Chả cốm là một trong những món ăn truyền thống của người Hà Nội, được coi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực địa phương. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản, chả cốm đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và các dịp lễ tết.
Tuy nhiên, để có được những trải nghiệm ẩm thực tuyệt nhất với món ăn này, không phải ai cũng biết cách chế biến đúng cách. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về chả cốm và những lưu ý khi chế biến để có thể thưởng thức món ăn này một cách hoàn hảo nhất.
Chả cốm – Món ăn tinh hoa của người Hà Nội
Chả cốm là một loại chả được làm chủ yếu từ cốm và thịt heo xay nhuyễn, được chiên giòn lên. Đây là một món ăn tinh hoa mang đậm hương vị của đất trời Hà Thành và sự khéo léo của bàn tay con người. Theo truyền thống, cốm thường được làm vào mùa thu, khi lúa chín và gạo nếp mới được thu hoạch. Điều này cũng làm cho hương vị của chả cốm thêm phần đặc biệt và tinh tế.
Lịch sử của chả cốm
Chả cốm có nguồn gốc từ xứ Thăng Long đã tồn tại từ rất lâu đời trong văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Món ăn này đã xuất hiện từ thời kỳ Lý – Trần và được coi là một trong những món ăn truyền thống của người Việt. Ban đầu, chả cốm chỉ được làm vào các dịp lễ tết, nhưng sau này đã trở thành một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân.
Giá trị dinh dưỡng của chả cốm
Chả cốm không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Gạo nếp làm cốm và thịt heo là hai nguyên liệu chính của chả cốm, đều có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Gạo nếp là nguồn cung cấp carbohydrate và protein, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thịt heo có chứa nhiều protein và chất béo, cùng với các vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, magiê, canxi… giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cốm Hà Nội tại nhà
Nguyên liệu:
- 100g cốm
- 100g thịt heo xay nhuyễn
- 150g giò sống hay còn gọi là mọc
- Gia vị gồm có muối,hạt nêm, tiêu.
- Dầu ăn
Ảnh 1
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch cốm và để ráo. Nếu là cốm khô thì ngâm nước khoảng 15 phút cho cốm nỏ và rửa sạch.
Bước 2: Trộn gia vị cùng với cốm, thịt xay và giò sống. Sau đó nặn thành những miếng chả vừa ăn.
Bước 3: Xếp chả vào xửng hấp, và hấp khoảng 20 phút với lửa vừa, khi chín lấy ra để nguội.
Bước 4: Cho dầu vào chảo cho nóng sau đó bỏ chả vào chiên cho vàng đều 2 mặt, và vớt ra để ráo dầu là có thể ăn được.
Lưu ý quan trọng khi chế biến chả cốm
- Chọn nguyên liệu tốt
Nguyên liệu chính của món ăn này là cốm và thịt heo, vì vậy cần chọn những loại nguyên liệu tốt nhất để có được món ăn ngon. Cốm không bị hư hỏng hay mốc. Thịt heo cũng cần phải là thịt tươi, không có mùi hôi và được xay nhuyễn ngay trước khi chế biến.
- Điều chỉnh gia vị
Gia vị là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của chả cốm. Vì vậy, bạn cần điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm thêm tiêu và ớt còn nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua gia vị này.
- Chiên chả cốm đúng cách
Để có được lớp vỏ giòn vàng đẹp, bạn cần chiên chả cốm trong dầu nóng. Nhiệt độ dầu cần phải đủ cao để làm cho lớp vỏ bên ngoài giòn vàng, nhưng cũng không quá nóng để khi chiên sẽ bị cháy. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách cho một ít cốm vào dầu, nếu cốm nổi lên vàng trong vòng 1-2 giây là đã đủ nhiệt độ để chiên chả.
Bảo quản chả cốm đúng cách
Sau khi làm xong, bạn cần bảo quản chả cốm trong tủ lạnh để tránh việc bị hư hỏng hoặc bị nấm mốc. Chả cốm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông chả cốm trong ngăn đá và chỉ cần rã đông khi muốn sử dụng.
Trước khi ăn, bạn nên đun nóng lại chả cốm để tăng thêm hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn có thể đun nóng bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc chiên lại trong chảo với ít dầu.
Chả cốm Hà Nội và 2 cách làm đơn giản, quán bún đậu mắm tôm nên áp dụng
Chả cốm ăn kèm với món nào là chuẩn nhất?
Chả cốm có thể được ăn kèm với nhiều món khác nhau tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, để có được hương vị trọn vẹn và đặc trưng của chả cốm, bạn có thể ăn kèm với các món sau:
Nước mắm pha chua ngọt là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam và cũng là món ăn kèm rất phổ biến với chả cốm. Hương vị chua ngọt của nước mắm sẽ tăng thêm hương vị cho chả cốm và làm cho món ăn thêm đậm đà.
Bún đậu mắm tôm món ăn rất phổ biến của người Việt và cũng là một trong những món ăn kèm được yêu thích với chả cốm. Với các món ăn kèm trong bún đậu mắm tôm sẽ tạo thành một sự kết hợp hoàn hảo với chả cốm.
Rau sống
Rau sống như rau diếp cá, rau thơm, rau răm,… cũng là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với chả cốm. Vị tươi mát của rau sẽ làm cho hương vị của chả cốm thêm phần đặc biệt.
Mua chả cốm ở đâu uy tín, chất lượng ở đâu TP Hồ Chí Minh?
Hiện nay, chả cốm có thể được mua ở nhiều nơi khác nhau, từ các cửa hàng tạp hóa đến các chợ truyền thống. Tuy nhiên, để đảm bảo được chất lượng và an toàn thực phẩm, bạn có thể mua chả cốm ở các cửa hàng hoặc quán ăn uy tín, có thương hiệu đã được khẳng định. Ở Sài Gòn bạn có thể đặt mua sỉ và lẻ chả cốm tại các hệ thống như Dacsansaigon.com, Bundaumamtom.com, Dacsan.com. Đây là các địa chỉ cung cấp chả cốm chính gốc Hà Nội làm từ nguyên liệu tươi sạch, chuẩn vị, chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Riêng hệ thống BunDauMamTom.com đã cung cấp sỉ chả cốm Hà Nội cho hơn 200 quán bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn, Đồng Nai, Bình Dương… Hotline: 0901.486.486.