Chả sụn là một thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm rất phổ biến ở nhiều quán ở Hà Nội cũng như TP Hồ Chí Minh.
Trên mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội có rất nhiều thức ăn đi kèm, còn gọi là topping. Mỗi quán đều có những biến tấu riêng. Trong đó, nhiều thực khách rất ấn tượng khi lần đầu được thưởng thức một loại chả có những miếng sườn sụn trắng mang hương vị dai ngon sần sật. Đó chính là chả sụn.
Giò chả – Tinh hoa ẩm thực đất thủ đô
Ẩm thực Hà Nội không sử dụng nhiều gia vị ngọt, mặn, cay. Vị ngon đến từ nguyên liệu tươi, công thức và những bí quyết riêng.
Trong những món ngon Hà Nội thì giò chả được gọi là tinh hoa ẩm thực. Giò chả Hà Nội xuất hiện cả trong các tản văn, tác phẩm của những nhà văn nổi tiếng. Hương vị chả Hà Nội rất đặc biệt, cuốn hút. Đó là vị dai ngon, đậm đà, thơm của thịt tươi và các nguyên liệu đi kèm. Miếng chả ăn tới đâu là vị giác được thỏa mãn đến đó. Càng ăn càng thấy mê.
Cùng với sự phát triển của xã hội, chả Hà Nội đã có nhiều biến tấu và đa dạng các loại. Cách đây nhiều năm về trước thì phổ biến là các loại chả lụa, chả quế, chả cốm thì tới nay đã có thể rất nhiều loại chả khác nữa như chả cua, chả ốc, chả mực, chả cá. Đặc biệt là chả sụn. Đây là một loại chả khi ăn sẽ có cảm giác “đã tai, đã miệng, đã mắt”.
Chả sụn được làm như thế nào?
Người Hà Nội làm chả bằng cách sử dụng thịt heo tươi nóng xay nhuyễn kết hợp cùng các nguyên liệu khác để tạo thành một hỗn hợp dẻo dai đặc trưng. Với chả sụn, đó là sự kết hợp của thịt heo với thịt sườn sụn. Chả sụn được nặn thành từng viên tròn det, sau đó hấp sơ cho chín rồi đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh. Khi ăn, chả sụn được đem ra chiên vàng rồi thưởng thức.
Chả sụn có thể ăn riêng hoặc kết hợp với nhiều món cơm, bún, xôi… Có thể chiên, hấp, nướng, kho, xào tùy thích. Trong đó cách dùng hấp dẫn nhất là chiên vàng rồi ăn cùng bún đậu mắm tôm. Mỗi khi có thời gian muốn làm mẹt bún đậu mắm tôm tại nhà, bạn có thể mua thêm bịch chả sụn để chế biến cùng. Sau khi chiên đậu hũ giòn, bạn tiếp tục cho chả sụn vào chiên. Vừa đơn giản lại vừa nhanh chóng là có ngay một mẹt bún đậu hấp dẫn để thưởng thức cùng nhau.
Mua chả sụn Hà Nội ở đâu TP Hồ Chí Minh để kinh doanh bún đậu mắm tôm?
Các quán kinh doanh bún đậu mắm tôm ngoài đậu hũ, thịt luộc, còn cho nhiều loại chả vào thực đơn. Nào là chả cốm, chả sụn, chả mỡ nướng, chả cua, chả ốc… Mỗi loại chả có một đặc trưng hương vị riêng. Khi kết hợp chúng với nhau tạo nên một mẹt bún đậu đa hương, nhiều sắc và rất thu hút.
Chả sụn để có vị dẻo dai sần sật, ngon vừa tới, không quá khô cứng thì cần chọn nhập sỉ tại các cơ sơ uy tín, chất lượng. Trên thị trường có rất nhiều loại với mức giá khác nhau. Và bao giờ cũng vậy, loại chất lượng thì không thể có giá quá rẻ. Nếu như quán muốn chinh phục thực khách bằng chất lượng món ăn thì không nên chọn loại có giá sỉ ở mức siêu rẻ.
Tại TP Hồ Chí Minh, Dacsan.com là địa chỉ chuyên cung cấp sỉ các loại chả trong đó có chả sụn cho các quán bún đậu mắm tôm. Chả sụn của Dacsan.com được làm từ nguyên liệu tươi sạch, công thức chuẩn vị giò chả Ước Lễ (Ước Lễ là một làng làm nghề giò chả lâu đời nức tiếng tại thủ đô). Nhờ chặt chẽ từ khâu chọn nguyên liệu, áp dụng tỉ lệ công thức chắt lọc qua nhiều thế hệ nên hương vị chả sụn của Dacsan.com ăn một lần là ghiền, là nhớ mãi. Kinh doanh bún đậu mắm tôm mà cứ chọn loại chả sụn này thì 100 khách ưng cả 100.
Xem thêm:>>> Chả sụn – Loại chả “bí mật” của các quán bún đậu mắm tôm đông khách
Như vậy là chúng ta vừa cùng nhau khám phá hương vị chả sụn. Vừa là một đặc sản của Hà Nội, vừa là một thức ăn đi kèm có hương vị ngon khó cưỡng trên mẹt bún đậu mắm tôm. Hãy thử ngay nhé bạn.