Chả ốc lá lốt có hương vị đặc trưng, ăn rất bén. Đó là vị ngọt dai của thịt ốc hòa quện với mùi thơm xao xuyến lòng người của lá lốt khi chiên.
Các món chả vừa dễ ăn, ngon miệng, lại kết hợp được với nhiều món. Ăn với cơm, với bún hay bánh mì đều được. Ăn sáng, trưa hay tối đều tiện lợi.
Dưới đây là công thức làm chả ốc lá lốt ngon “nuốt lưỡi”
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 170g thịt ốc đã sơ chế sạch. Tốt nhất là đã luộc chín. Sau đó, lấy một nửa bằm nhỏ, còn một nửa thái hạt lựu để khi ăn có hương vị dai ngon sần sật.
– 250g thịt vai giòn (loại đã xay).
– 80g-100g mọc (giò sống)
– Lá lốt: 6 chiếc lá bằm nhỏ.
– Mộc nhĩ (nấm mèo): 3 tai. Ngâm và thái nhỏ
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay, mì chính, gừng 1 nhánh nhỏ, hành khô, ớt, sả bằm.
Các bước làm chả ốc lá lốt tại nhà
Bước 1: Làm hỗn hợp chả ốc
Cho vào tô: thịt ốc, mọc và thịt vai xay. Tiếp tục cho thêm 1,5 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mỳ chính (nếu dùng), 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 củ hành khô, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 quả ớt xiêm, 4 củ sả bằm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, nấm mèo đã thái nhỏ.
Bước 2: Hấp chả
– Lót lá lốt vào dưới thố hoặc chén/tô/đĩa sâu lòng. Sau đó cho hỗn hợp thịt ốc vào, dàn đều, xếp thêm 1 lượt lá lốt lên trên. Hấp trong 20 phút là có thành phẩm.
Ốc làm chả theo cách này đơn giản mà ngon đúng điệu, đặc biệt: giòn sừn sựt, ngậy, thơm, ngon hết nước chấm!
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu theo cách nặn thành từng viên chả giống như ở quán bún đậu mắm tôm. Sau đó đem hấp chín, rồi đem chiên vàng hoặc nướng trên than hồng. Chả ốc lá lốt chiên vàng hoặc nướng thì càng dậy vị thơm ngon khó cưỡng.
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua chả ốc lá lốt tại các cơ sở chế biến sẵn uy tín, chất lượng. Tại TP Hồ Chí Minh, Dacsan.com là nhà cung cấp các loại chả ngon, trong đó có chả ốc cho các nhà hàng, quán ăn. Chả ốc của Dacsan.com được làm từ thịt ốc ngọt, dai và thịt tươi sạch. Công thức chuẩn vị, ăn là nghiền.
Xem thêm:>>>Chả ốc Hà Nội tại TP Hồ Chí Minh loại ngon, bỏ sỉ cho các quán, nhà hàng<<<
Trên đây là cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon tại nhà. Nếu không có thời gian, bạn có thể liên hệ tới Dacsan.com (0901 486 486) để có thể mua sản phẩm chả ốc lá lốt chất lượng cao, chuẩn vị nhà hàng.
