Nước sấu đá là một đồ uống thường xuất hiện trong các quán bún đậu mắm tôm ở mọi miền. Hầu như ghé vào bất kỳ một quán bún đậu nào, bạn cũng sẽ thấy trong thực đơn có đồ uống nước sấu chua ngọt, mát lạnh. Vậy bạn có biết thức uống này được làm từ nguyên liệu gì, cách làm ra sao chưa? Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
Đồ uống khi ăn kèm với bún đậu phổ biến biến nhất là nước sấu hoặc nước mơ. Nước sấu với vị chua ngọt hấp dẫn là một lựa chọn được yêu thích.
Nước sấu đá làm từ nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính làm nên nước sấu đá là những quả sấu. Người làm thường chọn quả sấu tươi bánh tẻ, ngâm với đường theo một tỉ lệ nhất định trong thời gian 2-3 tuần. Sau đó, các quán sẽ lấy nước cốt sấu ngâm đường, pha thêm với nước lọc và đá làm nên những ly sấu đá thơm ngon, có tác dụng giải khát để phục vụ thực khách.
Quả sấu trông như thế nào?
Quả sấu trông như thế nào là thắc mắc của một số người. Chia sẻ cùng bạn, đây là một loại quả quen thuộc với rất nhiều người dân Việt Nam. Tương tự như quả bàng, sấu là một loại quả gắn liền với tuổi thơ của nhiều đứa trẻ ở vùng quê và ở thành phố. Cây sấu rất cao, tán lá rộng nên được trồng nhiều làm bóng mát và lấy quả để chế biến các món ăn, đồ uống. Quả sấu có hình tròn, đường kính khoảng từ 1,5 đến 2cm. Khi chưa chín, quả có màu xanh, vị rất chua, khi chín, quả có lớp vỏ màu vàng, vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng.
Đồ uống được tạo ra từ sấu phổ biến nhất là nước sấu. Quả sấu ngâm với đường trong vài tháng là có thức uống thơm ngon, giải nhiệt. Tới mùa sấu, các bà nội trợ thường tranh thủ làm những hũ sấu ngâm đường để uống dần cả năm. Nước sấu không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân…
Cách làm sấu ngâm đường không nổi váng
Cách làm sấu ngâm đường không quá khó. Tuy nhiên, vẫn cần một số bí quyết để ngâm sấu không bị nổi váng và chất lượng quả giòn.
Tỉ lê sấu ngâm đường là 1:1 (nghĩa là cứ 1kg sấu thì 1kg đường)
Gừng tươi (chọn loại bánh tẻ để có mùi thơm): 2-3 củ gừng bánh tẻ
Một muỗng canh phèn chua
Bước 1: Sơ chế sấu tươi
Nhớ chuẩn bị một thau muối loãng. Bạn cạo vỏ sấu, rồi dùng dao khía xung quanh quả sấu theo hình xoắn ốc sao cho phần vỏ không bị lìa đứt ra khỏi hạt. Công đoạn này giúp sấu nhanh thấm đường, ngon ngọt hơn. Gọt sấu đến đâu thì cho ngay vào thau nước muối loãng đến đó để sấu không bị thâm.
Bước 2: Trụng sấu với nước sôi
Đun sôi 1,5 lít nước, rồi cho vào 1 muỗng canh phèn chua nấu tan. Tiếp đến, vớt sấu từ thau muối cho vào nồi phèn chua trụng sơ trong 30 giây.
Phèn chua có tác dụng giúp trái sấu giòn, cứng thịt và không nổi váng khi ngâm lâu. Sau đó khi trụng xong, vớt sấu đổ lại vào thau nước muối khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Đun nước đường gừng ngâm sấu
Chuẩn bị một cái nồi, cho 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho thêm đường, gừng đã cạo vỏ và đập dập, và 1 muỗng canh muối vào khuấy đều cho tới khi các nguyên liệu tan hết và nước đường sôi lại thì tắt bếp. Để hỗn hợp nước đường thật nguội.
Bước 4: Ngâm sấu với đường
Bạn chờ cho nước đường thật nguội (lưu ý là phải thật nguội), rồi xếp quả sấu vào bình thủy tinh đã được tráng sạch kỹ với nước sôi. Đổ nước đường vào bình. Dùng vỉ để nén những quả sấu bên trên ngập trong nước đường. Đậy nắp kín, để nơi thoáng mát sạch sẽ, 15 ngày sau là có thể lấy nước sấu ngâm đường ra thưởng thức.
Cách pha nước sấu ngâm đường đơn giản
Sấu ngâm đường bạn làm trên đây sẽ cho thành phẩm nước cốt sấu ngâm đường nguyên chất thơm ngon, đậm đà. Khi uống, bạn chỉ cần múc nước sấu cho thêm nước lọc và đá, rồi khuấy đều là có được một ly sấu đá mát lạnh giải khát.
Cách pha nước sấu đá để kinh doanh
Để kinh doanh, ly nước sấu đá cần thêm những sự khác biệt để hấp dẫn khách hàng.
Cách pha nước sấu đá làm đồ uống trong các nhà hàng, quán ăn, quán bún đậu mắm tôm như sau:
Lấy các nguyên liệu gồm: 30ml nước cốt sấu ngâm đường, 5ml nước cốt chanh, 10ml nước đường; 100ml nước lọc. Tất cả cho vào ly rồi đó thêm đá viên và khuấy đều. Trang trí 3 quả sấu lên trên bề mặt, như vậy là có một ly sấu đá ngon, vị hài hòa, dễ uống, dễ nghiền.
Trong cách pha nước sấu ngon để kinh doanh, bạn có thể dùng nguyên liệu nước cốt sấu ngâm đặt hàng tại các các cơ sở cung cấp nguyên liệu uy tín để có thành phẩm nước cốt sấu đậm đà, trái sấu giòn ngon. Quan trọng là có nguồn nguyên liệu ổn định, chất lượng.
Tại TP Hồ Chí Minh, địa chỉ cung cấp sỉ và lẻ sấu ngâm đường để làm nước sấu đá kinh doanh nhà hàng, quán ăn, quán bún đậu mắm tôm là hệ thống BunDauMamTom.com. BunDauMamTom.com là cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, nước mơ, nước sấu ngâm đường cho các quán tại TP Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam uy tín, chất lượng.
Hotline tư vấn: 0901.486.486.