Chả mỡ được coi là một trong những món ăn đặc sản của Hà Nội. Với hơn 90% nguyên liệu thịt heo nạc và 5% mỡ phần, món có vị béo ngậy, thơm ngon và rất phù hợp để ăn kèm với cơm, bánh mì hay các loại rau sống. Thực đơn gia đình muốn bổ sung thêm các món bổ dưỡng, dễ làm thì nhất định phải thêm loại chả này.
Nếu bạn muốn tự tay làm chả mỡ tại gia để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, hãy cùng tìm hiểu cách làm chả mỡ tại gia từ A đến Z trong bài viết này.
Nguyên liệu cần thiết để làm chả mỡ tại nhà
Nguyên liệu chính:
- 1kg thịt ba chỉ
- 200g mỡ heo
- 5ml nước mắm
- 30ml phê dầu ăn
- 70ml nước
- 12gr bột nở
- 40gr bột khoai tây
- Đường, bột ngọt, tiêu
Các bước làm chả mỡ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu làm chả mỡ, bạn cần chuẩn bị sạch các nguyên liệu và cắt thịt lợn thành những miếng vừa phải. Sau đó, cho thịt vào tô lớn, rửa sạch với nước muối và để loại bỏ mùi hôi của thịt.
Bước 2: Xay nhuyễn thịt
Sau đó bạn tiến hành xay nhuyễn thịt, bằng máy xay thịt hoặc băm bằng dao. Để có được chất lượng chả mỡ tốt, bạn nên xay thịt theo chiều cùng một hướng và không nên xay quá nhuyễn.
Bước 3: Trộn gia vị
Sau khi xay thịt, bạn cho thịt vào tô lớn, trộn đều với đường, nước mắm, các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện với nhau, và cho vào tủ đông khoảng 2-3 tiếng cho hỗn hợp lạnh.
Bước 4: Cắt mỡ
Mỡ rửa sạch và cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Sau đó cho vào tủ đông trong khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Trộn thịt
Thịt khi đã lạnh thì lấy ra cho vào máy xay thịt hoặc máy trộn bột và trộn trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp dẻo và dai. Sau đó cho vào túi nilong dàn mỏng hỗn hợp và cho vào ngăn đông khoảng 1 tiếng.
Bước 6: Trộn thịt và mỡ
Lấy thịt và mỡ đã bỏ vào tủ lạnh ra cho vào máy và đánh đều trong khoảng 3 phút cho hỗn hợp quyện dẻo lại.
Bước 7: Hấp chả
Lấy hỗn hợp đã trộn đều cho lên lá chuối hoặc cho lên giấy nế và hấp khoảng 20 phút, lưu ý không hấp quá lâu sẽ khiến chả khi chiên bị khô.
Bước 8: Chiên chả
Sau khi chả đã được hấp chín bạn đem chả đi chiên trong dầu cho vàng giòn 2 mặt hoặc bạn có thể chiên chả trong nồi chiên không dầu.
Cách thưởng thức chả mỡ ngon không tưởng
Chả mỡ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình hay các buổi tiệc nhỏ. Để thưởng thức chả mỡ tại gia, bạn có thể cắt chả thành từng miếng vừa ăn và ăn kèm với cơm, bánh mì hay các loại rau sống như rau diếp cá, rau thơm, rau sống… Bạn cũng có thể dùng chả để cuốn với bánh tráng, bánh đa hay ăn cùng bánh cuốn. Ngoài ra, chả cũng có thể được dùng để nấu các món ăn như xôi chả, bún chả, phở chả, bún đậu mắm tôm…
Bảo quản chả mỡ
- Để chả trong ngăn mát của tủ lạnh: Chả có thể được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
- Để chả trong ngăn đông của tủ lạnh: Chả cũng có thể được đông lạnh và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh trong vòng 3 tháng.
- Để chả trong hộp đựng kín: Sau khi đã hấp hoặc nướng chả, bạn có thể cho chả vào hộp đựng kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
Cách sử dụng chả mỡ trong nấu ăn
Ngoài việc ăn kèm với cơm, bánh mì hay các loại rau sống, chả mỡ còn có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như:
- Xôi chả: Thêm chả mỡ vào xôi để tăng độ béo và thơm ngon cho món ăn.
- Bún chả: Chả mỡ là một trong những thành phần quan trọng của món bún chả, giúp tăng độ ngon và béo cho món ăn.
- Phở chả: Nếu bạn thích ăn phở, hãy thử thêm chả mỡ vào để tăng độ ngon và béo cho món ăn.
- Bánh cuốn chả: Chả mỡ cũng có thể được dùng để cuốn với bánh cuốn, tạo nên một món ăn đặc biệt và thơm ngon.
- Bún đậu mắm tôm: Món này khá hấp dẫn khi ăn cùng bún đậu mắm tôm, với sự thơm ngon béo béo kết hợp cùng các món khác và rau sống chấm cùng mắm tôm khiến nhiều người ưa thích.
Chả mỡ là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có vị béo ngậy và thơm ngon. Nếu bạn muốn tự tay làm chả mỡ tại gia để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, hãy tham khảo các bước làm chả mỡ từ A-Z trong bài viết này. Để có được chất lượng chả mỡ tốt, bạn cần lưu ý các điểm quan trọng như chuẩn bị nguyên liệu, xay nhuyễn thịt, trộn gia vị và đánh bông chả. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử các công thức làm chả mỡ dành cho người ăn kiêng hoặc sử dụng chả mỡ trong nhiều món ăn khác nhau. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm thông tin và kinh nghiệm để làm chả mỡ tại gia thơm ngon và đúng kỹ thuật.
Chả mỡ cho quán bún đậu mắm tôm TPHCM, loại ngon, không hàn the, giá tốt
Muốn đơn giản, tiện lợi hơn, hãy sử dụng chả mỡ đã được sơ chế tại Dacsansaigon.com. Sản phẩm được làm hoàn toàn truyền thống khống có pha lẫn tạp chất hay phụ gia đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra ở đây cũng cung cấp sỉ lẻ chả mỡ, dồi sụn, chả cốm, các món ăn kèm bún đậu mắm tôm cho các của hàng bán bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng “xịn sò”.
Hotline: 0901.486.486