Cách làm chả cốm bún đậu ăn dẻo ngon, thơm, đậm đà khiến thực khách nhớ mãi ngay lần đầu thưởng thức.
Từ lâu, chả cốm là một thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn thực khách. Được làm từ nguyên liệu thịt heo, giò sống, cốm và các gia vị, chả cốm gây ấn tượng bởi vỏ ngoài giòn còn bên trong dẻo tươi, ngon ngọt. Vậy cách làm chả cốm bún đậu như thế nào? Cùng tham khảo công thức làm chả cốm từ các quán bún đậu mắm tôm đông khách trong bài viết này.
Cách làm chả cốm bún đậu
Nguyên liệu
Để làm chả cốm ăn bún đậu, bạn cần những nguyên liệu sau:
Thịt heo bằm: 150g (chọn loại cả nạc và mỡ, tươi nóng để thành phẩm chả mềm, béo, không bị khô)
Giò sống: 50g
Cốm (có thể chọn cốm tươi hoặc cốm khô, hoặc kết hợp 2 loại với nhau): 100g
Gia vị: tiêu, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các bước làm chả cốm
Bước 1: Trộn thịt heo bằm với giò sống. Sau đó, trộn với cốm.
Nếu là cốm khô, bạn ngâm cốm với nước cho cốm mềm và nở đều, để ráo nước trước khi trộn với hỗn hợp thịt.
Bước 2: Thêm các gia vị hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm một lượng phù hợp. Ướp hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 45 phút.
Bước 3: Nặn và tạo hình chả. Dùng găng tay xoa chút dầu ăn để khỏi sinh, nặn chả thành từng miếng dẹt tròn.
Bước 4: Hấp chả.
Bạn chuẩn bị một xửng hấp. Có thể lót lá sen bên dưới rồi cho từng viên chả cốm vào hấp chín.
Bước 5: Chiên chả cốm
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi cho từng miếng chả vào chiên vàng.
Chả cốm chín thì cắt miếng vừa ăn, trình bày ra mẹt bún đậu. Chấm cùng mắm tôm đã pha chế với tắc, đường, ớt hoặc nước mắm, hoặc tương ớt Hà Nội, đều ngon và hợp vị.
Giải pháp cho người kinh doanh bún đậu mắm tôm
Cách làm chả cốm bún đậu trên áp dụng cho việc thưởng thức tại nhà, số lượng ít. Nếu kinh doanh bún đậu mắm tôm, bạn sẽ cần nguồn sỉ chả cốm chất lượng, số lượng lớn và hương vị ổn định.
Thông thường, các quán bún đậu mắm tôm không tự làm mà nhập sỉ chả cốm từ các cơ sở uy tín ngoài Hà Nội để có sản phẩm chất lượng, thơm ngon, chuẩn vị, khả năng cạnh tranh cao.
Tại TPHCM, hệ thống BunDauMamTom.com là địa chi cung cấp sỉ chả cốm bún đậu cho các quán đông khách. Chả cốm của BunDauMamTom.com là loại chả Ước Lễ ngon nhất Hà Nội, được làm bởi các cơ sở có tay nghề lâu đời và chuyên cung cấp cho các quán tại thủ đô. Chả dẻo thơm, ngon ngọt tự nhiên, không trộn bột, không hóa chất, không hàn the. Thích hợp kinh doanh bền vững, lâu dài. Với sản phẩm của BunDauMamTom.com thì cách làm chả cốm bún đậu sẽ trở nên nhanh chóng và đơn giản, tiết kiệm được thời gian và chi phí cho các quán. Chả đem về chỉ cần rã đông trước giờ bán hàng chừng 30 phút, rồi chiên ngập dầu vài phút là đem ra phục vụ thực khách nhanh chóng.
Liên hệ BunDauMamTom.com thông qua số hotline 0901486486 hoặc đọc kỹ hơn ở bài viết “Cách chọn chả cốm bán bún đậu thu hút đông thực khách”.