Chả mực sỉ và lẻ tại Sài Gòn, loại ngon, công thức độc đáo chuẩn vị. Nguyên liệu mực tươi thật. Chế biến tiện lợi, nhanh chóng. Kết hợp với nhiều món như cơm, xôi, bún đậu mắm tôm…
Chả mực giã tay là một món ăn truyền thống của người Quảng Ninh, được yêu thích bởi hương vị đặc biệt và cách chế biến đơn giản. Đây là một món ăn có thể dùng trong các bữa tiệc, những buổi sum họp gia đình hay chỉ đơn giản là để thưởng thức vào những ngày cuối tuần. Với hương vị giòn sần sật, chả mực giã tay đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình và là món ngon của nhiều nhà hàng quán ăn.
Trước tiên hãy cùng tìm hiểu về cách làm chả mực chuẩn vị nhé!
Cách làm chả mực giã tay siêu ngon dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- 1kg mực tươi nên chọn loại mực mai, dày thịt
- 100g tôm tươi
- 100g thịt ba chỉ
- Hành tím, tỏi và ớt
- Dầu ăn
- Muối, tiêu, đường, nước mắm theo khẩu vị
Các bước làm chả mực giòn sần sật, không dai
- Làm sạch mực, bỏ đi túi mực và nội tạng, mắt, mai và bỏ đi lớp da mực. Rửa sạch với nước muối pha lõng và để ráo nước.
- Thái mực thành các miếng vương khoảng 2cm, phần rau mực thái và để riêng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối và cắt nhỏ.
- Tôm bóc vỏ tách bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch và băm nhuyễn hoặt dùng máy xay để xay.
- Hành tím, tỏi và ớt thì băm nhuyễn.
- Cho tôm, thịt, mực, hành tím, tỏi, ớt vào tô và ướp với nửa thìa muối, nửa thìa nước mắm, 1 thìa đường, ít tiêu và trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Tiến hành giã chả mực, bạn cho hỗn hợp và cối và dùng chày để giã nhuyễn khi các nguyên liệu mềm và sệt lại. Hoặc bạn có thể dùng máy xay để xay chả mực, những để ngon hơn thì nên giã bằng cối và chày.
- Sau đó bạn thoa một lớp dầu lên tay, và cho một phần chả mực vừa ăn vào tay và vo tròn lại rồi ấn nhẹ cho dẹp, không nên ép quá mỏng khi chiên chả sẽ bị khô và k còn giòn ngon.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng dầu, sau đó cho chả vào để chiên nhớ lật chả để chả được vàng giòn 2 mặt. Vớt ra cho lên giấy thấm dầu để hút phần dầu thừa, bạn có thể ăn cùng tương ớt hay nước mắm tỏi ớt cũng rất ngon. Với cách làm chả mực này, bạn đã có thành phẩm ngon gần vị nhà hàng rồi!
Xem thêm bài viết: Chả cốm và những lưu ý khi chế biến
Mẹo bảo quản chả mực giã tay thơm ngon, lâu hỏng
- Sau khi chiên xong, bạn có thể để chả mực nguội và cho vào túi zip rồi để trong tủ lạnh. Chả mực sẽ giữ được độ giòn và sần sật trong khoảng 2-3 ngày.
- Nếu bạn muốn bảo quản chả mực lâu hơn, bạn có thể cho chúng vào túi zip và để vào tủ đông lạnh. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần rã đông và chiên lại như bình thường.
- Nếu bạn không có túi zip, bạn có thể cho chả mực vào hộp đựng thực phẩm và để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, chả mực sẽ không giữ được độ giòn và sần sật lâu như khi dùng túi zip.
Các món ăn hấp dẫn từ chả mực giã tay
Chả mực giã tay không chỉ có thể được dùng làm món ăn riêng mà còn có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo ra những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý cho các món ăn từ chả mực giã tay:
- Chả mực ăn kèm với bánh mì: Bạn có thể dùng chả mực giã tay chiên để làm bánh mì kẹp đây sẽ là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn.
- Chả mực ăn cùng với rau sống: Cũng có thể làm món gỏi cuốn hoặc ăn cùng với các loại rau sống như rau diếp cá, rau thơm, rau sống, dưa leo và chấm cùng với nước mắm tỏi ớt. Đây sẽ là một món ăn rất tươi mát và lạ miệng.
- Chả mực sốt cà chua: Món này rất dễ làm, bạn xào cà chua cho mềm và cho chả mực vào rim đến khi sệt lại. Đây sẽ là một món ăn rất phổ biến và được ăn cùng cơm, bún hoặc có thể chấm với bánh mì.
- Chả mực xào cùng với rau củ: Dùng chả mực để làm món xào rau củ như xào bông cải xanh, xào cải thảo, xào cùng cà rốt và susu… Đây sẽ là một món ăn rất bổ dưỡng và ngon miệng.
Lưu ý khi làm chả mực giã tay để tránh dai, nát
- Chọn mực tươi: Để có được chả mực giã tay ngon, bạn cần chọn mực tươi và không bị hỏng. Nếu mực đã bị hỏng, chả mực sẽ không có độ giòn và sần sật như mong muốn.
- Không chiên quá lâu: Khi chiên mực, bạn cần để ý đến thời gian chiên. Nếu chiên quá lâu, chả mực sẽ bị khô và dai.
- Không giã mực quá mạnh: Khi giã mực, bạn cần giữ cho độ giòn và sần sật của mực mà không giã quá mạnh. Nếu giã quá mạnh, chả mực sẽ bị nát và không còn độ giòn như mong muốn.
Các loại nước chấm ăn kèm giúp tăng thêm hương vị
- Nước mắm tỏi ớt chua ngọt: Đây là loại nước chấm phổ biến và rất dễ làm. Bạn chỉ cần pha chút nước mắm, đường, chanh và tỏi ớt băm nhỏ là đã có thể có được một loại nước chấm thơm ngon.
- Tương ớt: Nếu bạn thích món ăn cay, bạn có thể dùng tương ớt để chấm chả mực giã tay. Điều này sẽ tạo ra một hương vị cay nồng và rất đặc trưng cho món ăn.
- Nước chấm me: Nếu muốn thử một loại nước chấm mới lạ, bạn có thể dùng nước chấm me để chấm chả mực giã tay. Điều này sẽ tạo ra một hương vị chua ngọt và rất đặc trưng cho món ăn.
Chả mực giã tay là một món ăn ngon và đơn giản để làm tại nhà. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước đơn giản trong hướng dẫn, bạn đã có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn và khó quên. Hãy thử làm chả mực giã tay và khám phá những món ăn ngon từ nó nhé!
Bundaumamtom.com là hệ thống chuyên cung cấp món chả mực sỉ và lẻ cho nhiều nhà hàng, quán ăn, điểm kinh doanh thực phẩm tại Sài Gòn. Sản phẩm làm từ nguyên liệu tươi sạch, công thức chuẩn vị cho thành phẩm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Đồng thời chế biến tiện lợi, nhanh chóng.