Cách làm nem chua rán để bán bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn mê hoặc các tín đồ ẩm thực đó là cách chọn loại sống ngon và kỹ thuật chiên.
Nem chua rán là một thức ăn đi kèm không thể thiếu trên mẹt bún đậu mắm tôm của người Hà Nội. Nguyên liệu làm nem chua rán bao gồm thịt heo, bì heo, thính gạo và các gia vị như muối, hạt nêm, tiêu… Nem không trải qua quá trình lên men như các loại nem chua ăn liền mà thường chế biến bằng cách chiên giòn. Nem chua rán ăn bún đậu mắm tôm còn gọi là nem ngọt vì không có vị chua lên men.
Về cách làm nem chua rán
Người Hà Nội làm nem chua rán ngon là do chọn nguyên liệu thịt heo tươi nóng, mới mổ. Đó là loại thịt còn nguyên độ đàn hồi, chính vì vậy nem với dẻo ngậy và thơm ngon. Cùng với đó, thành phần bì heo luộc chín vừa tới, thái mỏng cho vào nem để đem tới cảm giác giòn dai cho nem.
Tại Sài Gòn, để kinh doanh bún đậu mắm tôm thì cách nào để có các topping chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả sụn… chuẩn vị như phiên bản gốc. Đặc biệt là topping nem chua rán giòn bên ngoài, bên trong dẻo ngậy, ăn cuốn hút vô cùng. Để làm được nem chua rán giống như phiên bản của người Hà Nội thì không đơn giản là kỹ thuật chiên rán, mà còn là cách làm nem chua rán sao cho chuẩn vị.
Dưới đây là cách làm nem chua rán cho các quán bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu:
- Nem chua rán tươi chính gốc Hà Nội (còn gọi là nem chua rán sống). Có 2 loại nem chua rán tươi mà Hà Nội cung cấp cho các quán bún đậu mắm tôm tại các địa phương khác là loại đã lăn bột chiên xù và loại chưa lăn. Về hình dáng, loại nem chua rán truyền thống là nem dài.
- Các loại bột chiên xù, chiên giòn, trộn tỉ lệ 1:1 nếu quán dùng loại nem chua rán sống chưa lăn bột).
Cách chế biến nem chua rán
- Rã đông nem chua rán trong 2-3 giờ. Tốt nhất là để ngăn mát trước đó. Do vận chuyển từ Hà Nội nên nem chua rán (loại sống) thường được cấp đông. Bởi vậy, cần trải quả quá trình rã đông để nem mềm thì quá trình chiên mới nhanh, thực khách không phải chờ lâu.
- Về kỹ thuật nem chua rán: Khi nem được rã đông hoàn toàn thì thả vào chảo dầu nóng. Chiên lửa vừa đến to. Khi nem nổi trên mặt dầu là nem sắp chín. Chiên thêm tới khi khi nem vàng đều các mặt là được.
- Sau cùng, cắt nem làm hai, xếp lên mẹt bún đậu mắm tôm cùng với các thức ăn khác: chả cốm, bún, đậu hũ, rau sống, mắm tôm…
Địa chỉ bán sỉ nem chua rán loại ngon chính gốc Hà Nội cho các quán bán bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn
Cách chọn nem chua rán sống đảm bảo
Muốn có nem chua rán ngon thì cách chọn nem chua rán sống cần phải lưu ý. Trên thị trường có nhiều nơi bán nem chua rán sống. Tuy nhiên, không phải loại nào chất lượng cũng như nhau. Người bán quán cần chú ý kỹ mới chọn được loại nem ngon, khách ăn là ghiền.
Nem chua rán sống ngon là loại được làm từ thịt heo tươi, mới mở. Mà loại làm từ thịt heo tươi thì giá sỉ không thể có thể giá siêu rẻ được. Nó phụ thuộc vào giá thịt heo tươi ngoài thị trường. Do vậy, nếu một cơ sở chào bán giá sỉ với mức quá thấp, đó chưa chắc là một loại làm từ nguyên liệu đảm bảo. Kinh doanh bền vững thì việc chọn nguyên liệu đầu vào có chất lượng đảm bảo là yếu tố cần được quan tâm đầu tiên.
Thứ 2 về hương vị nem, khi chiên nem ăn thấy có vị giòn dai, dẻo ngọt của thịt tươi. Đó là loại ngon. Nem giá rẻ thường là do có trộn thêm bột, nên ăn có vị bở và người ăn không cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt.
Xem thêm:>>>Nem chua rán – Món ăn vặt chế biến siêu tốc cho các quán
Địa chỉ uy tín bán sỉ nem chua rán để bán bún đậu mắm tôm Sài Gòn
Tại Sài Gòn, hệ thống SaiGonFood.com, BundauMamTom.com, Dacsan.com là địa chỉ bán sỉ nem chua rán sống cho hàng trăm quán bún đậu mắm tôm ngày từ ngày đầu món ăn này xuất hiện ở thành phố này. Bún đậu mắm tôm đã xuất hiện ở Sài Gòn hằng chục năm nay. Nem chua rán sống của SaiGonFood.com được vận chuyển từ Hà Nội vào Sài Gòn. Nem chế biến tại các cơ sở tiếng tăm ở thủ đô. Quy trình chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm, nguyên liệu tuyển chọn. Chất lượng nem ngon chuẩn vị. Đặc biệt là hàng luôn mới do bán sỉ số lượng lớn mỗi ngày cho hơn 200 quán bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn, Bình Dương, Đồng Nai…
Kinh doanh bún đậu mắm tôm, nếu vẫn còn băn khoăn về cách làm nem chua rán, hãy liên hệ ngay tới số hotline 0901 486 486 để được hướng dẫn và chia sẻ công thức chuẩn vị.