Cách làm sấu ngâm đường tinh giản cho người bận rộn mà thành phẩm vẫn quá là ưng. Tham khảo ngay trong bài viết này!
Nước sấu ngâm đường là một đồ uống dân dã được các mẹ hay làm dùng để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Từ thức uống của mẹ, nước sấu đang ngày xuất hiện nhiều ở các nhà hàng, quán ăn. Đặc biệt có hẳn một hệ “tư tưởng” thường xuyên đi ăn bún đậu để uống nước sấu nữa đấy! (Vì trong quán bún đậu mắm tôm thường có nước sấu đá siêu ngon).
Quả sấu là quả gì?
Sấu là loại quả quen thuộc của người Việt. Quả sấu có thể làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon và đồ uống hấp dẫn. Giá trị dinh dưỡng của quả sấu chứa nhiều vitamin và dưỡng chất. Hơn hết đây là loại quả tự nhiên, hoàn toàn không bị bơm thuốc hay nhúng tẩm hóa chất gì cả.
Vào mùa thu hoạch, giá quả sấu tươi tương đối rẻ nên các gia đình thường tranh thủ làm sấu ngâm đường để pha thành nước giải khát uống giải nhiệt. Một số gia đình cấp đông quả sấu tươi trong ngăn đá để chế biến nhiều món như canh sườn sấu, vịt om sấu…
Cách làm sấu ngâm đường tại nhà không quá khó. Những người lớn tuổi có thể truyền dạy cho chúng ta. Nhưng trên thực tế thì vẫn có người thành công và có người thì gặp tình trạng hũ sấu ngâm đường bị nổi váng, trái ngâm không có được độ giòn tan. Và thời gian sơ chế cũng tốn nhiều thời gian.
Nếu chị em vẫn giữ đam mê làm sấu ngâm đường tại nhà thì hãy tham khảo ngay một công thức làm sấu ngâm đường cực tinh giản sau đây.
Cách làm sấu ngâm đường đơn giản nhất, không nổi váng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Quả sấu tươi bánh tẻ: 1kg.
- Đường vàng: 700g
- Gừng tươi: một ít
- Xíu muối hạt
- Hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô.
Bí quyết làm sấu ngâm đường đơn giản nhất nằm ở khâu chọn nguyên liệu. Nếu quá bận rộn, các bác có thể mua loại sấu đã cạo vỏ sẵn. Điều này tiết kiệm thời gian đáng kể đấy. Nếu sử dụng sấu chưa cạo vỏ thì sẽ phải dành thời gian công sức cho việc này. Làm ít thì được thì cạo vỏ sấu nhiều thì mỏi vai, mỏi cổ lắm!
Các bước làm sấu ngâm đường đơn giản:
Bước 1: Sơ chế sấu
Đầu tiên, đem sấu rửa 4-5 lần nước cho sạch rồi ngâm với nước muối loãng.
Dùng dao đập dập trái sấu cho nứt vỏ. Hoặc tham khảo kinh nghiệm của nhiều chị em là dùng dao khứa hình xoắn ốc để rút ngắn thời gian làm món sấu ngâm đường. Về tính thẩm mĩ thì sấu khứa hình xoắn ốc đẹp hơn sấu đập dập. Tuy nhiên, cách làm sấu ngâm đường tiết kiệm thời gian nhất và dễ dàng hơn thì áp dụng cách đập dập trái sấu.
Làm xong quả nào thì thả vào chậu nước muối loãng để sấu không bị ngâm.
Khi làm xong hết thì rửa sấu thêm vài lần rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Đun nước đường ngâm sấu
Cho 700ml nước lọc và đun sôi. Sau đó cho 700g đường phèn vào đảo đều cho tan hẳn. Thêm gừng thái sợi hoặc gừng lát vào đun cùng một xíu rồi tắt bếp.
Thành phẩm nước đường ngâm sấu phải có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt, thơm, chút tê tê cay cay của gừng.
Để nước đường ngâm sấu cho nguội hoàn toàn. Trong lúc này tiếp tục sơ chế sấu tươi.
Bước 3: Trụng sấu qua nước sôi (chần sấu)
Tiếp đến, đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi thì đem dội vào rổ sấu. Không nên thả quả sấu vào nồi nước sôi vì như thế trái sẽ bị mềm, không còn giòn. Khi thấy quả sấu chuyển sang màu vàng thì xả nhanh dưới vòi nước lạnh, để khô ráo.
Bước 4: Sấu ngâm đường
Cho hết sấu vào hũ thủy tinh. Đổ phần nước đường đã nguội vào ngâm cùng. Nước đường ngập mặt sấu và cách miệng bình 5cm.
Bí quyết làm sấu ngâm đường không nổi váng
Để sấu ngâm đường không nổi váng, cần lưu ý các công đoạn sau:
- Nước đường ngâm sấu phải để nguội hoàn toàn
- Quả sấu ráo nước.
- Hũ ngâm được tiệt trùng sạch sẽ và để khô ráo.
Bình sấu ngâm đường khoảng 2 tháng là đem ra pha chế uống được.
Cách pha nước sấu đá uống ngon như ngoài quán
Để có những ly nước sấu đá thơm ngon như ngoài quán, cần pha thêm với nước lọc và đá. Có thể cho thêm 30ml đường nước vào cùng để hài hòa vị.
Một cách khác đơn giản hơn để có nước sấu đá thưởng thức quanh năm đó là mua sẵn những hũ nước sấu ngâm đường chất lượng từ các cơ sở cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm.
Bao giờ cũng vậy, các quán bún đậu mắm tôm thường có nước sấu đi cùng trong thực đơn. Các cơ sở chuyên bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm cũng có sẵn những hũ sấu ngâm đường chất lượng để giao cho quán. Muốn thưởng thức những ly nước sấu chuẩn vị nhà hàng tại nhà, bạn có thể mua lẻ những hũ sấu ngâm đường này.
Tại Sài Gòn, địa chỉ cung cấp sấu ngâm đường cho quán là hệ thống BunDauMamTom.com. Bạn có thể liên hệ tới đây để mua lẻ những hũ sấu ngâm đường chuẩn vị nhà hàng để pha chế uống tại nhà bất cứ khi nào thèm.
Hotline: 0901486486
Đọc thêm:>>>Công thức pha nước sấu đá phù hợp với khẩu vị mỗi miền
*Nguồn công thức sấu ngâm đường của tác giả Thảo Nhi.