Nem chua rán sỉ và lẻ ở Bình Dương, loại được các quán bún đậu mắm tôm tin dùng, công thức chuẩn vị, nguyên liệu đảm bảo, vị ngon khó cưỡng.
Trên mẹt bún đậu mắm tôm, nem chua rán với vỏ ngoài giòn tan, thơm ngậy, là topping rất được yêu thích. Trong giới la cà quán xá thì đây là món ăn vặt số 1.
Nem chua rán có phải là nem chua đem chiên?
Nem chua rán và nem chua là hai món ăn có cái tên khá giống nhau. Điều này khiến người lầm tưởng nem chua rán chính là nem chua đem rán lên (theo cách gọi ngoài Bắc, chiên là rán). Tuy nhiên, thực tế thì không phải vậy. Nem chua rán và nem chua là hai món ăn hoàn toàn khác nhau. Người ta không thể làm nem chua rán từ nem chua vì lý do nem đã lên men thì kết cấu dễ bể, vỡ và rời rạc khi chiên cộng thêm có vị chua.
Cách làm nem chua rán
Nguyên liệu nem chua rán là thịt heo tươi, bì heo, thính gạo và các gia vị. Chọn thịt heo nên chọn loại cỏ cả nạc và mỡ để nem không bị khô. Lưu ý đặc biệt là chọn thịt tươi nóng (thịt lấy từ con heo mới mổ) thì thanh nem mới dẻo, thơm và có được độ dai ngọt kết dính. Thịt đem về, rửa sạch đem xay nhuyễn. Bạn không nên xay mịn như giò, cũng không nên xay xốp như chả viên trong món bún chả, sau đó thêm gia vị nước mắm, muối, bột ngọt vừa vặn.
Bì heo rửa sạch nhiều lần với muối, sau đó luộc chín với chút gừng và củ hành khô để loại bỏ mùi. Không nên luộc nhừ mà luộc vừa chín tới để bì còn độ giòn dai. Khi bì chín, cho ngay vào tô nước lạnh và thái sợi chỉ mỏng.
Ở bước cuối cùng là trộn đều thịt heo xay với bì heo, tạo hình thanh nem và để trong tủ lạnh vài giờ đồng hồ.
Chiên nem chua rán
Trước khi ăn, lăn nem qua lớp bột chiên xù rồi chiên ngập dầu. Từng thanh nem giòn tan, dai ngon, thơm ngậy chấm cùng tương ớt Hà Nội hoặc ăn cùng bún đậu mắm tôm thì ngon hết ý. Chính bởi hương vị đặc trưng ngon khó cưỡng mà nem chua rán đã có mặt ở nhiều nơi, trong Nam ngoài Bắc. Nó xuất hiện nhiều nhất trong các quán bún đậu mắm tôm và các tiệm bán đồ ăn vặt. Tuy nhiên, bạn cần biết được cơ sở bán nem chua rán chính gốc Hà Nội ở TP Hồ Chí Minh, Bình Dương là ở đâu thì mới có đúng loại chất lượng.
Số đông các quán bún đậu mắm tôm, tiệm kinh doanh đồ ăn vặt thường không tự làm nem chua rán từ A tới Z. Bởi đây là đặc sản của Hà Nội, và nếu không có bí quyết riêng sẽ rất khó đảm bảo có thành phẩm nem chua rán thơm ngon, giòn dai, chuẩn vị. Do vậy, các quán bún đậu mắm tôm thường nhập sản phẩm nem chua rán tươi (nem chua rán sống) rồi thực hiện công đoạn lăn bột chiên xù và chiên.
BunDauMamTom.com là cơ sở cung cấp sỉ và lẻ nem chua rán sống (nem chua rán tươi) cho các quán bún đậu mắm tôm, tiệm bán đồ ăn vặt tại TP Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai… Nem được làm theo một tỉ lệ chuẩn, nguyên liệu tuyển chọn và bí quyết riêng nên chất lượng nem đảm bảo cuốn hút và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm do các cơ sở uy tín tại Hà Nội chế biến nên nguồn gốc rõ ràng, giá cả phải chăng để các quán kinh doanh có lời.
Muốn mua sỉ và lẻ nem chua rán ở Bình Dương, vui lòng liên hệ tới hệ thống BunDauMamTom.com thông qua số điện thoại: 0901 486 486. Hoặc tới địa chỉ cửa hàng tại: Chung cư Tây Thạnh, Đường C8, P. Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP Hồ Chí Minh.
