Dồi sụn làm theo công thức truyền thống, sử dụng vỏ lòng non, không phải collagen; nhân là thịt sụn và rau củ. Khi nướng hoặc chiên, thành phẩm tỏa mùi hương thơm phức, lôi cuốn; vị dai ngon sần sật, chinh phục cả các thực khách khó tính nhất.
Một trong những món khoái khẩu của các tín đồ ẩm thực là món dồi sụn. Ai đã từng thưởng thức một lần đều công nhận đây là món gây nghiền thực sự. Đây chính là món tâm điểm thu hút khách của nhiều nhà hàng, quán ăn nổi tiếng.
Dồi sụn có nguồn gốc từ đâu?
Các món từ dồi là một sáng tạo của ẩm thực Việt. Trong đó, dồi sụn là một đặc sản Hà Nội nức tiếng. Người Hà Nội vốn cầu kỳ trong ăn uống nên từ các nguyên liệu quen thuộc, đã sáng tạo ra nhiều món ngon trong đó có dồi sụn.
Dồi sụn nướng hoặc chiên, lai rai như một món nhậu hoặc là thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm. Khách quan mà nói, sẽ chẳng ai có thể “ngồi yên” khi mùi thơm dồi sụn lan tỏa khắp không gian.
Trước sức hút của món ăn, nhiều phiên bản dồi sụn đã ra đời. Ngoài dồi sụn truyền thống làm từ vỏ lòng non và nhân thịt sụn vẫn còn những miếng sụn dai sần sật thì có dồi sụn làm từ collagen và nhân nhuyễn. Dồi sụn truyền thống thường có giá cao hơn dồi sụn làm theo kiểu công nghiệp. Những người sành ăn thì sẽ chọn dồi sụn truyền thống, khi ăn sẽ cảm nhận rõ từng miếng thịt sụn dai ngon sần sật, vị rau củ tươi quyện hòa. Ăn vậy mới đã.
Cách làm dồi sụn
Cách làm dồi sụn đúng vị xưa rất kỳ công và cần sự khéo léo ở mọi công đoạn. Đầu tiên là khâu sơ chế lòng non. Lòng non mua về rửa sạch, khử mùi hôi bằng dấm, muối hoặc rượu nấu ăn. Phần nhân cần được chuẩn bị từ các nguyên liệu tươi ngon và ướp gia vị đậm đà.
Khó nhất là công đoạn nhồi nhân. Đây cũng là công đoạn thử thách với người chưa làm công việc này bao giờ. Với người không có kinh nghiệm, việc nhồi nhân rất dễ … nản vì nếu không văng ra ngoài thì cũng không thể nhồi được như ý. Phải thật khéo kéo, kiên nhẫn thì mới hoàn thành được công đoạn này.
Ở bước tiếp theo là luộc dồi. Để khúc dồi nguyên vẹn, không bể, không vỡ, bạn cần căn lửa không phù hợp ở từng thời điểm, châm vào khúc dồi khi nồi nước bắt đầu sôi và nhiều bí quyết mà phải trải qua nhiều lần bắt tay làm mới đúc kết ra được.
Bước cuối cùng là chiên hoặc nướng. Bước này thì không đòi hỏi kỹ thuật làm bếp cao. Chỉ cần nướng trên than hồng hoặc chiên ngập dầu cho khúc dồi vàng đều các mặt là có thể đem ra thưởng thức.
Do cách làm dồi sụn rất mất thời gian và cần nhân sự nên các nhà hàng quán ăn thường sử dụng dồi sụn đóng gói từ các cơ sở uy tín, chất lượng từ Hà Nội để làm nên món ăn huyền thoại này.
Dồi sụn đóng gói vẫn nguyên vị tươi, ngon, đậm đà nếu bạn biết chọn nơi nhập sỉ chính gốc, uy tín. Là món nhậu tuyệt đỉnh hoặc làm thức ăn đi kèm trên bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội.
Mua sỉ dồi sụn ở đâu TPHCM?
Tại TPHCM, nhà cung cấp nguyên liệu BunDauMamTom.com là nơi cung cấp sỉ dồi sụn Hà thành chính gốc, chuẩn vị. Dồi sụn được làm từ công thức truyền thống của người Hà Nội, vỏ là lòng non heo và phần nhân là thịt sụn dai ngon, nhân sần sật kết hợp rau củ thơm phức. Dồi được đóng gói theo bịch 500g, hút chân không, bảo quản đúng cách nên sản phẩm có chất lượng hương vị ngon, hấp dẫn.
Không chỉ bỏ sỉ dồi sụn, BunDauMamTom.com còn bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm và các món ăn đặc sản ba miền chuẩn vị thơm ngon và an toàn thực phẩm. Chi tiết bao gồm: chả cốm, nem chua rán, chả ốc, chả cua, chả mực, chả mỡ nướng, chả sụn, rượu mơ, rượu táo,…
Giá sỉ bao nhiêu/kg?
Giá sỉ dồi sụn trên thị trường có nhiều mức khác khau. Từ vài chục ngàn tới hơn trăm ngàn tùy từng loại. Trong đó, dồi sụn loại ngon, chuẩn vị nhà hàng, làm từ vỏ lòng non và nguyên liệu đảm bảo sẽ có mức giá sỉ cao nhất, dao động từ 120.000 đồng – 150.000/ kg, tùy từng thời điểm. Đây cũng là lựa chọn của số đông nhà hàng, quán ăn. Bởi dồi sụn đích thực phải là loại có thể thưởng thức bằng đủ giác quan, là mùi thơm, vị đậm đà và cảm giác sần sật đã tai. Muốn kinh doanh bền vững, thu hút khách hàng quay trở lại quán thường xuyên thì nên chọn loại làm từ lòng non và nhân thịt sụn tươi ngon. Chất lượng mới là yếu tố làm hài lòng thực khách.
Để đặt hàng sỉ dồi sụn tại TPHCM, vui lòng liên hệ tới BunDauMamTom.com thông qua website hoặc gọi điện, nhắn tin tới số hotline 0901.486.486 để được phục vụ nhanh nhất.