Tương ớt là một gia vị phổ biến quen thuộc ở các nhà hàng, quán ăn và trong căn bếp mỗi gia đình. Nó có rất nhiều loại, dễ mua, dễ kiếm ở các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi, thậm chí, có thể dễ làm tại nhà. Chính vì thông dụng nên nếu không am hiểu, bạn sẽ rất khó được một loại tương ớt thực sự nổi trội.
Đặc biệt, nếu muốn một loại tương ớt có hương vị bùng nổ dùng kèm với món phở và làm nước chấm cho các món ăn vặt ngon nhức nách thì bạn lại càng phải chú ý tới cách chọn tương ớt.
Tương ớt loại nào cũng giống nhau?
Tương ớt là một gia vị dạng sệt, màu cam đỏ và vị cay, xuất hiện sớm trong nền ẩm thực thế giới. Điểm chung trong các công thức làm tương ớt là đều sử dụng nguyên liệu ớt tươi. Đây chính là lựa chọn hàng đầu để tạo ra những mẻ tương ớt ngon. Những quả ớt tươi chín đỏ, căng bóng, được rửa sạch, bỏ cuống rồi luộc chín. Một số cơ sở sản xuất chọn cách hấp chín ớt tươi thay cho luộc. Bước tiếp theo, chúng được mang ra tách bớt hạt và xay nhuyễn phần thịt quả cùng với giấm, đường, muối hoặc rượu… Trong sản xuất công nghiệp, tương ớt còn được thêm nhiều hương liệu và phụ gia khác như chất điều chỉnh độ chua, chất bảo quản… Bạn có thể đọc rõ điều này ở nhãn thành phần tương ớt dán trên chai. Sau khi xay nhuyễn, người ta đun sôi hỗn hợp trên, để nguội và cho vào lọ đóng kín.
Cách làm tương ớt sơ sơ là như vậy. Nhưng thực tế là không phải tương ớt loại nào cũng giống nhau. Dù nguyên liệu chính đều là những trái ớt tươi, tuy nhiên, do cách chọn ớt (ớt có nhiều giống với đặc điểm hình dáng và vị cay khác nhau), tỉ lệ ớt, và việc thêm vào một số nguyên liệu theo bí quyết riêng đã tạo hương vị đặc trưng của từng loại. Bởi vậy, nếu muốn có loại tương ớt chấm đỉnh nhất, đánh thức hương vị món ăn bùng nổ thì bạn nên tìm hiểu kỹ hơn về loại gia vị này mới có được lựa chọn tốt nhất.
Câu chuyện về tương ớt Hà Nội – Thứ gia vị làm hoàn chỉnh hương vị món phở và các món ăn vặt
tương ớt Bắc tại TPHCM
Mỗi loại gia vị đều mang trong nó những câu chuyện đặc biệt về nguồn gốc và sự xuất hiện của mình trong nền văn hóa ẩm thực khắp thế giới này. Tương ớt Hà Nội cũng vậy. Người Sài Gòn vẫn hay gọi tương ớt Hà Nội là tương ớt Bắc. Có một thực tế là những người sành ăn ở đâu cũng biết tới tương ớt Hà Nội (tương ớt Bắc). Có những người khi ăn phở nhất định phải cho thêm một muỗng canh tương ớt Hà Nội. Với họ, chỉ như thế mới đúng vị, mới đủ để cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của tô phở, vị ngọt của miếng thịt và vị cay tê tê đầu lưỡi, vừa ăn vừa xuýt xoa, vừa hít hà mới đã.
Tương ớt Hà Nội từ lâu đã có tiếng trong ẩm thực Việt. Từ màu sắc, mùi hương tới độ cay, nó thực sự nổi trội trong thế giới các loại tương ớt hiện nay.
Tương ớt Hà Nội có gì đặc biệt?
Tương ớt Hà Nội có hương vị đặc trưng không giống với bất kỳ một loại tương ớt nào trên thị trường. Hương vị này có được là do nguyên liệu và công thức làm khác biệt, được sáng tạo bởi những thế hệ người Hà Nội giàu tâm huyết và khắt khe trong chế biến. Người Hà Nội làm tương ớt từ nguồn ớt tươi thượng hạng và tỏi tươi, cùng với đó là quá trình lên men cầu kỳ. Do vậy, thành phẩm tương ớt Hà Nội có vị cay bùng nổ của ớt tươi, vị chua thanh dịu nhẹ và thơm hương tỏi ớt lên men cuốn hút. Với hương tỏi ớt lên men, đây chính là chất xúc tác giúp hương vị món ăn bùng nổ, kích thích vị ngon tột cùng của các món, đem tới trải nghiệm ẩm thực ấn tượng, khó phai.
Tương ớt Hà Nội thường ở dạng nguyên chất. Khi dùng cho các món bún, miến, phở hoặc làm nước sốt chấm đồ ăn vặt thì bạn cần pha với một tỉ lệ đường và gia vị (bột canh) nhất định mới có được loại nước chấm cay đậm như ý.
Trong kinh doanh món phở hoặc kinh doanh các món ăn vặt đường phố nức tiếng, nếu bạn cầu kỳ một chút, chọn được loại nước chấm có hương vị khác biệt và ngon nghiền như tương ớt Hà Nội, điều này sẽ là yếu tố thu hút thực khách tới quán của bạn.
Tương ớt là một gia vị phổ biến, nhưng không có nghĩa là gia vị “dễ dãi”. Hãy chọn một loại tương ớt thực sự xuất sắc khiến món ăn bùng nổ vị ngon thì tất yếu khách hàng sẽ coi là “quán guột” và không ngần ngại ghé tới thưởng thức thường xuyên.
BunDauMamTom.com cung cấp tương ớt Bắc (tương ớt Hà Nội) chính gốc
Tại TP Hồ Chí Minh, BunDauMamTom.com là nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, chất lượng đảm bảo. Bên cạnh việc cung cấp các nguyên liệu chuẩn vị cho các quán bún đậu mắm tôm đông khách tại TP Hồ Chí Minh, BunDauMamTom.com còn phân phối các gia vị có tiếng về độ thơm ngon, hấp dẫn, tuyển chọn từ ba miền. Trong đó, đáng chú ý có sản phẩm tương ớt Hà Nội (tương ớt Bắc). Đây là loại tương ớt ăn kèm với các món phở, bún, miến hoặc làm đồ chấm các món ăn vặt đường phố nổi tiếng như nem chua rán, các món chiên, nướng, lẩu, được các nhà hàng, quán ăn tin dùng.
Sản phẩm tương ớt Hà Nội chuẩn vị nhà hàng sẽ góp phần tăng hương vị hấp dẫn tột đỉnh cho món ăn nhờ vị cay ngon đặc trưng.
Hotline liên hệ đặt hàng sỉ và lẻ tương ớt Bắc tại TPHCM: 0901.486.486.