Nem lụi là một món ăn đầy hấp dẫn với các tín đồ ẩm thực ở mọi lứa tuổi. Thịt heo đậm đà, mềm ngọt bọc trong cây sả rồi nướng lên thơm phức, chỉ nhìn thôi là không cưỡng được lại rồi.
Nhiều chị em đã tự làm nem lụi thấy nhà, thấy ngon và hợp vị quá nên chia sẻ cho nhiều người. Dưới đây là một cách làm nem lụi đã thành công mỹ mãn, ăn vô cùng hợp vị. Hãy cùng tham khảo ngay bạn nhé!
Nguyên liệu làm nem:
- Giò sống/ Chả quết: 500gr
- Thịt xay: 700gr
- Mỡ lưng: 200 -300gr tuỳ thích (trụng nước sôi cho sạch rồi cắt hạt lựu)
- Tỏi băm, hành băm: 30gr
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Đường vàng: 1 muỗng canh
- Tiêu hạt: tuỳ thích hoặc ko cho cũng được
- Sả: 1kg (sơ chế bằng cách rửa sạch lột vỏ ngoài)
Chi tiết cách làm nem lụi
Bước 1: Cho giò sống, thịt xay và các gia vị vào trộn đều rồi đem cấp đông tầm khoảng 1 giờ đồng hồ. Việc bỏ tủ đông giúp thịt không bị ra nước. Thịt đủ lạnh thì lấy ra cho mỡ vào quết, quết cho hoà quyện mỡ và thịt.
Bước 2: Lấy thịt bọc cây sả và đem nướng. Bật nhiệt độ nướng 180 độ trong 30 phút. Lưu ý có trở khay lên xuống.
Cách làm sốt chấm nem lụi
Nguyên liệu:
- Gan heo: 100gr (rửa sạch cắt miếng nhỏ đem ngâm sữa tươi cho đỡ mùi)
- Thịt băm: 50gr
- Bột gạo: 20g
- Màu dầu điều: 50gr
- Hành tím và tỏi băm, mắm, hạt nêm, đường, đậu phộng.
Các bước thực hiện:
Làm nóng chảo, cho dầu điều vào. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gan heo và thịt băm vào xào cho săn lại. Lúc này, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi pha bột gạo với nước lọc sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp cho hơi sệt sệt lại rồi mang đi xay nhuyễn. Khi nào ăn thì cho đậu phộng đập dập vào chén nước sốt.
Lưu ý: Sốt chấm làm ở mức sệt sệt thôi, để nguội nó còn đặc lại thêm chút xíu nữa nha.
Cách thưởng thức
Nem lụi sau khi hoàn thành công đoạn nướng lên màu vàng đẹp, nhìn bóng bóng hấp dẫn. Bày ra mẹt, chấm với sốt chấm gan heo nữa là vô cùng hợp vị. Phần nước chấm nếu còn dư, bạn có thể dùng chấm với bánh xèo.
Nem lụi ăn kèm bún rau sống tuỳ thích và chuối chát, xoài sống cắt mỏng.
Ngoài nem lụi thì nem chua rán, dồi sụn nướng là những món ăn có sự thu hút cao ngay từ lần đầu gặp mặt. Còn với những ai đã thưởng thức rồi thì dồi sụn nướng, nem chua rán là món khoái khẩu trong các bữa chính, bữa xế hoặc để chiêu đãi khách hoặc làm mới thực đơn bữa cơm gia đình.
Cách làm nem chua rán, dồi sụn nướng thì đơn giản hơn. Bạn chỉ cần chiên hoặc nướng là có thể thưởng thức nóng hổi. Tuy nhiên, lưu ý là cần mua tại các cơ sở đảm bảo chất lượng, làm từ nguyên liệu tươi sạch và quy trình chế biến hợp an toàn thực phẩm. Tốt nhất nên mua tại các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu cho các quán. Điều này sẽ giúp bạn có được hương vị chuẩn vị nhất.
Xem thêm: >>> Dồi sụn Hà Thành: Hương vị ẩm thực khó cưỡng nơi phố thị
Bài viết có tham khảo công thức của tác giả Xu Huỳnh.