Chả sụn là một loại chả độc đáo của nền ẩm thực Hà Nội. Cùng với chả cốm, chả cua, chả ốc, chả mỡ nướng đã làm nên thương hiệu chả Ước Lễ nổi tiếng xưa nay. Có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc dùng làm topping cho mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị gốc Bắc. Cùng khám phá cách làm và địa chỉ bỏ sỉ uy tín, chất lượng chính gốc.
Giới thiệu về chả sụn Hà Nội và cách làm
Bạn biết đấy, thịt sườn sụn non luôn có giá cao vì vị dai ngon sừn sựt, ăn vừa đã miệng lại đã tai. Loại chả chế biến từ thịt sườn sụn thì lại càng hấp dẫn hơn vì vừa có độ giòn, độ dai lại dẻo quyện, đậm đà. Nhiều quán bún đậu mắm tôm đã cho chả sụn vào mẹt bún đậu tá lả nhằm đem đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị và mới lạ cho thực khách đã quen với món bún đậu mắm tôm truyền thống.
Dù không phải là topping bún đậu mắm tôm quá phổ biến, nhưng chả sụn vẫn lặng lẽ xuất hiện trong nhiều quán bún đậu tại Hà Nội, TP Hồ Chí Minh và đem tới những ấn tượng khó quên cho các tín đồ ẩm thực.
Bún đậu mắm tôm là món có đa dạng các thức ăn đi kèm và nhiều biến tấu. Trong đó, các loại chả Ước Lễ cực kỳ hợp với đậu hũ, bún và mắm tôm. Ở mỗi quán có cách dùng các loại chả khác nhau. Các topping bắt buộc phải có là chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, thịt heo luộc. Ngoài ra có quán dùng thêm chả ốc, chả cua bể, chả mỡ nướng hoặc chả sụn. Một số quán dùng tất cả các loại chả trong mẹt tá lả hoặc mẹt lớn dùng cho 3- 4 người ăn.
Cách làm chả sụn
Chả sụn được làm từ các nguyên liệu: thịt sườn sụn non, thịt heo xay, mỡ phần, bột quế và các gia vị. Yêu cầu các nguyên liệu là thịt tươi, nóng, mới mổ.
Cách làm chả sụn như sau:
- Thịt heo, mỡ phần được sơ chế bằng cách xay thật nhuyễn.
- Sườn sụn non được trụng sơ, thát lát mỏng, cho vào máy xay hỗn hợp ở trên. Thực hiện thao tác xay sơ để khi ăn vẫn cảm nhận được những miếng sụn trắng nhỏ nằm lấp ló trong thớ thịt.
- Cho thêm bột quế và các gia vị vào hỗn hợp thịt ở trên. Sau đó quết thật kỹ để chả giòn dai. Rồi nặn thành các viên tròn dẹt vừa ăn
- Cho các viên chả vào xửng hấp. Hấp chừng 20-25 phút cho chín.
- Trước khi ăn, chiên vàng chả. Thành phẩm chả thơm thơm, bùi bùi, dai giòn sần sật. Có thể ăn với cơm trắng, bún, hoặc bún đậu mắm tôm.
Trên đây là các bước cơ bản để chế biến chả sụn. Với các quán bún đậu mắm tôm, giải pháp tối ưu là nhập sỉ chả sụn đã sơ chế, đóng gói tại các cơ sở cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm chính gốc Hà Nội.
Chả sụn đóng gói có ưu điểm gì?
Loại chả sụn đóng gói dùng làm nguyên liệu bún đậu mắm tôm được chế biến tại các cơ sở giò chả Ước Lễ chính gốc Hà Nội có chất lượng ngon ổn định, vị dai giòn đặc trưng. Lý do là bởi các cơ sở chế biến này có công thức làm chả gia truyền, được đúc kết qua nhiều thế hệ. Miếng chả thơm ngon nghiền tự nhiên, làm topping bún đậu mắm tôm thì ngon hết sảy.
Chả sụn đóng gói đã được chia miếng vừa ăn và hấp sơ, rồi mới đóng gói hút chân không nhằm thuận tiện cho quá trình vận chuyển và bảo quản nhằm giữ độ bùi bùi và vị ngọt thơm. Do vậy, các quán chỉ cần thực hiện một bước duy nhất là chiên vàng, sau đó trình bày lên mẹt bún đậu là có thể thưởng thức ngay.
Chả sụn đã cấp đông đúng quy cách có thể để ngăn đá từ 1-3 tháng nên các quán có thể yên tâm về phương pháp bảo quản đơn giản, tiện lợi.
Địa chỉ bỏ sỉ chả sụn cho quán bún đậu mắm tôm tại TPHCM
Để mang tới nhiều lựa chọn và trải nghiệm đa dạng, hấp dẫn cho các tín đồ bún đậu mắm tôm, nhiều quán đã cho chả sụn vào thực đơn. Chả sụn chấm mắm tôm thì chắc chắn không làm các tín đồ ẩm thực thất vọng.
Tại TPHCM, BunDauMamTom.com là địa chỉ uy tín, chất lượng bỏ sỉ chả sụn cho các quán bún đậu mắm tôm ở khắp các quận huyện và các tỉnh lân cận. Chả sụn của BunDauMamTom.com làm từ công thức chuẩn vị của làng nghề giò chả Ước Lễ lâu đời ở Hà Nội. Vị dai giòn ngọt ngon hoàn toàn tự nhiên, không thêm phẩm màu hay hóa chất. Đây là loại chả mà người sành ăn không bỏ qua.
Giả sỉ ưu đãi. Giao hàng nhanh chóng. Cam kết hỗ trợ các quán, tư vấn cách chế biến, hỗ trợ các quán phát triển một cách tốt đa.
Hotline tư vấn: 0901486486 hoặc tìm hiểu thêm về sản phẩm tại bài viết: “Chả sụn –Topping bún đậu mắm tôm bí mật, xịn sò”.