Cách chế biến lưỡi bò xào cần tây thơm ngon, không hôi, giữ trọn dinh dưỡng. Hãy tham khảo ngay những hướng dẫn trong bài viết này.
Về lưỡi bò
Nhiều người nghĩ rằng, thăn bò là phần ngon nhất. Thực chất, lưỡi bò mới là phần ngon và bổ nhất của con bò. Lưỡi bò giàu protein, sắt và nhiều loại vitamin. Đặc biệt, khi chế biến đúng cách sẽ có độ giòn sần sật, mềm và đậm đà hương vị, hoàn toàn không có mùi hôi. Lưỡi bò được coi là một món ăn “hiếm có” vì số lượng mỗi con bò chỉ có một và thường được những người mua sắm sành sỏi mua hết từ rất sớm tại các chợ sáng.
Dưới đây là cách chế biến lưỡi bò xào cần tây thơm ngon, chuẩn bị tại nhà
Nguyên liệu bao gồm:
- Lưỡi bò: 500g
- Vài cây rau cần tây
- 4 lát gừng
- 2 quả ớt hiểm
- Một ít rau ngò/mùi
- Gia vị: 1 gói nhỏ gia vị lẩu cay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu gạo và dầu ăn
Các bước chế chiến lưỡi bò xào cần tây
Bước 1: Sơ chế lưỡi bò
Với nguyên liệu lưỡi bò thường có lớp vỏ dày bên ngoài cần được loại bỏ. Bạn rửa sạch lưỡi, luộc trong nước sôi từ 3-5 phút rồi vớt ra. Dùng dao sắc cạo sạch lớp màng trắng, rửa lại lần nữa và dùng khăn bếp thấm khô.
Bước 2: Bật bếp xào lưỡi bò
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm gừng sợi rồi cho lưỡi bò vào xào trên lửa lớn.
Thêm rượu gạo vào đảo đều để khử mùi tanh. Sau đó, cho gói gia vị lẩu cay vào xào thơm, thêm tiếp nước tương và dầu hào. Bạn nên nếm thử để kiểm tra độ mặn trước khi thêm các gia vị khác.
Bước 3: Thêm cần tây vào xào cùng
Cho cần tây vào chảo xào cùng trên lửa lớn. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm một chút rượu gạo ở bước này để giúp cần tây giữ được màu xanh hấp dẫn hơn.Khi cần tây đã mềm, cho thêm rau mùi, nếm lại lần cuối cho vừa vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món lưỡi bò xào cần tây khi hoàn thành sẽ có mùi thơm phức, vị cay nồng hấp dẫn. Lưỡi bò đạt yêu cầu sẽ có độ giòn sần sật, mềm và đậm đà, hoàn toàn không còn mùi hôi. Món này rất thích hợp để dùng kèm với cơm nóng hoặc làm món nhậu.
Đọc thêm:>>>Các nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại Sài Gòn<<<
Trên đây là cách làm lưỡi bò xào cần tây thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức này. Bài viết trích từ nguồn báo Phụ nữ mới.