Cách làm đậu hũ thôi chuẩn công thức Trung Quốc gồm các nguyên liệu mè đen, đậu đen, măng tre, đậu hũ, trà đen…. Đây mới là công thức chuẩn, bao gồm hướng dẫn cả làm nước sốt. Có thể làm để thưởng thức tại nhà hoặc để kinh doanh.
Sau các loại trà là đến lượt đậu hũ thúi lên ngôi. Đây là món ăn bình dân những được ưa chuộng trong ẩm thực đường phố Đài Loan, Trung Quốc. Thời gian gần đây, món đậu hũ thối bắt đầu len lỏi về Việt Nam và được người Việt dần biết đến. Có những quán đậu hũ thối ở TPHCM đặc biệt đông khách. Khách hàng muốn ăn phải xếp hàng nhiều giờ đồng hồ.
Cách làm đậu hũ thối Trung Hoa đang là vấn đề được nhiều quan tâm. Trong bài viết này, BunDauMamTom.com đã sưu tầm công thức làm đậu hũ thối chuẩn vị Trung Hoa để chia sẻ với mọi người. Đặc biệt với cách làm đậu hũ thối đang hot rần rần này, những ai muốn khởi nghiệp hoàn toàn có thể kinh doanh.
Nguyên liệu làm đậu hũ thối chuẩn vị Trung Hoa
Nguyên liệu làm đậu hũ thối Trung Hoa gồm:
- Đậu đen
- Mè đen
- Nấm hương phơi khô
- Măng đông lạnh (không có dùng măng chua dạng củ)
- Đậu hũ
- Nước đậu
- Trà đen.
Nguyên liệu làm nước sốt:
- Cà chua
- Ớt tươi (loại quả lớn và quả nhỏ)
- Tỏi
- Chanh
- Tiêu
Thức ăn ăn kèm với đậu hũ thối Trung Hoa:
- Củ cải muối chua hoặc dưa cải.
- Rau mùi (ngò rí) xắt nhỏ
Cách bước làm đậu hũ thối Trung Hoa rất kỳ công và tốn nhiều thời gian bao gồm các giai đoạn: 20 ngày làm nước muối ngâm đậu, 1 đêm ngâm đậu hũ và làm nước sốt. Trong đó, công đoạn là nước muối ngâm đậu hũ rất quan trọng, quyết định thành phẩm có ngon hay không.
Cách bước làm đậu hũ thối chuẩn vị Trung Quốc như sau:
- Làm nước muối đậu hũ
Thời gian: 20 ngày
Bước 1: Cho đậu đen vào chảo rang lên, để ra tô.
Bước 2: Tiếp đến, rang mè đen cho chín và thơm. Sau đó, trộn hai loại với nhau
Bước 3: Tiếp tục cho nấm hương vào chảo rang sao cho dậy mùi thơm. Rồi để nguội các nguyên liệu.
Bước 4: Cắt măng đông lạnh thành từng lát
Bước 5: Chuẩn bị một bình thủy tinh sạch. Cho đậu đen, mè đen, nấm hương, măng vào bình. Đổ nước đun sôi để nguội vào ngập các nguyên liệu. Nhớ cách nắp bình khoảng 5cm.
Bước 6: Khuấy đều bình vào sáng sớm. Đậy kín, đặt nơi thoáng mát để lên men.
Ngâm trong 20 ngày là có nước muối để sẵn sàng ngâm đậu hũ. Lúc này bình nước muối khá nặng mùi.
- 2. Ngâm đậu hũ với nước muối ngâm ở trên
Bước 1: Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lưu ý chọn loại đậu hũ ngon
Bước 2: Đun sôi nước còn sót lại từ việc làm đậu hũ (nước này có thể xin ở lò sản xuất đậu hũ). Cho thêm 1 nắm trà đen vào nồi nước đun sôi. Đun đến khi nước đổi màu.
Tiếp tục, cho đậu hũ vào nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Đậu nấu kiểu này dễ lên màu và bóng đẹp khi chiên
Bước 3: Tắt bếp, vớt đậu ra cho ráo nước.
Bước 4: Chắt nước muối lên men từ bình đã ngâm.
Bước 5: Đổ nước muối trên ngập đậu hũ. Để qua đêm.
Sáng hôm sau, bạn sẽ thấy đậu hũ đã ngả màu đen, đó là màu sắc tự nhiên. Vớt đậu hũ ra cho ráo nước. Chắt nước muối để sử dụng sau.
- 3. Làm nước sốt chấm đậu hũ thối
– Bước 1: Nướng 2 trái cà chua, ớt (dùng cả loại lớn và loại nhỏ), khi đã xém và mềm, tiến hành bóc vỏ.
– Bước 2: Bóc tỏi, chuẩn bị thêm tiêu, chanh.
– Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn thành nước.
– Bước 4: Đổ hỗn hợp ra tô, thêm muối, nước tương đen, một ít mè trắng đã bóc vỏ. Khấy đều. Vậy là hoàn thành xong nước sốt.
- 4. Chiên đậu hũ thúi
Làm nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu nóng thì tiến hành chiên đậu hũ thúi. Nên chiên ở nhiệt độ thấp. Chiên tất cả.
Sau đó vớt ra cho ráo dầu.
Sau đó, chiên lại lần 2 để đậu hũ thúi có độ giòn hoàn hảo. Lúc này lớp vỏ bên ngoài giòn tan và mùi thơm cuốn hút hơn. Xếp đậu hũ thối đã chiên ra đĩa.
Tưới một chút nước sốt trang trí lên trên. Thêm củ cải chua hoặc dưa cải chua ăn vừa ngon miệng, vừa đỡ ngán. Rắc chút rau mùi (ngò rí) xắt nhỏ lên trên cùng.
Trên đây là cách làm đậu hũ thối kiểu Trung Quốc đang hot rần rần trên mạng. Với các bước làm đậu hũ thối chi tiết trên đây, hy vọng, bạn sẽ áp dụng thành công.
Hãy tiếp tục theo dõi BunDauMamTom.com để nhận được công thức nấu ăn độc đáo cho gia đình hoặc làm quán. Bên cạnh đó, BunDauMamTom.com cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị chính gốc cho hàng trăm quán bún đậu mắm tôm tại khắp TPHCM, Bình Dương,… Hotline tư vấn: 0901486496.