Cách nấu bún ốc riêu cua ngon chuẩn vị ngoài quán. Hãy tham khảo ngay công thức trong bài viết này.
Bún ốc riêu cua là món bún dân dã của người Việt. Món này rất được lòng các tín đồ ẩm thực nhờ hương vị ngon độc đáo. Nước dùng ngọt vị cua, miếng chả riêu cua thơm ngon, những con ốc săn chắc thơm mùi lá lốt. Nếu nấu đúng kiểu, mỗi người phải ăn ít nhất 2 tô.
Dưới đây là cách nấu bún ốc riêu cua thơm ngon tới giọt cuối cùng tại nhà
Nguyên liệu cho món bún ốc riêu cua bao gồm:
- Ốc bươu: 1kg
- Bún tươi:1kg
- Cua đồng xay: 500 gram
- Thịt heo xay: 200 gram
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Trứng gà: quả
- Cà chua
- Hành tím, tỏi
- Tía tô, ớt tươi
- Rau sống ăn kèm
- Me làm nước chấm
Các bước nấu ốc riêu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm ốc với nước. Thái thêm các lát ớt tươi vào cùng để ốc nhả sạch bụi bẩn.
Lọc cua đồng: hòa cua đồng đã xay lọc với 1l nước. Rồi dùng rây lọc, loại bỏ phần bã. Thêm chút muối vào nồi nước cua.
Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Tía tô nhặt bỏ lá úa, lá già rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Luộc sơ ốc
Sau khi ngâm ốc xong, thì rửa sạch với nước. Cho ốc vào nồi, đổ thêm nước luộc sơ. Lưu ý không luộc chín. Khi nước sôi thì tắt bếp luôn.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Chiên ngập dầu và lửa lớn, đậu sẽ vàng đều và giòn.
Bước 4: Làm thịt riêu cua
Đun sôi nồi nước cua rồi hớt lấy phần riêu cua nổi lên trên. Cho ra một cái tô. Trộn riêu cua cùng với thịt xay, hành khô và tỏi băm, trứng gà, 1 thìa đường, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa tiêu xay và nửa thìa muối. Ướp trong vòng 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ khoảng 10 phút cho chín.
Lấy phần thịt riêu cua đã hấp chín ra rồi dùng dao cắt miếng vừa ăn.
Bước 5: Nấu nước dùng bún ốc riêu cua
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi phi thơm hành khô và cho cà chua vào xào chín mềm.
Đun sôi nước riêu cua ban đầu rồi thả cà chua vừa xào vào để tạo màu. Tiếp theo, nêm nếm với 3 thìa mắm tôm, 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, đun cho nước sủi kỹ thì cho đậu phụ rán vào.
Đun thêm chừng 5 phút để ninh kỹ thì tắt bếp.
Bước 6: Xào thịt ốc và làm nước chấm
Ốc sau khi luộc trần thì khuê hết phần thịt ốc ra một chén.
Xào thịt ốc với chút hạt nêm. Quan sát thấy thịt ốc săn lại thì cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín là xong.
Bước 7: Làm nước chấm bún riêu cua ốc
Bạn lấy me ngâm nước sôi rồi dầm nát chắt và chỉ lấy nước cốt. Cho gừng tươi giã nhuyễn và ớt thái nhỏ vào bát đó cùng 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường. Khuấy lên hòa tan tất cả gia vị cho đều nhau.
Bún mua về đem chần nước sôi cho sạch bẩn và mềm rồi cho vào bát. Xếp lên trên bún 1 thìa ốc xào, 1 vài miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức ngay.
Tô bún riêu cua nóng hổi, thơm ngon làm theo công thức trên, bảo đảm ăn tới giọt cuối cùng.
Ngoài bún riêu cua ốc, bạn có thể làm thêm bún đậu mắm tôm tại nhà
Ngoài bún riêu cua, bạn có thể làm thêm bún đậu mắm tôm ăn tại nhà ăn cũng rất mê. Bún đậu mắm tôm với đậu hũ chiên giòn, chả cốm dẻo thơm, dồi sụn dai ngon sần sật, nem chua rán dẻo ngậy chấm cùng chén mắm tôm đủ vị chua cay mặn ngọt, đã vị giác vô cùng.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm, bạn có thể mua bún lá, đậu hũ, rau sống, thịt tại các điểm bán gần nhà. Còn chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, những topping làm cho mẹt thêm hấp dẫn thì mua tại các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho các quán. Việc mua tại các địa chỉ chuyển bỏ sỉ và lẻ cho quan sẽ có các topping ngon chất lượng, chuẩn vị nhà hàng.
Tại TP Hồ Chí Minh, hệ thống Bundaumamtom.com là địa chỉ cung cấp sỉ và lẻ các nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho hơn 200 quán. Danh sách các sản phẩm đa dạng, chuẩn vị, chính gốc Hà Nội. Bạn có thể chọn bất cứ topping nào muốn, từ chả cốm, nem chua rán, dồi sụn tới chả cua, chả ốc, mắm tôm, chả sụn, chả mỡ nướng, nước mơ, nước sấu đều có.
Xem thêm:>>> Tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon như ngoài quán<<<
Trên đây là công thức bún ốc riêu cua và bún đậu mắm tôm làm tại nhà. Hãy gọi số hotline 0901.486.486 nếu bạn có nhu cầu về các nguyên liệu chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả ốc, nước mơ, nước sấu, chả mỡ, chả cua, mắm tôm.