Công thức xốt trứng muối bùi, béo, ngậy, thơm chế biến các món hải sản như tôm, ốc, cua, ghẹ… vị như nhà hàng.
Xốt trứng muối chế biến các món hải sản tuyệt ngon
Các món hải sản có thể chế biến cùng với đa dạng các loại nước xốt. Nào là xốt me, muối ớt xanh, m, teriyaki, xốt trứng muối… Mỗi loại xốt là một hương vị khác nhau. Điểm cộng là đều làm tăng hương vị thơm ngon cho các món hải sản.
Đặc biệt là xốt trứng muối. Rất nhiều tín đồ ẩm thực chỉ “nghiện” các món hải sản nấu với loại xốt này.
Trứng muối, theo một số chia sẻ là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cách làm trứng muối thường là nấu hỗn hợp nước muối với các loại gia vị như quế, hồi, ngũ vị hương. Sau đó cho trứng đã rửa sạch và lau khô vào ngâm cùng trong 2-4 tuần.
Kết quả thu được trứng muối có vị mằn mặn, bùi, béo. Nhờ hướng vị ngon đặc biệt mà trứng muối được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món. Có thể kể đến như các loại bánh, hay các loại nước xốt sệt để nầu cùng các món hải sản.
Xem thêm:>>> Công thức nước sốt chấm bánh mì heo quay để kinh doanh
Dưới đây là cách làm xốt trứng muối chế biến các món hải sản thơm ngon
Nguyên liệu cho xốt trứng muối bao gồm:
– Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
– Bột bắp: 30g
– Đường: 35g
– Sữa tươi không đường: 200 ml
– Whipping cream: 160g
– Sữa đặc: 40g
– Bơ lạt: 25g
– Muối 1 ít.
Cách bước làm xốt trứng muối để chế biến các món hải sản
Bước 1: Làm chín trứng muối
Cho lòng đỏ trứng muối vào lò nướng. Cài đặt mức nhiệt 160 độ trong 7 phút. Lưu ý cần làm nóng lò trước khi cho trứng muối. Cách làm nóng lò là cài đặt 200 độ trong 10 phút.
Bước 2: Xay hỗn hợp xốt trứng muối
Cho vào máy xay các nguyên liệu: 5 lòng đỏ trứng muối đã làm chín, bột bắp, đường, sữa đặc, sữa tươi, whipping cream, muối.
Bật máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây
Nếu muốn sốt trứng muối chấm hải sản nhuyễn, mịn thì tiến hành lọc hỗn hợp vừa xay qua rây.
Bước 4: Nấu chín xốt
Chuẩn bị một cái chảo. Cho hỗn hợp trứng muối và các nguyên liệu đã xay vào đun ở lửa nhỏ khoảng 8 phút. Thực hiện đảo đều liên tục. Khi nào hỗn hợp sệt lại và tách khỏi đáy chảo thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho 25g bơ lạt vào khuấy đều. Khi bơ tan hoàn toàn thì hoàn thành các công đoạn làm xốt trứng muối chấm hải sản.
Xem thêm:>>> Công thức xốt dầu trứng và xốt phô mai siêu nhanh để làm bánh
Trên đây là công thức làm xốt trứng muối chấm các món hải sản thơm ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm này!
