Dồi sụn nướng là món ăn có sức hút đặc biệt với phái mạnh và các tín đồ ẩm thực. Buổi chiều đi làm về, lướt ngang qua chiếc xe nướng món dồi sụn, thật khó lòng có thể cưỡng lại được trước mùi thơm mà nó tỏa ra. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên chọn mua tại những nơi uy tín hoặc chế biến tại nhà.
Dưới đây là những hướng dẫn về cách làm dồi sụn, cách chọn mua dồi sụn đã sơ chế để có thành phẩm chất lượng thơm ngon và đảm bảo an toàn.
Cách làm dồi sụn
Dồi sụn là món ăn được làm rất kỳ công, trải qua nhiều công đoạn và cần sự khéo léo của người chế biến.
Cách làm dồi sụn phiên bản nhà hàng bao gồm các bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liêu
Nguyên liệu làm dồi sụn nướng bao gồm lòng non, thịt sụn non bằm, thịt heo bằm, rau răm, rau quế, hành tây, các gia vị muối, tiêu sọ, mì chính (bột ngọt).
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Lòng non lộn trái, rửa sạch với chanh và dấm. Thịt sụn non bằm. Các loại rau rửa sạch cắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.
Ướp hỗn hợp nhân với muối, bột ngọt, tiêu cho ngấm
- Bước 3: Nhồi nhân
Buộc lại một đầu của lòng heo. Sau đó dồn nhân, nhẹ nhàng vuốt xuống dưới. Chia nhỏ dây dồi bằng cách buộc lại thành từng đoạn. Có thể dùng phễu để việc nhồi nhân dễ dàng hơn.
- Bước 4: Luộc dồi sụn non
Chuẩn bị một nồi nước, cho dồi sụn non vào luộc. Khi sôi, dùng tăm chọc vài lỗ trên dây dồi để dồi không bị bục hay vỡ.
- Bước 5: Nướng
Lấy từng đoạn dồi sụn nướng trên than hồng. Trở đều các mặt cho vàng đều. Dồi sụn nướng dậy mùi thơm lừng và có màu vàng là chín.
- Bước 6: Trình bày
Thái dồi sụn thành miếng mỏng vừa ăn. Thưởng thức cùng rau sống, chút bún. Hoặc ăn cùng bún đậu mắm tôm đều rất ngon. Dồi sụn non là topping bún đậu mắm tôm được yêu thích.
Chọn mua dồi sụn non ở đâu?
Cách làm dồi sụn khá phức tạp. Hầu hết các quán bún đậu mắm tôm, các quán bán đồ nướng, nhậu đều sử dụng dồi sụn non Hà thành đóng gói, đã sơ chế sẵn để làm món.
Dồi sụn đóng gói có những ưu điểm:
- Được chế biến chuẩn công thức, chuẩn vị nhà hàng. Hương vị tươi nguyên như vừa mới làm do được bảo quản đúng cách.
- Các quán chế biến rất nhanh gọn: rã đông, rồi chiên và nướng ngay. Do vậy, thực khách không phải chờ lâu.
- Bảo quản dễ dàng trong ngăn đông tủ lạnh 1-2 tuần.
Lưu ý chọn nơi mua sỉ và lẻ dồi sụn non đóng gói
Để có thành phầm dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng, các quán nên chọn nhập hàng tại cơ sở uy tín, đảm bảo. Tốt nhất nên nhập sỉ từ các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm lâu năm.
Tại Sài Gòn – TPHCM, hệ thống BunDauMamTom.com là cơ sở cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm 10 năm nay cho gần 200 quán. Trong đó có sản phẩm dồi sụn non Hà thành làm từ nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo và công thức chuẩn vị.
Để biết thêm về giá sỉ dồi sụn non ở từng thời điểm, vui lòng gọi tới số hotline 0901486486.