Tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà không quá khó. Nhưng để chuẩn vị nhà hàng thì vẫn cần phải áp dụng một số mẹo chọn nguyên liệu và cách chế biến.
Không thích cảnh quán xá đông đúc mà vẫn thèm món ngon như ngoài quán. Vậy thì hãy làm ngay món bún đậu mắm tôm. Với những hướng dẫn chi tiết dưới đây, bất kể ai cũng có thể làm được món bún đậu mắm tôm tại nhà ngon chuẩn vị nhà hàng.
Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon như ngoài quán
Các quán bún đậu mắm tôm thường có những mẹo chế biến riêng để mỗi thức ăn đi kèm trên mẹt luôn có hương vị thơm ngon hấp dẫn với mắt nhìn thực khách. Do vậy, muốn tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon như ngoài quán thì bạn cũng cần chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu hũ: 4-5 miếng
- Bún lá: 500g
- Thịt heo: 300g (thịt chân giò, thịt ba rọi, thịt tai mũi hoặc thịt vai tùy sở thích của bạn)
- Chả cốm Ước Lễ: 4 miếng
- Dồi sụn: 1 cây
- Mắm tôm: 1 chai nhỏ
- Rau thơm: kinh giới, dưa leo, rau quế, tắc, chanh, ớt, đường.
Phần nguyên liệu trên là vừa cho khoảng 2-3 người ăn.
Lưu ý chọn mua chả cốm, dồi sụn
Chả cốm, dồi sụn là các topping bún đậu mắm tôm mang hương vị đặc trưng Hà Nội. Do vậy, bạn nên mua tại các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho quán sẽ có sản phẩm ngon nhất. Tại Sài Gòn, hệ thống BunDauMamTom.com là địa chỉ chuyên bỏ sỉ chả cốm, dồi sụn, nem chua rán, chả cua, chả ốc, chả sụn, chả mỡ nướng, nước mơ, nước sấu Hà Nội cho các quán. Hiện ở đây đã có bán lẻ cho các khách hàng muốn tự làm bún đậu tại nhà.
Ngoài chả cốm, dồi sụn, nếu đông người thì bạn có thể làm mẹt lớn và chọn thêm các topping khác. Bạn có thể chuẩn bị thêm nem chua rán, chả sụn hoặc chả cua, chả ốc.
Xem thêm:>>> Mẹt bún đậu mắm tôm bao gồm những gì?
Cách bước tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà
Bước 1: Luộc thịt heo
Đây là công đoạn lâu nhất. Do vậy, bạn bắc nồi nước đầu tiên để tiến hành luộc thịt. Bí quyết để luộc thịt ngon đó là bạn cho vào nồi chút hạt nêm, củ hành tím và lát gừng thì thịt sẽ thơm ngọt hơn. Khi chín, bạn hạ nhiệt thịt nhanh bằng cách cho vào tô nước đá, thịt sẽ trắng giòn.
Bước 2: Rửa rau và rã đông các topping bảo quản ngăn đông
Chả cốm, dồi sụn, nem chua rán thường được bảo quản ở ngăn đông. Do vậy, nếu có ý định làm bún đậu tại nhà, bạn hãy cho các nguyên liệu này xuống ngăn mát từ sớm để việc chiên diễn ra nhanh chóng hơn.
Trong khi luộc thịt, bạn rửa sạch các loại rau thơm rồi để cho khô ráo.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Muốn đậu giòn như ngoài quán thì chiên ngập dầu và chiên lửa lớn.
Xem thêm:>>> Đậu hũ chiên và những bí quyết để giòn ngon
Bước 4: Chiên chả cốm và dồi sụn
Sử dụng chảo dầu vừa chiên đậu xong, bạn cho chả cốm vào chiên. Tiếp đến là chiên dồi sụn, nem chua rán và các loại chả khác nếu bạn mua chúng.
Bước 5: Pha mắm tôm
Có rất nhiều cách pha mắm tôm. Nhưng đây là cách các quán thường áp dụng:
- Lấy 2 muôi/vá mắm tôm nguyên chất, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh bột ngọt (mì chính), thêm nước cốt của 2-3 trái chanh. Khuấy thật kỹ cho nổi bọt. Nếu chưa nổi bọt là mắm bị thiếu đường hoặc nước cốt chanh.
- Sau đó chia ra từng chén cho mỗi người. Thêm chút dầu nóng vừa chiên đậu chả để mắm chín hẳn. Khi ăn có thể thêm tắc, đường, ớt tươi tùy khẩu vị.
Bước 6: Trình bày ra mẹt/mâm
Nếu bạn muốn hình thức như ngoài quán thì chuẩn bị một cái mẹt và lót lá chuối. Trong trường hợp không có, bạn có thể dùng mâm hoặc dĩa lớn. Cho chén mắm tôm vào giữa, trình bày các topping xung quanh. Thêm ớt tươi, tắc. Vậy là bạn đã hoàn thành mẹt bún đậu mắm tôm tại nhà ngon không kém ngoài hàng. Thưởng thức với ly nước sấu thì càng tuyệt hơn.
Mẹt bún đậu tự làm tại như trên là có hương vị chuẩn vị Hà Nội rồi, rất đáng để thử đó bạn!
Các quán cần mua sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm loại ngon chất lượng thì vui lòng liên hệ đến hệ thống BunDauMamTom.com qua số điện thoại 0901486486.