Chả ốc là một đặc sản Hà Nội được biết đến rộng rãi. Sự thú vị của món ngon này là có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bún đậu mắm tôm đều ngon nhức nách.
Hà Nội nổi tiếng với nhiều món ngon được chế biến từ ốc. Đếm sơ sơ đã có thấy rất nhiều món từ đơn giản tới cầu kỳ, nào là ốc xào cay, ốc om chuối đậu, ốc hấp lá chanh, bún ốc và có một món được các thực khách đặc biệt ưa chuộng, đó chính là chả ốc.
Chả ốc Hà Nội được làm như thế nào?
Chả ốc không phải là một món mới. Đã từ rất lâu, món ngon này đã được nhắc tới nhiều trong giới sành ăn. Người ta ấn tượng cái hương vị lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn khiến ai ăn một cũng phải nhớ, phải lưu luyến một cách lạ kỳ của chả ốc.
Các nguyên liệu làm chả ốc Hà Nội bao gồm: thịt ốc, giò sống, mỡ phần, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô và lá lốt. Trong đó, thứ làm cho món chả ốc Hà Nội khác biệt, dậy hương, dậy vị cuốn hút đó chính là lá lốt. Lá lốt kết hợp với thịt ốc được lấy từ những con ốc mít tròn mẩy, có độ lớn vừa phải, mày phải khít chặt, như thế thịt mới chắc, ngọt ngon. Một số loại ốc khác cũng được dùng làm chả ốc tuy nhiên, ngon nhất vẫn là ốc mít.
Cách làm chả ốc đòi hỏi sự khéo léo trong việc sơ chế và sự tinh tế trong việc nêm nếm, gia giảm các gia vị để tạo ra một món ăn chinh phục vị giác của tất cả mọi người. Thông thường sau khi lựa chọn được các nguyên liệu tươi ngon thì người chế biến sẽ đem ốc đi sơ chế cho sạch. Ốc được ngâm với nước (có người ngâm với nước vo gạo) trong nhiều giờ để ốc nhả hết nhớt, đất và thịt ốc thơm ngon. Sau đó, tách thịt ốc ra khỏi vỏ rồi thái nhỏ, trộn đều với giò sống, mỡ phần đã được cắt hạt lựu, lá lốt, hành khô băm nhỏ và thêm các gia vị nước mắm, hạt tiêu. Tiếp tục nặn chả ốc thành những viên tròn dẹt rồi đem đi hấp. Trước khi ăn sẽ đem chả ốc nướng hoặc chiên.
Chả ốc có mùi thơm lan tỏa, vị ngọt ngon đậm đà, chấm cùng tương ớt hoặc là một thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm thì ngon khó cưỡng.
Sự kết hợp của chả ốc với bún đậu mắm tôm
Với sự lạ miệng, hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ, chả ốc Hà Nội đang dần phổ biến trong các bữa cơm gia đình, các nhà hàng, quán ăn. Đặc biệt, nó đã trở thành một topping, một nguyên liệu không thể thiếu làm nên mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn thực khách. Bởi vậy, ở các quán kinh doanh bún đậu mắm tôm chính gốc Hà Nội, chả ốc không còn xa lạ.
Chả ốc với thịt ốc dai gòn sần sật, vị beo béo của hạt mỡ, thêm vị bùi bùi của lá lốt thơm phức. Khi ăn cùng bún đậu mắm tôm, chả ốc đã nâng tầm hương vị độc đáo cho món ăn vốn quen thuộc này.
Kinh doanh bún đậu mắm tôm thì việc tìm kiếm các nguyên liệu phù hợp để biến tấu món ăn sao cho đa dạng, hấp dẫn là việc làm cần ưu tiên. Nếu quán bún đậu mắm tôm của bạn chưa có topping chả ốc Hà Nội, hãy xem xét cho chúng vào thực đơn ngay nhé! Chả ốc là món ăn gây “nghiện”, khiến người ăn thương nhớ lắm đấy!
Địa chỉ cung cấp sỉ và lẻ chả ốc cho quán bún đậu mắm tôm
Bạn có thể tự tay làm chả ốc nhưng cách khả thi và tiết kiệm nhất vẫn là nhập sản phẩm chả ốc Hà Nội từ các cơ sở uy tín, chất lượng. Tại TP Hồ Chí Minh, địa chỉ bán sỉ và lẻ chả ốc cho các quán bún đậu mắm tôm là nhà cung cấp nguyên liệu BunDauMamTom.com. Đúng như tên gọi BunDauMamTom.com, cơ sở này cung cấp đầy đủ, đa dạng các nguyên liệu chính gốc Hà Nội để làm nên thực đơn quán bún đậu mắm tôm phong phú, hấp dẫn và chất lượng. Trong đó không thể thiếu chả ốc.
Tìm hiểu thêm về chả ốc, bạn có thể đọc bài trên website BunDauMamTom.com hoặc gọi số 0901 486 486 để được tư vấn.
Đã có hàng trăm quán bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn sử dụng nguyên liệu chả ốc, chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, mắm tôm, chả cua, nước mơ, nước sấu do BunDauMamTom.com cung cấp. Đây chính là bằng chứng cho sự uy tín và chất lượng của cơ sở này.