Cơm chiên cá biển ăn đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, nhiều chị em gặp phải tình trạng bị tanh. Công thức dưới đây sẽ có vị ngon cuốn hút.
Các món cơm chiên là lựa chọn hấp dẫn cho những ngày muốn đổi vị. Bạn có thể làm cơm chiên dương châu, cơm chiên tôm. Nếu nhà đang có sẵn cá biển hoặc ra chợ mà gặp được mớ cá biển tươi thì hãy mua ngay để làm món cơm chiên cá biển.
Dưới đây là cách làm cơm chiên cá biển không tanh, không nát, cơm vàng tơi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cơm nguội: 400g
Cá nục: 500g.
Trứng gà: 3 quả
Hành tím, tỏi: 20g mỗi loại
Hành lá, rau ngò: mỗi loại 10g
Chanh: 2 trái
Ớt hiểm: 3 trái, ớt sừng: 1
Gia vị: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2.5 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tiêu xay, 2 muỗng cốt chanh.
Chuẩn bị thêm dưa leo, cà chua nếu muốn ăn kèm.
Để chiên cá thuận lợi và cá thơm hơn, bạn có thể mua thêm lá chuối.
Các bước làm cơm chiên cá biển ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế và chiên cá
Làm sạch cá nục bằng cách chà muối và chanh để khử tanh, rửa lại rồi thấm khô cá bằng giấy.
Tiếp theo, lót lá chuối xuống chảo (giúp cá không dính và thơm hơn).
Làm nóng dầu, nhẹ nhàng đặt cá vào chảo, chiên đến khi vàng giòn hai mặt, trở mặt khi cá cứng để không bị nát. Gắp ra để ráo dầu. Sau khi nguội, gỡ bỏ xương cá, chỉ giữ lại phần thịt cá rồi xé nhỏ.
Bước 2: Pha chấm chua ngọt
Cho vào tô các nguyên liệu sau: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước lọc, 2.5m đường.
Thêm hành, tỏi lát mỏng, vài lát ớt, rau ngò.
Thực hiện khuấy đều để tạo thành nước chấm chua ngọt cay cay ăn kèm hoặc chan lên cơm.
Bước 3: Chiên cơm
Cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến đập 3 quả trứng vào, xào tơi trứng với lửa vừa để không bị cháy khét.
Cho cơm nguội vào đảo đều, chiên đến khi hạt cơm săn, tơi, không vón cục.
Thêm cá đã gỡ vào.
Sau đó nêm các gia vị: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường.
Đảo nhẹ để cá không nát. Khi cơm và cá hòa quyện, rắc hành lá cắt nhỏ vào là xong.
Bước 4: Hoàn thiện món
Múc cơm ra đĩa, trang trí vài miếng cá chiên giòn bên cạnh.
Dọn kèm nước chấm chua ngọt để chan hoặc chấm đều ngon.
Ăn kèm thêm dưa leo, cà chua nếu thích thanh mát hơn.
Hiện đang mùa quả táo mèo tươi Tây Bắc. Quả này ngâm rượu Tết uống thơm ngon, êm nhẹ, ngọt thơm. Hãy liên hệ tới Đặc Sản Dacsan.com nếu bạn đang ở TP Hồ Chí Minh và muốn tự tay ngâm đồ uống này để dùng dịp Tết hoặc làm quà tặng. Dacsan.com sẽ cung cấp tận nhà bạn quả táo mèo tươi và các sản phẩm đặc sản chất lượng ngâm từ loại quả này.
Xem thêm:>>>Nem chua rán tươi loại ngon, giá tốt cho quán bún đậu mắm tôm, quán ăn vặt TPHCM<<<
Trên đây là cách làm cơm chiên cá biển không tanh, cơm tơi, cá không nát. Dùng kèm nước chấm chua ngọt siêu ngon.