Chùm ruột có vị chua ngọt, giòn giòn, rất thích hợp để ăn vặt hoặc ăn kèm với các món ăn khác. Hoặc pha nước uống giải khát mát lạnh.
Quả chùm ruột là quả gì?
Quả chùm ruột là một loại trái cây nhiệt đới có nhiều giá trị dinh dưỡng. Nó chứa nhiều vitamin C, vitamin A, kali, magie và chất xơ. Chùm ruột cũng có chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Tại Việt Nam, chùm ruột quen thuộc với người dân các tỉnh Nam Bộ, làm món ăn vặt hoặc đồ uống giải nhiệt.
Công dụng với sức khỏe
Việc tiêu thụ đúng cách quả chùm ruột sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể:
Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch: Chùm ruột chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong chùm ruột giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Kali trong chùm ruột giúp điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch.
Giúp giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa trong chùm ruột giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, góp phần giảm nguy cơ ung thư.
Làm đẹp da: Vitamin C trong chùm ruột giúp làm đẹp da, chống lão hóa và giảm nếp nhăn.
Cách sử dụng quả chùm ruột
Chùm ruột có thể ăn sống hoặc chế biến thành các món ăn như gỏi, canh chua, mứt, nước ép…
Chùm ruột cũng có thể được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh. Trong đó cách làm chùm ngâm chua ngọt được nhiều yêu thích bởi hương vị hấp dẫn.
Cách làm chùm ruột ngâm chua ngọt chuẩn không chỉnh như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu :
– Nguyên liệu quả chùm ruột 2 kg
– Đường 3 kg
– Muối 2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
- Bước 1:
– Trước hết rửa sạch và làm khô hũ thủy tinh.
– Chùm ruột nhặt bỏ cuống rồi rửa sạch cho vào rổ để ráo nước, phải để các quả khô hoàn toàn, nếu không để khô thì sau khi ngâm vài ngày, chùm ruột dễ bị nổi váng.
- Bước 2:
– Dùng lấy 1 lượng muối và 1 lượng đường trộn đều vào nhau, đừng dùng quá nhiều muối vào hỗn hợp, sau này nước ngâm sẽ bị mặn.
– Sau đó rải 1 lớp đường xuống dưới đáy hũ thủy tinh đã chuẩn bị và rửa sạch, độ dày lớp đường khoảng 2cm là được.
– Xếp 1 lớp chùm ruột lên trên hỗn hợp đường, rồi lại đến lớp đường… cứ tiếp tục như vậy cho đến khi chùm ruột và đường vừa hết vào hũ thủy tinh.
– Sau khi xếp đường và chùm ruột vão hũ, có thể dùng tay lắc lắc nhẹ hũ, cho chùm ruột và hỗn hợp đường trộn đều và được nén chặt lại với nhau hơn.
– Sau khi cho hết nguyên liệu vào hũ thủy tinh, ban đầu sẽ thấy hầu như đường sẽ phủ kín chùm ruột gần như toàn bộ. Sau vài ngày, chùm ruột ra nước và bắt đầu hòa tan với đường. Lớp đường sẽ chìm xuống dưới và chùm ruột nổi lên trên.
- Bước 3:
Sau khi ngâm khoảng 7-10 ngày là có thể sử dụng được. Dùng nước và quả chùm ruột ngâm đường pha với nước đun sôi để nguội, cho thêm đá bào hoặc đá viên vào uống trong những ngày nóng thì giải nhiệt rất tốt.
Xem thêm:>>>Nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị, chính gốc Hà Nội tại TPHCM
Một số mẹo chế biến để món chùm ruột ngâm chua ngọt thêm ngon
Hãy thêm ớt vào nước ngâm để món ăn có vị cay.
Không thích dùng đường thì thay thế bằng mật ong.
Khi chế biến, có thể kết hợp các loại trái cây khác vào nước ngâm, chẳng hạn như xoài, dứa hoặc đu đủ.
Bên cạnh dùng nước chùm ruột thì các loại nước khác vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, giàu chất oxy hóa đó là nước mơ và nước sấu.
Quả mơ chín (mơ vàng) và quả sấu là hai quả phổ biến ở Việt Nam với vị chua ngọt đặc trưng. Nước mơ đá và nước sấu đá thường xuất hiện trong các quán bún đậu mắm tôm từ Bắc vào Nam.
Hệ thống cung cấp nguyên liệu BunDauMamtom.com là địa chỉ cung cấp sỉ nước mơ ngâm đường và nước sấu ngâm đường cho các quán pha chế thành nước uống giải khát phục vụ thực khách thưởng thức các món ăn.
Đọc thêm: >>>Chả cốm ngon nhất Hà Nội mua ở đâu?
Ảnh: Tuyết Phượng, Vy Phan