Nguyên liệu bún đậu mắm tôm đa dạng, nhiều topping. Vậy mẹt thường bao gồm những gì và có những lưu ý nào trong chế biến? Nếu muốn mua sỉ chả cốm, nem chua rán, dồi sụn… ở TP Hồ Chí Minh thì nên nhập ở đâu?
Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn nổi tiếng của Hà Nội, được xem là biểu tượng của ẩm thực thủ đô. Món ăn này có hương vị đặc trưng và hấp dẫn, khiến cho du khách không thể quên khi đến với thủ đô. Để có được một mẹt bún đậu mắm tôm ngon và chuẩn vị Hà Nội, người ta cần phải chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị và cách làm món ăn này tại nhà hoặc để kinh doanh.
1.Nguyên liệu chính
Để làm được món bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội, người ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1.1 Bún tươi
Loại bún được dùng để làm bún đậu mắm tôm là bún tươi, có màu trắng sữa và dai vừa phải. Bún tươi được làm từ bột gạo, nước và muối, sau đó được nhào thành những sợi bún mỏng và ngâm trong nước để giữ độ ẩm.
- 1.2. Đậu phụ
Đậu hũ à loại thực phẩm được làm chủ yếu từ hạt đậu nành. Đậu phụ có hương vị đặc trưng thường được chiên hoặc nướng để tạo ra lớp vỏ giòn thơm ngon.
- 1.3. Mắm tôm
Mắm tôm là gia vị chấm bún đậu, là thành phần quan trọng nhất của món ăn này. Mắm tôm được làm chủ yếu từ tôm tươi hoặc moi biển và muối, sau đó được ủ trong thùng tre trong khoảng 3 tháng để có hương vị đặc trưng.
- 1.4.Chả cốm
Một topping bún đậu mắm tôm nhất định phải có, dù làm tại nhà hay kinh doanh đó là chả cốm. Vị dẻo thơm, bùi dẻo của chả cốm ăn cùng bún, đậu hũ chiên và mắm tôm rất hợp. Món bún đậu từ dân dã chuyển sang sang chảnh và hấp dẫn hơn cũng nhờ có sự xuất hiện của chả cốm.
Chả cốm Hà Nội có nhiều loại nhưng ngon nhất là chả cốm Ước Lễ.
- 1.5. Thịt heo luộc
Thịt luộc được dùng để kèm với bún đậu mắm tôm. Thịt heo cần được chọn loại tươi, không quá béo và không quá nạc.
- 1.6. Dồi sụn non Hà thành
Dồi sụn có vỏ được làm từ lòng non heo và nhân được nhồi đầy bên trong. Nhân là hỗn hợp gồm có thịt heo tươi chọn lọc, sườn sụn non cùng các loại củ quả như cà rốt, hành tây, rau thơm để tăng vị hấp dẫn và ngon miệng.
- 1.7. Nem chua rán
Nguyên liệu làm nem chua rán Hà Nội là bì heo và thịt heo, thính gạo. Quy trình chế biến gần giống nem chua nhưng không để lên men, nem chua rán có vị ngầy ngậy, thơm thơm, giòn dai.
- 1.8 Rau thơm
Các loại rau sống ăn bún đậu có các loại như rau diếp cá, rau kinh giới, tía tô, dưa leo… cũng là một phần không thể thiếu của bún đậu mắm tôm Hà Nội.
Với các quán kinh doanh bún đậu mắm tôm thì có thể cho thêm chả cua, chả ốc, chả sụn, chả mỡ nướng để tạo nên menu phong phú cho khách hàng lựa chọn.
2.Bật mí bí quyết pha chế mắm tôm chuẩn vị Hà Nội
Mắm tôm là thành phần không thể thiếu trong các nguyên liệu bún đậu mắm tôm. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn có được mắm tôm chuẩn vị Hà Nội:
- Pha mắm tôm theo tỉ lệ: Để có được mắm tôm chuẩn vị, người ta cần phải pha mắm tôm theo tỉ lệ đúng. Thông thường, tỉ lệ pha mắm tôm là 1:1:2:1/2 (1 phần mắm tôm, 1 phần cốt chanh, 2 phần đường, 1/2phần bột ngọt). Tuy nhiên, tỉ lệ này có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi người.
- Thêm dầu nóng, ớt, đường và tắc để tăng thêm hương vị cho mắm tôm, người ta thường thêm dầu nóng để có bề mặt bóng loáng, vắt thêm chút tắc và ớt đường trong quá trình pha chế.
Sau khi đã pha chế mắm tôm, người ta cần khuấy đều để đảm bảo hương vị đồng đều. Mắm tôm cần được khuấy đều trước khi dùng và sau mỗi lần dùng.
3. Hướng dẫn chi tiết cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà hoặc để kinh doanh
Để có được một bát bún đậu mắm tôm ngon và chuẩn vị Hà Nội tại nhà, bạn có thể làm theo các bước sau:
3.1 Nguyên liệu bún đậu mắm tôm:
- 500g bún tươi
- 300g đậu phụ
- 500g thịt heo luộc
- Chả cốm, nem chua rán, dồi sụn
- Rau sống (rau diếp cá, rau kinh giới, rau thơm, dưa chuột
- 1 hũ mắm tôm
- Tỏi, ớt, tắc
- Đường, nước
3.2 Cách làm:
- Luộc thịt heo: Thịt heo được luộc trong nước sôi khoảng 30 phút cho đến khi chín. Sau đó, thịt được để nguội và thái thành từng lát mỏng.
- Rán đậu phụ: Đậu phụ được rán trên chảo dầu cho đến khi có màu vàng và giòn.
- Chuẩn bị rau sống: Các loại rau sống được rửa sạch và để ráo.
- Pha chế mắm tôm: Mắm tôm được pha với nước, đường, tỏi ớt và tắc theo tỉ lệ tùy vào khẩu vị của mỗi người. Mắm tôm cần được khuấy đều để đảm bảo hương vị đồng đều.
- Rán chả cốm, nem chua rán và dồi sụn cho dầu vào chảo để dầu sôi và cho các món ăn này vào rán cho vàng giòn.
- Trang trí: Bún, thịt heo, đậu phụ, nem chua rán, chả cố, dồi sụn và rau sống được sắp xếp trên một đĩa hoặc mẹt kèm chén mắm tôm đã pha sẵn.
- Thưởng thức: Bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội sẵn sàng để thưởng thức.
- Lưu ý trong quá trình chế biến bún đậu mắm tôm
Trong quá trình chế biến bún đậu mắm tôm, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Chọn mắm tôm chất lượng:
Mắm tôm là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Vì vậy, bạn nên chọn mắm tôm chất lượng để đảm bảo hương vị chuẩn vị Hà Nội. Nên chọn mắm tôm nguyên chất, có nguồn gốc Thanh Hóa
- Khuấy đều mắm tôm:
Mắm tôm cần được khuấy đều trước khi dùng và sau mỗi lần dùng để đảm bảo hương vị đồng đều.
Bỏ sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm chất lượng chuẩn vị nhất TP HCM
- Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có được món bún đậu mắm tôm ngon như ý, bạn nên chọn các nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt chả cốm, nem chua rán, dồi sụn nên chọn mua tại các cơ sở cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm cho các quán.
Bún đậu mắm tôm là một món ăn đặc trưng và nổi tiếng của Hà Nội, mang trong mình giá trị văn hóa và lịch sử của thủ đô. Để có được món bún đậu mắm tôm chuẩn vị để kinh doanh, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon và áp dụng các bí quyết pha chế mắm tôm chuẩn vị.
BunDauMamTom.com là cơ sở chuyên cung cấp sỉ nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị chính gốc Hà Nội tại Tp Hồ Chí Minh. Bên cạnh nguyên liệu đa dạng, nhiều lựa chọn thì hệ thống còn cung cấp miễn phí cách pha mắm tôm ngon nghiền, giá sỉ ưu đãi, giao hàng số lượng lớn.
Hotline: 0901486486.