Lòng nướng là món ngon trong ẩm thực Việt, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Với người Việt, các món lòng đôi khi là sự thèm muốn khó cưỡng. Nếu cần gợi ý về một món nhậu trong các dịp cuối tuần, lễ tết hay gặp gỡ thì lòng nướng là một lựa chọn rất được lòng số đông.
Lòng nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn nếu được ướp đúng cách.
Dưới đây là công thức ướp gia vị cho lòng nướng, đảm bảo đậm đà và hấp dẫn:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• Lòng non hoặc lòng già: 500g. Chọn lòng non hay lòng già là tùy khẩu vị và sở thích của bạn.
• Sả, hành tím: mỗi loại 2 củ
• 4 tép tỏi.
• Ớt: 1-2 trái, hoặc nhiều hơn nếu ăn cay.
Các gia vị ướp lòng nướng hgon gồm:
- 2 thìa canh nước mắm.
- 1 thìa canh dầu mè (tăng độ thơm).
- 1 thìa canh dầu hào.
- 1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm).
- 1 thìa cà phê mật ong (hoặc đường).
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
- 1 thìa cà phê bột nghệ (nếu muốn lòng có màu đẹp).
Các bước làm lòng nướng thơm ngon, đậm đà
Bí quyết quan trọng nhất cho món lòng nướng ngon đó là cách ướp.
Đầu tiên là bước sơ chế lòng.
1. Sơ chế lòng:
• Rửa sạch lòng bằng nước muối và giấm hoặc chanh để khử mùi hôi.
• Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Chần sơ lòng qua nước sôi có thêm gừng đập dập để lòng giòn và trắng hơn, sau đó để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu làm gia vị ướp:
• Hành tím, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn.
• Trộn đều nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu, mật ong, dầu mè và bột nghệ.
3. Tiến hành ướp lòng:
• Cho lòng vào tô lớn, thêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và trộn đều.
• Dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm đều vào lòng.
• Để ướp ít nhất 30 phút, nếu có thời gian, nên để trong tủ lạnh 1-2 giờ để lòng thấm đậm vị.
4. Nướng lòng:
Lòng nướng ngon nhất là trên bếp than hồng đỏ rực.
- Có thể xiên lòng vào que tre hoặc nướng trực tiếp trên vỉ than hồng.
- Trong quá trình nướng, nhớ lật giở 2 mặt, nướng cho đều.
- Khi mặt ngoài hơi xem, lòng vàng thơm là đạt
- Nếu thấy lòng khô, trong quá trình nướng, có thể phết thêm một chút dầu ăn hoặc mật ong để lòng không bị khô. Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng thì cần phết nhiều dầu ăn hơn để không bị quá khô.
Cách thưởng thức
Lòng nướng ăn kèm với rau sống, dưa leo và chén nước chấm mắm chua ngọt sẽ ngon hơn. Dùng kèm ly rượu táo mèo thơm ngon, chất lượng của nhà Dacsan.com nữa sẽ càng mê.
Ngoài lòng nướng thì sẵn bếp bạn có thể nướng thêm món dồi sụn non của người Hà Nội. Dồi sụn non làm từ vỏ lòng heo và nhân gồm thịt sườn sụn và các loại rau củ.
Hiện trên thị trường có sẵn loại dồi sụn đóng gói, là loại đã sơ chế, chuẩn vị công thức mà các quán bún đậu mắm tôm hay làm. Bạn chỉ cần mua về, cho lên bếp nướng là thưởng thức ngay.. Dồi sụn non nóng hổi, khi nướng tỏa ra mùi thơm khó cưỡng, khó ai có thể chối từ.
Lưu ý chọn mua dồi sụn tại các cơ sở đảm bảo, uy tín để có thành phẩm chất lượng. Tại Sài Gòn, chuyên trang SaiGonFood.com, Bundaumamtom.com là địa chỉ bỏ sỉ và lẻ dồi sụn non cho các quán bún đậu mắm tôm. Dồi sụn chính gốc Hà Nội, loại ngon, chất lượng chuẩn vị nghiền, ngon như nhà làm.
Xem thêm:>>> Bỏ sỉ dồi sụn loại ngon đặc biệt cho các quán bún đậu mắm tôm Sài Gòn
Trên đây là cách làm lòng nướng và món dồi sụn nướng thơm ngon, đậm đà. Đây đều là những món được các tín đồ ẩm thực đánh giá là review là mỹ vị nhân gian. Hãy dành thời gian trải nghiệm nhé bạn!