Vị ngọt bùi, béo ngậy cộng với sắc đỏ tươi bắt mắt của chả cua bể khiến ai từng nếm thử món này một lần sẽ không thể nào cưỡng lại được mà muốn trải nghiệm thêm lần 2, lần 3. Vậy tại sao chúng ta không học ngay cách chế biến món ngon này tại nhà để chiêu đãi gia đình? Bắt đầu ngay nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cua bể
Cua bể là nguyên liệu chính làm nên món chả cua bể béo ngậy, thơm ngon.
– Thịt lợn nạc
– Cua bể
– Nấm mèo, nấm rơm, trứng, bún tàu
– Gia vị: nước mắm, tiêu, hành lá, dầu ăn, hạt nêm, đường…
Cách chọn cua tươi ngon:
Để món chả cua bể thêm phần thơm ngon, bạn phải tìm mua những con cua “chắc”. Cua “chắc” là cua đã lột xác lâu ngày và gần đến giai đoạn lột xác lần nữa. Lúc này cua có thân hình rắn chắc, khi dùng tay ấn vào yếm thì yếm vẫn cứng và không có dấu hiệu lún thịt. Những chú cua này cũng sẽ cho nhiều thịt và gạch hơn.
Cách làm chả cua bể béo ngậy cuốn hút
Vị ngọt bùi, béo ngậy cộng với sắc đỏ tươi bắt mắt của chả cua bể khiến ai từng nếm thử món này một lần sẽ không thể nào cưỡng lại.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua sau khi rửa sạch, để ráo nước thì cho vào nồi hấp cách thủy. Khi cua nguội, bạn lột thân và càng cua lấy thịt. Lấy hết phần thịt cua cho vào cối xay nhuyễn.
– Thịt nạc mua về bóp nhẹ bằng muối, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó xay nhuyễn.
– Hành lá cắt nhỏ
– Nấm mèo ngâm bằng nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và cắt sợi mỏng
– Bún tàu trụng qua nước nóng cho mềm và cắt sợi ngắn vừa ăn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp chả
– Đập trứng gà vào một cái chén nhỏ, tách riêng 1 ít lòng đỏ vào một cái chén khác, phần lòng trắng và lòng đỏ còn lại đánh đều.
– Cho phần thịt cua và thịt nạc đã xa nhuyễn vào 1 tô lớn, cho thêm hành lá, nấm, bún và trứng đã đánh vào trộn đều.
– Nêm thêm hạt nêm, nước mắt, chút tiêu và dầu ăn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện đều vào với nhau.
– Đậy hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Tạo hình miếng chả cua
– Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên đeo găng tay khi thực hiện bước này.
– Quét 1 lớp dầu ăn vào găng tay để tránh bị dính, sau đó cho một ít chả vào lòng bàn tay và vo tròn, ép dẹp với độ dày và hình dáng, kích thước vừa ăn.
– Sau khi tạo hình xong thì phết chút lòng đỏ trứng lên các viên chả cua bể để thành phẩm sau khi hấp có màu đẹp mắt.
Bước 4: Hấp chả cua bể
Lót một lớp lá phía dưới nồi hấp để giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của chả cua bể.
Xếp từng miếng chả cua vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút.
Sau khi hấp chín, gắp thành phẩm ra dĩa và thế là bạn đã có một món chả cua bể vàng thơm béo ngậy để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Chả cua bể sau khi hấp nóng ăn cùng với cơm trắng hay ăn bún tươi thì quả thật không còn gì bằng.
Chả cua bể sau khi hấp nóng ăn cùng với cơm trắng hay ăn bún tươi thì quả thật không còn gì bằng. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn này khi ăn cùng với bún chả cua, bún riêu, xôi chả cua hay đơn giản nhất là chiên vàng rồi thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Mọi thông tin về chả cua, quý khách vui lòng liên hệ:
BunDauMamTom.com – Cung cấp nguyên liệu, tư vấn mở quán bún đậu mắm tôm
Địa chỉ: Chung cư Tây Thạnh, Đường C8, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, TP Hồ Chí Minh
Website: https://bundaumamtom.com
Hotline: 0901 486 486
Email: trinhcukien@gmail.com