Chuyển tới nội dung

Làm chả cốm dễ òm theo cách của các quán bún đậu mắm tôm

  • bởi
Làm chả cốm dễ òm theo cách của các quán bún đậu mắm tôm-1389

Làm chả cốm dễ òm, các bé cấp 2-3 cũng có thể tự chế biến được. Hãy tham khảo ngay cách mà các quán bún đậu mắm tôm thường áp dụng! Điều đặc biệt hương vị vẫn rất hấp dẫn, ăn với cơm, xôi, bún hay bánh mì đều hợp.

Có rất nhiều cách làm chả cốm được giới thiệu trên mạng. Nhưng dưới đây sẽ là cách giúp món chả cốm trở nên hoàn hảo hơn.

Chả cốm Món ăn mang đậm nét văn hoá Hà Nội

Chả cốm được làm từ giò sống, cốm và các gia vị đặc trưng khác. Món ăn thơm ngon hấp dẫn, có cốm là nguyên liệu đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Cốm được làm từ hạt lúa nếp non có vị ngọt thanh dẻo và thơm. Còn giò sống có vị béo ngậy đậm đà, sự kết hợp này đã tạo nên món chả cốm thơm ngon hấp dẫn. Món ăn thường có màu vàng xanh nhạt và hương thơm thoang thoảng.

Chả cốm có thể ăn cùng với bún đậu mắm tôm, cơm, xôi hoặc bánh mì. Có thể chấm với nước mắm mặn hoặc nước mắm chua ngọt. Đây cũng là món ăn mang đậm nét văn hoá và lịch sử được coi là một biểu tượng của sự tinh tế và sang trọng trong ẩm thực đất nước.

Có hai cách làm chả cốm phổ biến. Một cách là bạn bắt đầu từ việc tìm kiếm các nguyên liệu cốm, thịt heo, giò sống, thực hiện xay giã và nêm nếm các gia vị. Một cách khác đơn giản hơn mà các quán bún đậu mắm tôm thường áp dụng đó dùng chả cốm tươi, chả cốm đã sơ chế sẵn, nhập sỉ từ chính gốc Hà Nội, sau đó, chỉ việc chiên là có thể thưởng thức

Chả cốm Hà Nội ăn bao ngon, nghiền, ai cũng thích
Chả cốm Hà Nội ăn bao ngon, nghiền, ai cũng thích

Làm chả cốm theo cách truyền thống

Với cách làm chả cốm này sẽ mất thời gian và cần chút khéo tay. Do vậy, nếu bận rộn, bạn nên làm vào các dịp cuối tuần hoặc nghỉ nhiều ngày.

Xem thêm:>>>Chả cốm ngon nhất Hà Nội mua ở đâu?

Nguyên liệu:

  • 100g cốm
  • 300g giò sống
  • 150g thịt lợn xay
  • ¼ thìa cà phê tiêu
  • ½ thìa cà phê hạt nêm
  • ½ thìa cà phê nước mắm
  • ½ thìa cà phê tiêu
  • 300ml dầu ăn
  • 1 củ hành tím
  • 2 lá sen hoặc có thể thay bằng lá chuối
Các nguyên liệu cơ bản làm chả cốm
Các nguyên liệu cơ bản làm chả cốm

Các bước thực hiện:

  • chế nguyên liệu: Cốm tươi đem rửa sạch loại bỏ những bụi bẩn và để ráo, nếu như bạn dùng cốm khô thì hãy ngâm trong nước ấm cho nở mềm rồi đem rửa sạch lại.
  • Trộn nguyên liệu: Trộn thịt lợn xay và giò sống với gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ đã chuẩn bị ở trên vào một tô. Trộn cho các hỗn hợp hoà quyện và ngấm gia vị. Cho cốm vào trộn cùng với hỗn hợp trên sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
  • Nặn chả cốm: Lấy một thìa hỗn hợp chả cốm vừa đủ cho vào lòng bàn tay, vo thành viên rồi dùng lực tay ấn dẹp sao cho đẹp mắt. Xoa một lớp dầu lên lá cuối sau đó đặt miếng chả cốm lên trên.
  • Hấp chả cốm: Đun nước sôi rồi đặt chả cốm vào hấp trong khoảng 15 phút, cho chả cốm ra đĩa để nguội.
  • Chiên chả cốm: Dùng chảo chống dính để đin dầu cho nóng sôi đều, cho chả cốm vào và chiên ở mức lửa nhỏ. Lật đều 2 mặt để miếng chả cốm được chín vàng đều, khi đã chín vớt ra đĩa đã lót sẵn lớp dấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Xem thêm bài viết: Chả cốm ngon nhất Hà Nội mua ở đâu?

Chả cốm đậm đà vị thịt heo, dẻo thơm vị cốm
Chả cốm đậm đà vị thịt heo, dẻo thơm vị cốm

Lưu ý quan trọng khi tự làm chả cốm từ A đến Z

  • Nên dùng cốm tươi để giữ được trọn vị thơm. Rửa sạch và để ráo trước khi trộn cùng giò và thịt xay.
  • Không nên nêm quá nhiều nước mắm để tránh làm mất hương vị nguyên bản của chả cốm.
  • Khi nặn chả cốm, bạn nên thoa dầu ăn lên tay để tránh chả cốm bị dính.
  • Hấp chả cốm chín tới không để quá lâu sẽ làm chả bị khô.
  • Nếu muốn chả cốm thêm giòn bạn có thể thêm chút bột chiên vào hỗn hợp trước khi chiên.
  • Khi chiên trả nên chiên nhiều dầu để chả chín đều và đảo đều để tránh bị cháy.
  • Bạn cũng có thể chiên trả cốm bằng nồi chiên không dầu để giảm bớt lượn dầu giúp món ăn ngon hơn.

Xem thêm bài viết:>>> Chả cốm và những lưu ý khi chế biến

Làm chả cốm theo cách của các quán bún đậu mắm tôm

Các quán bún đậu mắm tôm thường lấy sỉ chả cốm Hà Nội chính gốc để làm nguyên liệu bún đậu mắm tôm. Thông thường đó là loại làm từ nguyên liệu thịt heo tươi nóng và cốm đảm bảo. Công thức làm chả chuẩn vị từ làng nghề giò chả Ước Lễ Hà Nội. Do vậy, hương vị chả đem lại những trải nghiệm chân thật, giống như bạn đang thưởng thức chúng ở ngay tại Hà Nội vậy.

Chả cốm mà các quán bún đậu mắm tôm hay dùng đó là loại chả cốm đã được làm sẵn, nêm nêm gia vị chuẩn vị và đóng gói kỹ càng. Người mua chỉ cần thực hiện một bước chế biến duy nhất là chiên lên là có thể dùng ngay được rất nhanh và tiện lợi. Không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Bên cạnh đó có thể biến tấu tạo ra nhiều món, bảo quản dễ dàng trong tủ lạnh.

Chả cốm mà các quán bún đậu mắm tôm thường dùng để tạo mẹt bún đậu
Chả cốm mà các quán bún đậu mắm tôm thường dùng để tạo mẹt bún đậu

Một số cách chế biến nhanh gọn đó là:

  • Dùng nồi chiên không dầu: nếu như bạn không có quá nhiều thời gian có thể chọn chiên bằng thời chiên không dầu sẽ tốt nhất.
  • Chả cốm sốt cà chua đây mà món ăn được chế biến nhiều nhất, dùng để ăn cùng cơm trắng rất tuyệt vời.
  • Đồ xôi cùng chả cốm là một món ăn no bụng lâu, vị ngọt dẻo và đậm đà của chả kết hợp với xôi ăn một lần là khó quên.
  • Chả cốm ăn kèm bún đậu mắm tôm một sự kết hợp hợp phổ biến và được yêu thích.
Chả cốm ở các quán bún đậu ăn một lần là nhớ mãi!
Chả cốm ở các quán bún đậu ăn một lần là nhớ mãi!

Chả cốm là một món ăn thơm ngon hấp dẫn, với công thức và cách làm đơn giản trên đây bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chả cốm tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Tại Sài Gòn nơi cung cấp sỉ và lẻ chả cốm chính gốc Hà Nội cho các quán bún đậu mắm tôm là hệ thống Bundaumamtom.com. Chả cốm được chế biến bởi các cơ sở uy tín lâu đời tại Hà Nội và vận chuyển đảm bảo nhanh chóng vào Sài Gòn hằng ngày nên chả luôn tươi, mới, đậm đà. Bạn có thể mua từ 1 ký trở lên là được giao hàng nhanh chóng.