Cách ướp thịt sao cho thịt ngon, mềm, không bị tách nước? Đặc biệt giữ được trọn vị ngon tự nhiên. Hãy áp dụng ngay những mẹo nhỏ mà page đã sưu tầm sau đây.
Công đoạn ướp là một bước rất quan trọng tạo nên hương vị xuất sắc của các món ngon. Đặc biệt là các món thịt, muốn ngon như nhà hàng thì càng cần phải ướp, biết cách ướp và ướp đủ thời gian. Trong bài viết này, hãy tham khảo ngay mẹo ướp thịt mà page đã sưu tầm để nâng tầm món ăn của bạn. Nếu khéo một chút, món ăn của bạn còn đạt level nhà hàng luôn đó!
Lý giải tình trạng ướp thịt chưa được ngon
Thực tế có một vấn đề sau khi ướp thịt chúng ta thường thấy đó là ra nhiều nước (còn gọi là bị tách nước). Đến khi nấu thì thịt khô, kém ngọt, thậm chí bị tình trạng dai. Theo kinh nghiệm của một số đầu bếp, lý do là chúng ta đã ướp sai thứ tự các gia vị.
Đọc thêm:>>>Nước sấu đá thường xuất hiện trong quán bún đậu mắm tôm là thức uống gì?<<<
Dưới đây là mẹo ướp thịt không bị tách nước và luôn mềm ngon
Nhiều bạn ướp thịt xong thấy trong bát ra nhiều nước, đến lúc nấu thì thịt khô, dai, kém ngọt. Lý do chính là ướp sai thứ tự gia vị.
Mẹo số 1: Không cho muối hay nước mắm ngay từ đầu
Vốn dĩ, muối và nước mắm có tính hút ẩm mạnh. Do vậy, nếu cho sớm sẽ kéo nước từ thịt ra ngoài. Điều này sẽ dẫn đến tình trạng thịt bị nhão, khi nấu mất vị ngọt tự nhiên.
Mẹo số 2: Cách ướp thịt đúng cách là ướp gia vị khô trước
• Cho các loại nguyên liệu gia vị như tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, cùng hành tỏi băm…
• Lúc này thịt dễ thấm, giữ được mùi vị đậm đà.
Mẹo ướp thịt ngon số 3: Hãy đề dầu ăn ở bước sau cùng
Theo kinh nghiệm từ những đầu bếp uy tín, sau khi trộn gia vị xong mới cho chút dầu ăn.
• Lớp dầu sẽ bọc bên ngoài, giữ lại nước và hương vị bên trong. Nhờ vậy thịt khi chế biến vừa mềm, ngọt, không bị tách nước.
Xem thêm:>>>Công thức cho món chả ốc lá lốt ngon hết nước chấm<<<
Như vậy là bạn cần thay đổi thứ tự các bước ướp thịt một chút thôi, bạn sẽ thấy món thịt khác hẳn. Vị thơm hơn, mềm hơn và giữ trọn vị ngọt ngon tự nhiên