Bánh bò rễ tre đường thốt nốt mềm, dai, có vị béo ngậy của nước cốt dừa quyện trong mùi thơm ngọt.
Chế biến bánh này làm món ăn vặt sẽ rất tuyệt đấy! Một số người còn gọi là bánh bò nướng, bánh bò đường thốt nốt, Cùng bắt tay vào làm ngay thôi!
Dưới đây là cách làm bánh bò rễ tre đường thốt nốt thành công ngay từ lần lần đầu tiên:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bột năng: 310g
– Bột gạo: 30g
Nếu bạn thích bánh dai hơn thì tăng lượng bột năng và giảm bột gạo xuống. Nên dùng 320gr bột năng và 20gr bột gạo.
– Nước cốt dừa: 300ml
– Đường thốt nốt: 280g
– Trứng gà: 7 quả
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Vani: 2 muỗng cà phê
– 2 muỗng cà phê bột nở (khoảng 10gr)
– Dầu dừa: 2 muỗng canh (chừng 30g) hoặc thay thế bằng dầu ăn hoặc bơ.
– Dụng cụ: khuôn nướng bánh
Cách bước làm bánh bò đường thốt nốt rễ tre
Bước 1: Làm tan đường thốt nốt
Cắt đường thốt nốt thành những miếng nhỏ. Cắt đường càng nhỏ càng nhanh tan. Có thể xay đường nát nấu cho nhanh. Đổ 300ml nước cốt dừa+1/2 muỗng cà phê muối vào nấu hỗn hợp trên bếp với lửa vừa cho tan hết đường. Vừa khuấy vừa nấu cho đường tan hết thì tắt bếp không cần đun sôi cũng được. Đợi nước đường nguội bớt.
Bước 2: Trộn nước đường với hỗn hợp bột gạo bột năng
Rây bột năng, bột gạo vào tô. Nước đường nguội ấm khoảng 30-40 độ C như nước tắm em bé thì đổ hỗn hợp nước đường vào trộn bột. Lưu ý chỉ trộn bột nhẹ nhàng 1 chiều khi nướng bánh cũng sẽ tạo rễ tre nhiều hơn. Và trộn bột tan là được không trộn lâu.
Bước 3: Thêm trứng và cho bột nghỉ
Trứng gà tách vỏ dầm nhẹ nhàng trứng cho tan ra. Không đánh trứng mạnh tay nổi bọt. Cho 2 muỗng cà phê vani vào trứng cho thơm khử mùi tanh trứng.
Hỗn hợp bột đã nguội thì cho hỗn hợp trứng vào bột và trộn đều nhẹ nhàng 1 chiều. Lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần cho mịn không còn lợn cợn. Thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn trộn đều.
Đậy kín để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng và khuôn nhiệt độ 180 độ C chế độ 2 lửa.
Khi khuôn làm nóng được 15 phút lấy ra ngoài quét chút bơ hoặc dầu ăn chống dính, cho khuôn vào làm nóng thêm 4-5 phút. Trong lúc làm nóng khuôn rây bột nở vào bột và trộn đều vài vòng theo 1 chiều. Lọc bột qua rây lần nữa cho bột mịn.
Sau khi làm nóng khuôn, thì lấy ra. Tiếp tục dùng cái rây có lỗ hoặc rổ thưa đổ bột từ trên xuống để tạo những rễ tre khi nướng. Chỉ nên cho bột vào 1/3 khuôn thì bánh nở sẽ tốt hơn và rễ tre đều. Cho vào khuôn nhiều bánh nở không đều sẽ có chỗ có rễ tre, có chỗ bị đặc lại.
Khi cho bột nở vào bột rồi nên phải nhanh chóng đổ bột thật nhanh vào khuôn bỏ vào lò nướng luôn. Bởi vì để lâu bột bên ngoài khi nướng bánh dễ xẹp, nở kém.
Lưu ý chế độ nướng
Cho khuôn vào lò nướng chế độ lửa dưới, không quạt nhiệt 180 độ C thời gian 20 phút. Lúc đầu nướng nhiệt cao để bánh nở tốt. Sau 20 phút hạ nhiệt xuống 170 độ C và nướng chế độ 2 lửa trên dưới không quạt thời gian 40- 50 phút nữa cho bánh chín vàng.
Tuỳ nhiệt mỗi lò nên canh để điều chỉnh. Bánh chín khi lấy que nhọn thử chọc vào không dính bột là chín. Nếu vẫn dính bột cần nướng thêm. Trong quá trình nướng không được mở lò tránh bánh sốc nhiệt dễ bị xẹp.
Bánh chín mở hé cửa lò nướng, để bánh trong đó thêm khoảng 20 phút nữa lấy ra ngoài để nguội.
Lấy bánh khỏi khuôn và cắt bánh thưởng thức.
Đấy, cứ tham khảo các bước làm bánh bò đường thốt nốt trên là bạn có thành phẩm bánh bò với tạo hình rễ tre ngon miệng và đẹp mắt. Bánh dai, thơm, ăn cực kì dính. Chúc bạn thành công!
Ngoài bánh bò đường thốt nốt, bạn có thể chế biến thêm nhiều món ăn vặt ngon miệng khác. Đặc biệt là nem chua rán. Đây là món ăn vặt được làm rất nhanh chóng và đơn giản. Thành phẩm thì ưng quá chừng ưng, ai ăn cũng mê.
Đọc thêm:>>> Cách làm nem chua rán Hà Nội theo công thức nhà hàng, quán ăn
*Bài viết có tham khảo công thức làm bánh bò rễ tre đường thốt nốt của tác giả Ngô Thanh.