Công thức sốt nấm, sốt kem tươi, dầu trứng, chanh dây, tiêu đen, phô mai, BBQ và me rất hữu ích để thưởng thức các món ngon. Hãy lưu lại ngay nhé.
Các món như bò bít tết, mì hay các loại thịt nướng muốn có vị ngon tuyệt hảo thì rất cần các loại nước sốt để ướp hoặc chấm cùng.
Dưới đây là 8 công thức nước sốt phổ biến mà các nhà hàng, quán ăn hay dùng
Công thức sốt nấm
Sốt nấm thường được rưới lên bò bít tết hoặc mì đã luộc chín.
Nguyên liệu làm sốt nấm bao gồm
- 100gr nấm mỡ, cắt lát
- ½ (8ml) muỗng dầu ăn hoặc dầu olive sẽ ngon và bổ hơn.
- ½ muỗng canh bơ nhạt (8gr)
- 1 củ tỏi cắt nhỏ
- 8gr bột bắp hoặc bột năng
- 100ml sữa tươi không đường (hoặc thay bằng kem béo nếu có sẽ ngon hơn) –
- Một chút
- Tiêu xay
Các bước làm sốt nấm
Bước 1: Làm nóng một chảo vừa và cho bơ vào đun chảy. Cho tỏi vào phi thơm.
Bước 2: Thêm nấm mỡ đã rửa sạch, cắt lát dày vừa ăn vào xào. Xào cho nấm mềm và ra nước.
Bước 3: Sau đó cho sữa tươi (hoặc kem béo vào). Chừa lại một ít sữa.
Bước 4: Phần sữa còn chừa lại thì cho thêm bột bắp (hoặc bột năng) vào hòa tan hết bột, rồi đổ vào trộn chung với nấm.
Bước 5: Sau đó tiếp tục nấu đến khi nấm mềm rụt thì nêm gia vị muối tiêu cho vừa ăn.
Công thức sốt kem tươi
Sốt kem tươi dùng kèm với nui, mì Ý… có vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu làm sốt kem tươi cần có:
- Nước dùng bò: 100ml
- Bơ: 10g
- Kem whipping: 50ml
- Muối: 5g
- Mù tạt vàng: 5g
- Tiêu xay: 5g
- Bột mì: 10g
Các bước làm sốt kem tươi:
Đầu tiên, để bơ tan chảy trên chảo nóng, sau đó cho bột mì vào khuấy đều. Tiếp đến cho thêm nước dùng, muối và tiêu. Khi nước đã hơi sệt lại, bạn cho thêm kem và mù tạt vàng vào khuấy đều trước khi tắt bếp.
Công thức sốt dầu trứng làm bánh
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm
• 1 trứng gà
• 30g đường
• 1/4 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh
• 300ml dầu
Các bước làm sốt dầu trứng
Bước 1: Cho trứng gà, đường, muối vào tô. Dùng máy đánh trứng, để mức nhỏ nhất đánh tan đường, muối và trứng 5 phút đến khi có màu vàng nhạt, rồi tăng mức số 2 đánh tiếp.
Bước 1: Cho từ từ dầu vào đánh đến khi tất cả quyện đều. Khi thấy hỗn hợp loãng thì ngưng, rồi cho tiếp dầu vào đánh đến khi đặc lại. Cứ thực hiện các thao tác tương tự cho đến khi hết dầu. Tiếp theo, cho từng giọt nước chanh vào đánh đều rồi tắt máy.
Mẹo làm sốt dầu trứng: Nếu dùng cả lòng trắng và lòng đỏ sẽ cho sốt có màu trắng đục, thêm dầu sốt sẽ trong. Còn nếu dùng lòng đỏ, sốt sẽ có màu vàng tươi.
Lưu ý: Sốt dầu trứng bảo quản tốt nhất bằng cách cho vào lọ đậy kín, để tủ lạnh. Đặc biệt chỉ dùng trong khoảng 1 tuần. Vì thế không nên làm nhiều vì để lâu sốt có hiện tượng bị tách dầu và hôi gắt dầu.
Cách làm sốt chanh dây ngon như ngoài quán
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chanh dây: 1 trái
- Bơ: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 1 muỗng cà phê
- Mật ong: 15ml
- Ớt sừng: 1 trái
- Kem whipping
- Muối: một xíu.
Các bước làm sốt chanh dây
Đầu tiên, làm tan chảy bơ. Tiếp đến cho nguyên liệu bột mì vào xào thơm.
Ở bước tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, nêm với ít muối, khuấy đều và tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành sốt chanh dây ngon đỉnh của chóp.
Công thức sốt tiêu đen “thần thánh”
Đây mới là công thức sốt tiêu đen có hương vị không thể chê.
Nguyên liệu:
- Tiêu đen
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào
- Giấm: ½ muỗng canh
- Nước tương: ½ muỗng canh
- Bột bắp hoặc bột năm
- Cà chua, hành, tỏi, gừng
Các bước làm sốt tiêu đen chuẩn vị nhà hàng
Để làm sốt tiêu đen cần chia tiêu làm 2 phần: một phần xay mịn, một phần thì đập dập thành hạt nhỏ, không để bị nát.
Sơ chế cà chua rửa sạch, xắt miếng hạt lựu.
Tỏi tép băm nhỏ, gừng đem thái sợi.
Tiếp đến cho dầu hào vào trong một tô nước lọc cùng với đường, đánh cho tan. Thêm một chút rượu trắng, xì dầu, giấm trắng. Cuối cùng cho bột năng vào đánh đều lên. Bước sau cùng: cho dầu vào chảo, đun nóng trên bếp, cho gừng và tỏi sơ chế ở trên vào phi thơm. Tiếp tục thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn cà chua. Sau đó đổ hỗn hợp hạt tiêu vào đảo cùng. Cuối cùng cho hỗn hợp đã trộn ở bước trên vào cùng, khuấy đều tay cho đến khi sôi. Lưu ý đun nhỏ lửa đợi cho sốt tiêu sánh lại là được.
Cách làm sốt phô mai ăn cực cuốn
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 70 g phô mai cheddar
- 70 g phô mai parmesan
- 15 g hành tây
- 70 g kem whipping
- 50 ml nước dùng gà
- 50 g bột mì
- 10 g mù tạt
- 5 ml dầu ôliu
- 15 ml rượu vang đỏ
- 5 g muối + 5 g tiêu
Các bước làm sốt phô mai
Đầu tiên, cho dầu ôliu vào chảo và phi hành tây cho đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho khoảng 10 ml rượu vang trắng vào đun để rượu chỉ còn lại khoảng 1/3. Lúc này, cho nước dùng gà vào cùng với các nguyên liệu còn lại (trừ phô mai cheddar) và nêm với muối, tiêu cho vừa miệng.
Khi chuẩn bị tắt bếp mới cho phô mai cheddar vào khuấy đều là hoàn thành sốt phô mai ngon như ngoài quán.
Đọc thêm:>>> Bún đậu mắm tôm bán ở đâu dịp Tết?
Công thức sốt BBQ
Các bữa tiệc mà có món thịt nướng thì phải áp dụng ngay công thức sốt BBQ này mới đúng chuẩn.
Nguyên liệu bao gồm:
– 250 ml sốt cà
– 2g ớt bột
– 3g muối
– 180 ml giấm trắng
– 30g bột hành
– 2 thìa canh mù tạt
– 20g đường nâu.
– 2 thìa canh sốt Worcestershire (mua ngoài siêu thị).
Cách bước làm sốt BQQ
– Cho tất cả nguyên liệu trong một chiếc nồi nhỏ rồi khuấy đều.
– Tiếp theo bật bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa. Trong lúc sôi khuấy đều. Thời gian nấu tiếp trong vòng 5 phút.
Công thức sốt me đang khuấy đảo cộng đồng ẩm thực
Gần đây, sốt me đang được các tín đồ ẩm thực mê hoặc. Hương vị chua ngọt, thơm ngậy khiến ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu làm sốt me bao gồm:
- 0,5 kg me chín
- 50 ml nước mắm
- 0,5 kg đường trắng
- 20 g ớt xay
- Tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
Cách bước làm sốt me:
Đầu tiên sơ chế me bằng cách bóc vỏ thật sạch rồi cho vào một bát nước sạch bóp nhẹ lấy nước cốt me. Tiếp tục ngâm tiếp trong khoảng 15 phút. Sau ngâm, tiến hành bóp nhẹ tách thịt me ra rồi bỏ hạt.
Bước thứ 2, bỏ thêm chút nước mắm, đường, ớt xay rồi cho vào nồi nấu trên bếp lửa lớn. Lưu nhớ khuấy đều tay đến khi sôi giảm bớt lửa. Quan sát thấy lúc nào nước me sánh mịn là được.
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể phi thêm xả hay thêm tương cà, đường, nước sao cho vừa. Rồi đun sôi lại lần nữa là sốt me chua ngon đã sẵn sàng cho các món.
Trên đây là top 8 công thức nước sốt được dùng phổ biến trong các nhà hàng, quán ăn làm nên bí quyết kinh doanh hiệu quả. Chúc bạn thành công với những hướng dẫn này nhé!