Bún cá diêu hồng có nước lèo thanh ngọt, chua nhẹ, thịt cá chiên giòn thơm ngon, dậy mùi cà chua và các loại rau thơm. Cùng vào bếp làm ngay nhé!
Cá diêu hồng là loại cá nhiều gia đình mua về chế biến sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Thịt cá chắc, ngọt, thơm và ít xương.
Các món ngon từ cá diêu hồng bao gồm nấu canh chua, kho, hấp hoặc làm bún cá.
Dưới đây là cách làm bún cá diêu hồng ngon chuẩn vị nhà hàng
Nguyên liệu bao gồm:
- Cá diêu hồng: 1 con, trọng lượng khoảng 1,5 ký. Nếu không có thời gian, các chị em có thể nhờ người bán cá làm sạch, lọc phi lê sẵn, để xương cá riêng.
- Bún tươi: 500g
- Rau cần: 1 bó
- Cà chua: 2 trái
- Hành tím: 3-5 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rau thơm: hành lá, thì là.
- Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, húng quế
- Các loại bột: Bột chiên giòn, bột năng, bột nghệ: mỗi loại 1 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 chén
- Chuẩn bị thêm măng ớt: 50g
- Hạt nêm, đường: mỗi loại một ít.
Hướng dẫn các bước làm bún cá diêu hồng
Bước 1: Đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu
Với nguyên liệu cá diêu hồng, thực hiện cạo vảy, bỏ vây, mang, loại bỏ hết nội tạng. Dùng hỗn hợp muối và giấm trắng chà xát cá rồi rửa cho sạch.
Tiếp đến, dùng dao sắc lọc phi lê cá. Phần xương để riêng.
Các loại rau cần, thì là, hành lá, xà lách, húng quế, tía tô nhặt bỏ lá úa xấu, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. 3 củ hành tím còn lại bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lèo
Đun sôi nồi nước (khoảng 1,5l nước), cho thêm gừng đập dập, hành tím đã bóc vỏ vào cùng. Khi nước sôi thì cho đầu cá và xương vào hầm kỹ. Cho thêm chút hạt nêm. Nếu muốn nồi nước dùng cho bún cá diêu hồng béo ngậy thơm ngon hơn các chị có thể cho thêm nước hầm xương ống (hầm từ trước).
Lưu ý hầm với lửa nhỏ thôi. Hầm chừng 30 phút thì tắt bếp, lấy phần xương ra để gỡ thịt cá. Thực hiện hớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng trong.
Bước 3: Chế biến phần phi lê cá
Phần thịt cá cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng các bột chiên giòn, bột năng rồi để nghỉ khoảng 30 phút.
Sau đó, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn sôi thì cho thịt cá vào chiên chín vàng. Muốn giòn thì chiên ngập dầu.
Bước 4: Hoàn thiện nồi nước lèo
- Lấy một nồi khác, phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín mềm, khi đổ phần nước hầm xương ở bước 2 vào. Nêm nêm gia vị cho vừa vặn với hạt nêm, nước mắm, bột nghệ, đường, 1 chén giấm
- Đảo đều các nguyên liệu, đun sôi thêm lần nữa.
Bước 5: Cách làm một tô bún cá diêu hồng như ngoài quán
Cho bún ra tô. Thêm thì là, hành lá, rau cần đã trụng sơ. Sau cùng múc nước dùng đổ vào và gắp các miếng cá chiên giòn xếp lên trên cùng.
Tô bún cá diêu hồng này thực sự chất lượng. Công thức sưu tầm trên đây không hề khó làm. Về hương vị thì không ai có thể chối từ. Thưởng thức nóng hổi cùng với măng ớt thì ngon vô cùng. Nước lèo chua thanh, thơm ngọt, thịt cá giòn săn, đậm đà. Thêm vị tê tê cay cay của măng ớt và mùi thơm kích thích vị giác của các loại rau.
Xem thêm:>>>Tự làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon như ngoài quán
Chuyên trang BunDauMamTom.com cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội tại Sài Gòn cho các quán. Danh sách sản phẩm bao gồm: chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả sụn, chả mỡ nướng, chả cua, chả ốc, nước mơ, nước sấu, tương ớt, mắm tôm ngon.
Cùng với bỏ sỉ nguyên liệu là chia sẻ công thức, bí quyết làm quán thành công. Gọi ngay 0901486486 để được hỗ trợ miễn phí, tận tình.