Chả sụn (hay còn gọi là chả sườn sụn) là một đặc sản của làng giò chả Ước Lễ, Hà Nội. Không chỉ ăn như một món giò chả thông thường, mòn ngon này còn là thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm vô cùng hấp dẫn.
Hãy cùng BunDauMamTom.com tìm hiểu về nguyên liệu và cách làm chả sụn như thế nào để có hương vị giòn dai sần sật, càng ăn càng cuốn trên mẹt bún đậu mắm tôm ngay nhé!
Chả sụn làm từ nguyên liệu gì?
Chả sụn có vị ngọt thơm của thịt kết hợp với vị giòn sần sật của sụn non, cảm giác nhai vào miệng vừa đã cái miệng và đã cái tai. Nguyên liệu làm nên chả sụn là một phần lớn sụn heo non kết hợp với thịt heo và các gia vị nêm nếm vừa vặn làm nên một món chả lạ miệng, độc đáo và vô cùng cuốn hút với tất cả mọi người.
Chi tiết cách làm chả sườn sụn
Chả sụn là một sản phẩm đặc sắc của làng nghề giò chả Ước Lễ (Hà Nội). Nhắc tới làng nghề Ước Lễ thì đây là làng nghề đã nổi tiếng hơn 500 năm. Bí quyết làm giò chả ở đây đúc kết qua nhiều thế hệ tạo nên sự giòn dai, hấp dẫn tự nhiên cho từng loại chả. Giò chả Ước Lễ nổi tiếng kết hợp cùng bún đậu mắm tôm không chỉ có chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả ốc, chả cua, chả mỡ nướng mà còn có cả chả sụn nữa.
Người Ước Lễ đã làm chả sụn dựa trên kinh nghiệm làm giò chả lâu đời nhờ vậy thành phẩm chả sụn thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
Chả sụn cần các nguyên liệu: thịt thăn heo, thịt sườn sụn non, mỡ phần, bột quế. Trong đó, lượng thịt thăn sẽ gấp 2-3 thịt sụn. Các gia vị là nước mắm, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), hạt tiêu và dầu ăn.
Gia vị: hạt nêm, mắm, bột ngọt, dầu ăn
Các bước làm chả sụn
Bước 1: Các nguyên liệu rửa sạch để ráo nước. Thái nhỏ thịt thăn, mỡ phần cắt hạt lựu, rồi cho thịt thăn và mỡ phần vào tô lớn ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và chút hạt tiêu tronng 10 phút. Sau đó, cho hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn, để riêng.
Bước 2: Cắt mỏng sụn và cho váo máy xay. Lưu ý khi xay thịt sụn là không xay nhuyễn như hỗn hợp thịt ở trên. Khi xay chú ý thấy thịt sụn có dạng hạt nhỏ thì dừng. Miếng chả sụn ngon là khi ăn thấy có các miếng thịt sụn có màu trắng xen kẽ với thịt. Nếu bạn xay quá kỹ, miếng chả không có độ giòn. Còn nếu xay mà miếng sụn còn lớn thì sẽ cứng và khó ăn.
Sau khi xay thịt sụn xong, bạn cho tất cả vào hỗn hợp thịt ở bước 1, thêm gia vị mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt và ướp tiếp trong 15 phút để chúng ngấm đều.
Bước 3: Tạo hình và hấp chả sườn sụn
Bạn dùng găng tay thực phẩm, xoa một chút dầu ăn lên trên và nặn hình miếng chả vừa ăn. Sau đó, hấp chả trong thời gian 15-20 phút để chúng chín.
Bước 4: Chiên
Chả sụn sau khi hấp có chiên/nướng tùy thích. Nếu làm nguyên liệu cho mẹt bún đậu mắm tôm thì bạn chiên cùng với chả cốm, nem chua rán, sau đó, bày ra mẹt rồi thưởng thức cùng với bún và rau sống với chén nước chấm mắm tôm.
Mua sỉ chả sụn Ước Lễ để bán bún đậu mắm tôm ở đâu TP Hồ Chí Minh?
Hiện nay chả sụn Ước Lễ đã có mặt ở thị trường Tp Hồ Chí Minh thông qua nhà cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm – BunDauMamTom.com.
BunDauMamTom.com đã có 10 năm kinh nghiệm cung cấp nguyên liệu giò chả Ước Lễ cho các nhà hàng, quán ăn, quán bún đậu mắm tôm trong Nam ngoài Bắc. Có nhiều quán mở rộng được thêm 5-7 chi nhánh mới từ khi hợp tác với BunDauMamTom.com. Do vậy, BunDauMamTom.com là địa chỉ cung cấp các loại giò chả Ước Lễ, các món làm thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm uy tín, chất lượng, được các quán đặc biệt tin dùng.
Với nguyên liệu chả sườn sụn của BunDauMamTom.com, bạn có thể làm thức ăn đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm, kinh doanh nhà hàng, quán ăn. Hoặc chế biến các món tại gia, ăn kèm với bánh mì, ăn cùng xôi, cơm, rim nước mắm hay kho tiêu.
Giá chả sụn bao nhiêu một kg?
Giá chả sụn Ước Lễ bán lẻ là 250.000 đồng/kg. Nếu bạn mua sỉ để làm bún đậu mắm tôm, bạn sẽ có giá ưu đãi.
Liên hệ BunDauMamTom.com thông qua số điện thoại 0901.486.486 để biết thêm các thông tin giao hàng và chính sách cho đối tác lấy sỉ
Đặc điểm chả sụn của BunDauMamTom.com
Chính gốc Ước Lễ, làm từ nguyên liệu tuyển chọn tươi sạch và đảm bảo an toàn thực phẩm
Chuẩn vị nhà hàng, thơm ngon, sần sật, càng ăn càng cuốn
Sản phẩm đã hấp chín, đóng gói hút chân không. Bảo quản dài ngày.
KHÔNG hàn the, không chất bảo quản.