
Cách chọn đậu hũ
Hai nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm quan trọng nhất là đậu hũ và mắm tôm. Đây chính là linh hồn của món. Đậu hũ nên chọn loại có vỏ mềm mướt. Khi chiên thì chiên ngập dầu và để lửa lớn để miếng đậu có vỏ giòn bên ngoài mà bên trong vẫn mềm mướt.
Lưu ý chọn mắm tôm – nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm quyết định vị ngon hay không
Bạn biết đấy, thực khách thưởng thức bún đậu mắm tôm nếu gặp loại mắm ngon thì sẽ nhớ hoài không thôi; còn gặp loại mắm “dở” thì sẽ chẳng ai dám quay lại. Vậy nên, các quán đặc biệt lưu ý chọn loại mắm tôm ngon.
Đã qua rất nhiều thử nghiệm, thì loại mắm tôm ngon mà các quán tại Hà Nội – nơi khai sinh ra món bún đậu, cũng như tại Sài Gòn tin dùng là mắm tôm Thanh Hóa chính gốc. Mắm làm từ moi biển và muối. Quá trình làm rất kỳ công. Loại muối dùng ủ mắm phải muối để trong kho 1 năm để bớt vị chát. Trong quá trình mắm ngấu, những ngày nắng, bà con sẽ mở chum mắm. Tuyệt đối không được dính dù chỉ một giọt nước mưa.
Mắm tôm Thanh Hóa có mùi đặc trưng, không quá nồng, hậu vị ngọt thanh. Khi pha cùng chanh, tắc, đường, ớt thì dậy mùi thơm hấp dẫn.
Không chỉ chọn mắm tôm ngon, người có kinh nghiệm phải biết cách pha chế mắm tôm sao cho có vị hài hòa, vừa vặn để chấm bún đậu. Về cách pha mắm tôm chấm bún đậu, bạn có thể tham khảo công thức, tỉ lệ ở bài viết: “Cách pha mắm tôm chấm bún đậu ngon”.
Cách chọn lòng heo, thịt chân giò
Lòng heo, thịt chân giò cũng là những nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm phổ biến. Lòng heo thì nên chọn loại mới, màu trắng hồng tươi, không có mùi vị lạ. Có thể bóp thử, nếu có dịch màu vàng thì tuyệt đối không lấy. Sau đó, cần sơ chế sạch sẽ với dấm và chanh. Loại thịt heo ăn bún đậu mắm tôm ngon nhất vẫn là thịt chân giò với tỉ lệ mỡ nạc cân xứng, không quá ngán do phần mỡ và da giòn. Sau đó luộc với hành, gừng và xíu hạt nêm. Khi các nguyên liệu này chín, có thể hạ nhiệt nhanh bằng cách cho vào tô đá lạnh để miếng thịt và lòng luôn trắng giòn.
Cách chọn bún
Bún xuất hiện trong mẹt bún đậu bao giờ cũng là bún lá. Có thể chọn loại bún cuốn như đồng xu hoặc loại ép chặt dài. Bún trắng mềm mà vẫn dai. Không có vị chua.
Cách chọn chả cốm
Một nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm không thể thiếu đó là chả cốm. Chả cốm phải là loại chả của Hà Nội, làm từ nguyên liệu thịt heo, giò sống và cốm. Miếng chả cốm chiên vàng có vỏ giòn, bên trong là thịt xen lẫn với những hạt cốm dẻo thơm.
Chọn nem chua rán
Món ăn vặt đường phố Hà Nội nem chua rán nức tiếng đã trở thành một topping trên mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị gốc Bắc. Do vậy, nếu mở quán bún đậu mắm tôm ở Sài Gòn, các quán nhất định phải cho vào mẹt thức ăn đi kèm này.
Không một quán bún đậu nào là không dùng nem chua rán làm topping!
Nem chua rán làm từ nem chua rán tươi. Khi chiên vàng nóng hổi, thanh nem có vị giòn thơm mê hoặc. Nem chua rán là topping bún đậu mắm tôm đem đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thực khách, là topping càng ăn càng ghiền.
Thông thường các quán sẽ sử dụng nguyên liệu nem chua rán tươi (còn gọi là nem chua rán sống) để tạo nên thành phẩm nem chua rán Hà Nội. Cách chọn nem chua rán tươi có trong bài viết: “Cách chọn nem chua rán để kinh doanh bún đậu”.
Lưu ý khi chọn dồi sụn
Dồi sụn là topping quen thuộc trên mẹt bún đậu mắm tôm Sài Gòn. Dồi sụn có vỏ là lòng heo non và hỗn hợp nhân là thịt sụn và rau củ. Đặc trưng của topping này là có mùi thơm phức, khi chiên hay nướng thì lan tỏa khắp không gian khiến ai cùng thèm thuồng. Trên thị trường hiện nay, dồi sụn có hai loại, một loại giá rẻ là sử dụng vỏ collagen và một loại có giá cao hơn là loại truyền thống, sử dụng vỏ lòng non heo thật và nhân thịt sụn bằm ở trạng thái những miếng nhỏ li ti, chứ không xay nhuyễn. Thực khách sành ăn sẽ thích loại dồi sụn truyền thống vì khi ăn cảm nhận được vị và mùi thơm của các nguyên liệu, nhai miếng sụn cảm nhận được vị giòn sần sật thích thú.
Để chiếm được cảm tình và giữ chân thực khách thì các quán nên sử dụng loại dồi sụn làm từ vỏ lòng heo và nhân thịt sụn bằm dối, đậm vị truyền thống.
Cách chọn các loại chả ốc, chả cua, chả sụn
Một số nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm mà nhiều quán đông khách sử dụng trong chế biến đó là các loại chả Hà Nội như chả ốc, chả cua, chả sụn. Nếu muốn thực đơn quán đa dạng, nhiều lựa chọn hoặc mẹt bún đậu tá lả thêm hấp dẫn, mới lạ thì bạn nên cho các chả này thêm vào mẹt.
Mẹt bún đậu có đa dạng các loại chả
Chả ốc dai giòn thịt ốc và thơm mùi lá lốt, ăn rất lạ miệng. Chả cua có màu vàng ươm đẹp mắt, giàu dinh dưỡng, chỉ nghe cái tên đã thấy sang và cao cấp rồi. Còn chả sụn thì ngọt ngon đậm đà và những miếng thịt sụn trắng nhỏ nhai rất đã tai. Chả mỡ nướng thì béo bẻo, dẻo dẻo, thơm thơm. Các loại chả này chấm cùng mắm tôm, ăn rất cuốn.
Địa chỉ cung cấp sỉ nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn cho gần 200 quán
Tại Sài Gòn – TPHCM, BunDauMamTom.com là địa chỉ bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho gần 200 quán, có mặt ở khắp các quận huyện, từ quận 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 tới quận Thủ Đức, quận 12 và các tỉnh lân cận như Bình Dương, Đồng Nai…
Điều đặc biệt, đây đều là các nguyên liệu chuẩn vị, chính gốc Hà Nội. Mắm tôm thì đúng loại mắm tôm Thanh Hóa có màu tím sim, hậu vị ngọt và mùi thơm hấp dẫn sau khi pha chế. Các loại topping bún đậu mắm tôm khác như chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả ốc, chả cua, chả sụn… đều thơm ngon, đậm đà do làm từ nguyên liệu tươi sạch, tuyển chọn và vị giòn dai tự nhiên do áp dụng bí quyết làm giò chả từ làng nghề Ước Lễ lâu đời có lịch sử hơn 500 năm. Bên cạnh đó, địa chỉ này còn cung cấp nguyên liệu làm nên các loại nước thường dùng kèm với món bún đậu như nước sấu, nước mơ.
BunDauMamTom.com sẵn sàng cung ứng số lượng các topping bún đậu mắm tôm lớn theo nhu cầu của các quán. Đồng thời đảm bảo chất lượng hương vị ổn định đồng nhất để các quán phát triển mở rộng chi nhánh.
Để biết chương trình giá sỉ và chính sách giao hàng ở từng thời điểm, quý khách hàng vui lòng nhắn tin hoặc gọi điện (SMS, Zalo) tới số 0901.486.486.
Nếu còn thắc mắc về các nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn, bạn có thể liên hệ tới số hotline 0901.486.486 để được giải đáp cũng như hướng dẫn tận tình.