Cách làm thịt kho mắm ruốc sả thơm ngon, đậm đà. Thưởng thức cùng cơm nóng tuyệt ngon. Vậy thì hãy tham khảo những chia sẻ trong bài viết này.
Thịt kho là món rất dễ hao cơm. Có nhiều cách chế biến thịt kho như thịt kho tàu, kho tiêu, kho dừa… Trong đó thịt kho mắm ruốc ăn có hương vị rất nịnh vị giác.
Về mắm ruốc
Mắm là một thực phẩm đặc trưng của người Việt, có lịch sử lâu đời và gắn bó với người Việt ở khắp mọi miền. Trong gian bếp của người Việt bao giờ cũng lưu trữ một hay vài loại nước mắm là đặc sản. Nào là mắm ruốc, mắm tôm, mắm nêm, mắm cáy… Mỗi gia đình ưa chuộng sử dụng những loại khác nhau. Mắm được dùng để chấm, để chế biến nhiều món ăn.
Trong đó, người miền Trung đặc biệt thích mắm ruốc. Mắm ruốc được làm từ con ruốc (con ruốc có hình dáng như con tôm nhỏ) có màu đỏ hồng, thơm nồng. Mắm ruốc dùng để nấu bún bò, kho thịt, chấm trái cây…
Dưới đây là cách làm thịt kho mắm ruốc sả tốn cơm tại nhà
Nguyên liệu bao gồm:
- Thịt ba rọi: 400g
- Mắm ruốc: 3 muỗng cà phê
- Nhánh sả: 3-4 nhánh
- Hành tím
- Gia vị: Nước mắm, đường, ớt tươi (nếu bạn ăn cay)
- Chuẩn bị them dưa leo để ăn kèm.
Các bước làm thịt kho mắm ruốc sả
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch thịt ba rọi. Thái lát vừa ăn. Sau đó ướp thịt với chút muối, tiêu.
Với sả, rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay. Hoặc bằm nhỏ là được. Ớt cũng bằm nhỏ. Làm tương tự với hành tím.
Riêng nguyên liệu mắm ruốc thì bạn cho thêm chút nước lọc rồi vào trộn đều cho mắm tan. Dùng rây lọc lại sạch cát.
Bước 2: Nấu mắm ruốc
Cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng. Tiếp tục, cho hành tím vào phi vàng thơm. Thêm sả, ớt bằm nhuyễn. Dùng đũa đảo đều để sả chín. Sau đó, cho thịt ba rọi vào xào. Xào thịt với lửa lớn cho tới khi săn lại.
Ở bước tiếp theo cho mắm ruốc vào nồi thịt. Đợi nồi sôi bùng lên thì giảm lửa, đậy nắp đun liu riu. Trong quá trình nấu liu riu, bạn thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt. Về nêm nếm, có thể thêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm vị hơi ngọt ngọt thì ăn với cơm sẽ bén hơn.
Khi thịt mềm, nước đã cạn sền sệt thì bạn tắt bếp. Sau đó, rắc ít hạt tiêu xay lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.
Niềm vui từ những món ăn bình dị
Những món ăn bình dị với sự xuất hiện của các loại mắm không chỉ mang đến hương vị ngon khó cưỡng mà còn khiến chúng ta có cảm giác như được trở về với những gì gần gũi, thân thương. Bên cạnh thịt kho mắm ruốc, bạn có thể chế biến thêm bún đậu mắm tôm tại nhà. Món ngon này dễ ăn, ăn hoài không ngán và rất nịnh vị giác người ăn.
Bún đậu mắm tôm là món được lòng tất cả các tín đồ ẩm thực. Đậu hũ chiên giòn, chả cốm dẻo thơm, nem chua rán dẻo ngậy, bún lá trắng mềm mà vẫn dai. Tất cả chấm cùng chén mắm tôm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, ăn cuốn vô cùng. Đặc biệt, bún đậu mắm tôm có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Các chị em nội trợ mua sẵn chả cốm Hà Nội, nem chua rán hay dồi sụn non tại các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm. Sau đó, ra chợ hoặc các cửa hàng gần nhà mua thêm vài miếng đậu hũ, bún lá, rau thơm, thịt heo. Sau đó về chế biến là làm được một mẹt bún đậu mắm tôm ngon không khác ngoài quán.
Đọc thêm:>>> Nguyên liệu bún đậu mắm tôm Hà Nội tại Sài Gòn
Trên đây là cách làm thịt kho mắm ruốc phiên bản hao cơm tại nhà. Chúc bạn luôn có những trải nghiệm ẩm thực ngon miệng, hấp dẫn tại nhà.