Bún đậu mắm tôm là món ăn mà không ít người đã ăn nhiều lần. Vậy bạn đã biết nguồn gốc món ăn này là đặc sản ở đâu? Cùng BunDauMamTom.com tìm hiểu ngay nhé!
Bún đậu mắm tôm có hương vị thơm ngon, nhiều đồ ăn ăn kèm như chả cốm, nem chua rán, dồi sụn… kết hợp cùng chén mắm tôm là một loại nước chấm tinh túy đặc trưng của ẩm thực Việt.
Dù quen thuộc nhưng một số người có thể vẫn chưa biết nguồn gốc của bún đậu mắm tôm là đặc sản ở đâu. Hãy tìm hiểu xem bún đậu mắm tôm là đặc sản ở đâu qua những thông tin được cung cấp trong bài viết này nhé!
Nguồn gốc của đặc sản bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm là món ăn có nguồn gốc từ Hà Nội. Thời điểm chính xác bún đậu xuất hiện thì không mấy ai biết rõ. Những lưu truyền từ dân gian kể lại, xưa kia có một người nhà quê đã tạo ra bún đậu mắm tôm cho gia đình ăn thử chỉ với bún, đậu hũ chiên và một ít rau sống. Họ cảm thấy món này khá ngon miệng, dễ ăn nên đã thử mang lên Hà Nội để bán.
Các thực khách ở thủ đô khi ăn thử bún đậu cũng thấy món này rất ngon nên dần dần gánh hàng rong bán bún đậu xuất hiện nhiều ở thủ đô. Cũng từ đó, chúng được xem là đặc trưng của ẩm thực Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung. Về sau, người Hà Nội đã mang món ngon này vào TP Hồ Chí Minh và các địa phương khác, đi tới đâu, món cũng được người dân ưa chuộng. Kinh doanh bún đậu mắm tôm đã trở thành một ngành nghề hot và phát triển mạnh mẽ Sài Gòn và nhiều tỉnh thành trong Nam ngoài Bắc.
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị
bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu bún đậu mắm tôm
1kg bún lá (loại bún ép chặt, hoặc cuốn tròn theo kiểu đồng xu)
10 miếng đậu hũ
300g thịt heo, nên chọn chân giò rút xương
300g chả cốm
200g nem chua rán đã lăn bột chiên xù
500g dồi sụn
Ớt, tỏi, chanh, tắc
Rau thơm ăn kèm: Rau kinh giới, tía tô và dưa leo
Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, giấm, đường, bột ngọt (mì chính)
(Cách chọn mua nguyên liệu chả cốm, nem chua, dồi sụn, mắm tôm ngon sẽ có ở cuối bài viết. Lưu ý bạn nên đặt mua từ hôm trước tại các địa chỉ cung cấp sỉ và lẻ uy tín, chất lượng tại TP Hồ Chí Minh để có các nguyên liệu loại ngon, chuẩn vị và đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm)
Hướng dẫn làm bún đậu mắm tôm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu. Rửa thịt. Rã đông chả cốm, nem chua, dồi sụn. Rau nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn
Bước 2: Luộc thịt. Luộc thịt là công đoạn mất nhiều thời gian nhất, khoảng 15-20 phút. Do vậy, nếu quá gấp bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bước 3: Chiên các nguyên liệu
Bạn lần lượt chiên đậu hũ, chả cốm, dồi sụn và nem chua rán cho tới khi chúng dậy mùi thơm và vàng đều các mặt là chín. Nên chiên ngập dầu thì mới ngon. Muốn nhanh bạn có thể chiên trong hai chảo. Chả cốm, nem chua rán và dồi sụn, đầu tiên nên chiên với lửa nhỏ, tăng dần lừa vừa rồi mới đến lửa lớn, điều này sẽ đảm bảo các nguyên liệu chín đều từ trong ra ngoài và thơm ngon hấp dẫn. Riêng đậu hũ nên chiên với lửa lớn từ đầu để có vỏ bên ngoài giòn và bên trong vẫn mềm, béo, thơm mùi đậu.
Bước 4: Pha mắm tôm ngon
Mỗi người ăn sẽ dùng một chén mắm tôm riêng, do vậy, có thể pha dư một xíu để không thiếu. Nếu biết chọn đúng loại mắm tôm Thanh Hóa ngon thì đây sẽ là nước chấm rất ngon và nghiền.
2 muôi/vá mắm tôm
4 muỗng canh đường (có thể thêm đường nếu bạn muốn ngọt hơn)
2 muỗng canh bột ngọt
Chanh: 2-3 trái (trái nhỏ thì 3 trái, trái bự thì 1 2 trái)
Sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau, khuấy thật kỹ cho nổi bọt. Nếu chưa thấy bọt thì bạn cần thêm chanh và đường. Khi ăn, thêm chút dầu nóng vào các chén mắm tôm. Với các bước này, chắn chắn bạn sẽ có chén mắm tôm chấm bún đậu ngon nhức nách.
Cách chọn mua nguyên liệu bún đậu mắm tôm ngon khó cưỡng
Cách chọn đậu hũ ngon
Trong các loại đậu hũ ăn bún đậu thì thương hiệu đậu hũ làng Mơ Hà Nội là nổi tiếng hơn cả. Tuy nhiên, việc tìm mua đậu Mơ tại TPHCM là điều không khả thi. Với đậu hũ, bạn ra các chơ địa phương, chọn loại có lớp vỏ màu vàng óng, mùi thơm đậu đặc trưng. Loại này khi chiên sẽ có vỏ giòn, bên trong không bị khô, mềm béo.
Cách chọn bún
Loại bún ăn bún đậu mắm tôm là bún lá được ép chặt hoặc cuộn thành hình đồng xu. Bún lá cần đáp ứng các tiêu chí vừa dai vừa mềm, không chua.
Cách chọn chả cốm ăn bún đậu
Chả cốm là một đặc sản của người Hà Nội. Trong các loại thì chả cốm Ước Lễ sở hữu hương thơm đặc trưng, mùi vị thì lại béo ngậy, dẻo ngon do áp dụng công thức và bí quyết làm chả được đúc kết qua nhiều thế hệ.
Tại TPHCM, bạn hoàn toàn có thể mua được chả cốm Ước Lễ loại chính gốc, đảm bảo qua nhà cung cấp BunDauMamTom.com.
Cách chọn dồi sụn
Dồi sụn được làm từ vỏ lòng heo dồi nhân thịt sụn và rau củ. Khi chiên hoặc nướng, dồi sụn có hương thơm nức mũi và ăn cuốn hút. Không nên chọn loại có vỏ làm từ collagen, vì sẽ dễ vỡ, dễ bở khi chiên.
Cách chọn nem chua rán ăn bún đậu
Nem chua rán là thức ăn đi kèm phổ biến trong các mẹt bún đậu. Nếu làm quán, bạn chọn nem chua rán chưa lăn bột để có giá tốt. Còn làm tại nhà thì bạn có thể chọn loại nem chua rán đã lăn bột chiên xù để tiết kiệm công sức và thời gian chế biên.
Chọn mắm tôm ngon
Mắm tôm là gia vị hoàn hảo giúp món bún đậu nổi tiếng từ xưa đến nay. Do vậy, chọn mắm tôm ăn bún đậu nên chọn mắm tôm Thanh Hóa, có màu sim tím. Nhiều loại mắm tôm trên thị trường có màu đen hoặc màu đỏ au, đó không phải là mắm tôm “xịn”.
BunDauMamTom.com là nhà cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm uy tín, hàng đầu tại TPHCM và các tỉnh phía Nam. Các nguyên liệu đa dạng bao gồm: chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả cua, chả ốc, chả mỡ nướng, chả cá, chả mực và mắm tôm Thanh Hóa. Muốn mua sỉ và lẻ các nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại TP Hồ Chí MInh, vui lòng gọi tới số 0901.486.486 để được tư vấn chi tiết.