Chân gà xốt Thái là một trong những món nhậu, món ăn chơi hấp dẫn bởi vị giòn sần sạt, chua ngọt, tê cay, càng ăn càng cuốn. Cùng vào bếp làm ngay món này để kinh doanh nhé!
Các món ngon từ chân gà luôn được lòng các thực khách. Nhiều người còn đặc biệt khoái khẩu chân gà nướng, luộc, chân gà xốt Thái hay ngâm xả tắc.
Dưới đây là cách làm chân gà xốt Thái để kinh doanh
Nguyên liệu bao gồm:
- Chân gà
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Muối tôm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng
- Me:
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Ớt tươi: 4 trái
- Tắc (quất): 3 trái
- Tỏi, hành tím: moi loại lấy khoảng 4 tép
- Dầu ăn
- Me
Các bước làm chân gà xốt Thái ngon xoắn lưỡi
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm chân gà xốt Thái
– Chân gà rửa sạch với muối, gừng, rượu nấu ăn. Loại bỏ hết lớp vỏ chân để chân trắng nõn.
– Cắt trái tắc, vắt lấy nước cốt, loại hết phần hạt đi. Để lại phần vỏ để trộn cùng chân gà cho đẹp mắt.
– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát hoặc bằm nhuyễn tùy sở thích.
– Lọc nước cốt me: cho me với chén nước ấm, ngâm chừng 10-15 phút rồi khuấy đều cho me hòa tan trong nước. Sau đó, lọc qua rây, lấy phần nước cốt me khoảng 1,5 muỗng canh.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào luộc với xíu muối, xíu gừng. Chân luộc chín thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để chân giòn.
Bước 3: Làm xốt Thái ngâm chân gà
Cho vào tô các nguyên liệu sau: đường, mắm, tương ớt, cốt me, muối tôm, nước cốt tắc, ớt bột, thêm 5 muỗng nước lọc. Tất cả trộn đều.
Ở bước này có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho chảo lên bếp, thêm xíu dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm.
Tiếp đến đỗ hỗn hợp xốt Thái đã khuấy đều ở trên vào chảo. Đun ở chế độ lửa vừa.
Khi hỗn hợp đã tan đều, nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Đun tới khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Để nguội hỗn hợp rồi trộn chân gà vào trộn cho ngấm đều.
Mẹo chế biến
Món chân gà xốt Thái này có thể kinh doanh trong các mô hình quán nhậu, quán bún đậu mắm tôm. Ngoài chân gà thì có thêm dồi sụn nướng và nem chua rán. Đây đều là những món ăn chơi, ăn vặt hoặc lai rai ngon hết nước chấm.
So với chân gà xốt Thái thì dồi sụn và nem chua rán chế biến đơn giản hơn. Các quán đều dùng dồi sụn đóng gói (đã sơ chế) rồi thực hiện chế biến chiên hoặc nướng.
Xem thêm:>>>Bỏ sỉ dồi sụn loại ngon đặc biệt cho các quán bún đậu mắm tôm Sài Gòn
Nem chua rán cũng vậy, 100% các quán đều dùng nguyên liệu nem chua rán tươi để tạo nên món nem chua rán phục vụ thực khách nhanh chóng.
Trên đây là công thức cách làm chân gà xốt Thái để nhâm nhi tại nhà hoặc để kinh doanh. Với vị giòn sần sật cùng vị chua cay, món ăn này sẽ rất thu hút thực khách.