Cách làm đậu hũ chiên xù khác hẳn với những lần từng ăn trước đó. Bên ngoài thì giòn rụm, thơm lừng, bên trong thì béo, mềm, núng nính như phô mai.
Đậu hũ – Món ăn “quốc dân”
Đậu hũ là một thực phẩm rất quen thuộc trong ẩm thực rồi. Nó vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại vừa rẻ nữa. Bởi vậy, người nghèo cũng thích nó mà người giàu cũng mê. Người trẻ cũng ưu tiên chế biến món ăn, người già cũng vô cùng chuộng dùng. Trong các món từ đậu hũ thì đậu hũ chiên thì có lẽ không còn ai xa lạ nữa. Tính sơ sơ thì mỗi người chúng ta có khi ăn tới vài chục thậm chí vài trăm lần các món từ đậu hũ trong một năm.
Xem thêm:>>>Cách làm đậu hũ chiên tẩm ngũ vị ăn là ghiền
>>>Cách làm bơ đậu phộng bảo quản 1 tháng tại nhà
Tuy nhiên, cách làm đậu hũ chiên xù được giới thiệu trong bài viết này sẽ hoàn toàn khác với cách thông thường. Một cách chiên đậu hũ hoàn toàn mới.
Dưới đây là cách làm đậu hũ chiên xù kiểu mới
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Đậu hũ trắng: số lượng tùy nhân khẩu gia đình.
- Chuẩn bị các loại bột: Bột ngô, bột mì, bột tỏi, bột chiên xù.
- Hạt tiêu xay
- Trứng gà
Lưu ý chọn nguyên liệu:
Để có thành phẩm đậu hũ chiên xù giòn rụm thơm ngon thì cần lưu ý chọn loại bột chiên xù phù hợp. Tốt nhất là chọn loại bột chiên xù làm từ bánh mỳ khô tán nhỏ. Gợi ý là dùng loại bột làm trong món thịt heo chiên xù kiểu Nhật là ngon nhất. Sử dụng loại bột này thì lớp vỏ áo cũng rất giòn và mùi vị sau khi chiên rất thơm.
Các bước chế biến đậu hũ chiên xù:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món đậu hũ chiên xù
- Đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn, thấm khô nước
- Pha hỗn hợp bột: Cho vào tô bột ngô, bột mỳ, bột tỏi, tiêu xay, trứng gà, thêm xíu hạt nêm cho ngọt ngon rồi trộn đều. Thêm xíu nước lọc để khuấy tan hỗn hợp. Yêu cầu hỗn hợp bột đạt sền sệt là được, độ lỏng vừa phải chứ không quá loãng.
- Với nguyên liệu bột chiên xù thì đổ ra cái đĩa riêng để khi lăn đậu sẽ dễ dàng hơn.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Lần lượt nhúng đậu qua hỗn hợp bột rồi lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng. Chiên ngập dầu thì đậu sẽ vàng giòn đều.
Đậu hũ chiên xù kết hợp với món gì?
Đậu hũ chiên xù kiểu mới này có thể chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương. Kết hợp ăn cùng với cơm hoặc bún. Một cách thưởng thức khác là làm topping cho bún đậu mắm tôm nhức nách đấy.
Nếu có ý định làm mẹt bún đậu mắm tôm thì từ hôm trước, các chị em có thể mua sẵn bịch chả cốm, nem chua rán hoặc chả ốc, chả sụn, dồi sụn để làm một mẹt full topping hấp dẫn. Món bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội bao giờ cũng vậy, không thể thiếu chả cốm dẻo thơm, cây nem chua rán giòn ngậy hay những lát dồi sụn thơm nức mũi. Hiện nay, các topping này có bán dưới dạng sơ chế, các đầu bếp tại gia chỉ thực hiện một bước chế biến là chiên hoặc nướng hay cho vào nồi chiên không dầu đến khi vàng đều các mặt là đem ra thưởng thức ngay. Để có chả cốm, nem chua rán, dồi sụn chất lượng xịn sò, các gia đình cứ mua tại các địa chỉ chuyên phân phối các nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho quán là đảm bảo nhất. Hàng chế biến luôn mới. Công thức chuẩn vị. Hình thức thì đẹp mắt. Tại Sài Gòn thì hệ thống BunDauMamTom.com là nơi chuyên bỏ sỉ nguyên liệu cho các quán bún đậu và bán lẻ cho các khách hàng có nguyện vọng chế biến món bún đậu mắm tôm tại nhà.
Xem thêm:>>> Bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm loại ngon, giá tốt tại TP Hồ Chí Minh
Như vậy, với cách làm đậu hũ chiên xù trên đây, các đầu bếp tại gia đã khoác một lớp áo mới cho món đậu hũ chiên quen thuộc rồi. “Tấm áo” mới bên ngoài giòn tan mà thơm lừng, ai nhìn cũng mê. Cách làm thì cực kỳ dễ, vậy thì ngại gì mà không thử một lần để xem hương vị của nó thế nào nhỉ.