Chả ốc là một đặc sản Hà Nội, cũng là một topping bún đậu mắm tôm có hương vị độc đáo, hấp dẫn thực khách.
Ở một số quán bún đậu mắm tôm, bạn sẽ thấy có những miếng chả với thịt ốc giòn sần sật và mùi lá lốt thơm phức. Đó chính là chả ốc. Cùng khám phá hương vị chả ốc Hà Nội trong bài viết này nhé!
Chả ốc Hà Nội có gì đặc biệt?
Nguyên liệu xịn sò
Nguyên liệu chính làm nên món chả ốc Hà Nội là thịt ốc tươi, giò sống và thịt heo xay, lá lốt bằm nhỏ. Các gia vị bao gồm: hạt tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm.
Thông thường, người làm chả sẽ chọn những con ốc còn tươi sống với đặc điểm dày mình, chắc thịt, ngọt, béo. Sau đó, luộc cùng với một loại gia vị để cho thơm, ngon rồi gỡ thịt ốc và bằm nhỏ.
Chả ốc được làm bằng phương pháp làm chả lâu đời từ làng nghề nổi tiếng Hà Nội
Các loại chả Hà Nội vốn được ưa chuộng với vị đậm đà, dai giòn tự nhiên. Có thể bạn chưa biết, Hà Nội có một làng nghề làm giò chả rất nổi tiếng. Đó là làng Ước Lễ ở huyện Thanh Oai. Làng nghề giò chả Ước Lễ có tuổi đời hơn 500 năm. Hương vị các loại giò chả ở đây được đánh giá là ngon đậm đà, tươi vị thịt, thơm mùi nước mắm, dậy mùi hạt tiêu, ăn rất cuốn hút.
Theo thời gian, làng nghề tuy có chút thu hẹp nhưng không hề biến mất. Các thế hệ con cháu làng nghề Ước Lễ cứ “cha truyền con nối” giữ gìn và phát triển nghề làm giò chả cho tới ngày nay.
Phương pháp làm giò chả là một bí quyết giúp các sản phẩm giò chả ở đây nổi tiếng gần xa. Từ cách chọn nguyên liệu tươi nóng, cách xay giã thịt, cách hạ nhiệt thịt tươi sao cho thịt dẻo quyện, giòn dai. Cùng với đó là việc nêm nếm khéo léo các gia vị mắm, muối, hạt tiêu. Bí quyết riêng, sự khéo léo và thời gian, đó là những yếu tố tạo nên giá trị thương hiệu giò chả Ước Lễ hơn 500 năm.
Trong các loại giò chả Ước Lễ thì chả ốc, tuy ra đời muộn hơn sản phẩm khác nhưng vẫn mau chóng nhận được những phản hồi tích cực. Chả ốc là kết quả của quá trình mở rộng phát triển, đa dạng hóa, đem tới nhiều lựa chọn cho thực khách bên cạnh các loại giò chả truyền thống. Dần dần, chả ốc trở thành một topping bún đậu mắm tôm quen mặt và nhiều người yêu thích. Hương vị chả ốc Hà Nội vừa sở hữu vị dai giòn truyền thống nhưng thêm những vị mới, hương mới, đó là vị của thịt ốc ngọt tươi, mùi thơm kích thích vị giác của lá lốt.
Hương vị chả ốc Hà Nội thơm ngon, cuốn hút
Nguyên liệu tươi ngon cùng với phương pháp làm chả đúc kết qua nhiều thế hệ, nhờ vậy mà chả ốc Hà Nội có hương vị rất hấp dẫn.
Khi chiên hoặc nướng chả dậy mùi thơm lừng của thịt ốc và lá lốt. Khi nếm thử, người ăn sẽ cảm nhận được những miếng thịt ốc sần sật, kết cấu chả dẻo, dai, giòn, vị bùi, béo ngậy, đậm đà.
Chả ốc khác hoàn toàn với ốc nhồi thịt. Chả ốc là một kết cấu hòa quyện các nguyên liệu thịt ốc, giò sống, lá lốt và được tạo hình thành những viên tròn dẹt, tương tự như chả cốm, chả sụn Hà Nội. Vị của chả ốc mềm mượt và ăn một lần là nhớ. Đặc biệt là không kén khách. Tỉ lệ thịt ốc và giò sống cân đối nên chả ốc ăn bon miệng.
Chả ốc làm được món gì?
Người dân Hà Nội thường chiên hoặc nướng chả ốc ăn cùng với cơm, bún. Đặc biệt nhất là ăn kèm với món bún đậu mắm tôm. Chả ốc ăn cùng đậu hũ, bún, rau thơm, chấm với mắm tôm thì cuốn hút vô cùng.
Xem thêm:>>> Bí quyết làm món chả ốc thơm ngon bằng nồi chiên không dầu
Hiện nay, hầu hết các quán bún đậu mắm tôm đều cho chả ốc vào thực đơn mẹt nhằm cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn hấp dẫn, đa dạng. Vậy mua chả ốc cho quán bún đậu mắm tôm ở đâu?
Mua chả ốc ở đâu TP Hồ Chí Minh để làm topping bún đậu mắm tôm cho quán?
Các quán bún đậu mắm tôm thường cho chả ốc vào mẹt thập cẩm hoặc mẹt lớn dành cho đông người.
Để mua được chả ốc Hà Nội tại TPHCM để kinh doanh bún đậu mắm tôm thì dưới đây là những kinh nghiệm:
- Chọn chả ốc làm từ nguyên liệu thịt ốc tươi, không mùi lạ.
- Chả có kết cấu dẻo, dai và có những miếng thịt ốc bằm nhỏ giòn sần sật.
- Mùi thơm đặc trưng của ốc, lá lốt và hạt tiêu.
- Nên chọn tại các địa chỉ bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm uy tín, lâu năm.
Tại TP Hồ Chí Minh, hệ thống BunDauMamTom.com là cơ sở bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho các quán từ lâu đời (từ thời điểm bún đậu lần đầu xuất hiện tại Sài Gòn). Các nguyên liệu bao gồm chả cốm, chả cua, chả ốc, chả mỡ nướng, mắm tôm ngon, nem chua rán, dồi sụn, nước mơ, nước sấu đều có chất lượng cao, ăn một lần là thèm nhớ. Từ nguồn nguyên liệu chất lượng của hệ thống BunDauMamTom.com, rất nhiều quán đã kinh doanh thành công và mở được nhiều chi nhánh mới tại Sài Gòn, Đồng Nai…
Đọc thêm:>>> Chả ốc Hà Nội tại TP Hồ Chí Minh loại ngon, bỏ sỉ cho các quán, nhà hàng
Như vậy, bạn đã biết nguồn gốc, cách làm chả ốc – một topping bún đậu mắm tôm mà có thể bạn đã từng ăn. Nếu có ý định mở quán thì đừng bỏ qua một loại thức ăn đi kèm có hương vị độc đáo, hấp dẫn này nhé!