Mở quán bún đậu mắm tôm là một mô hình kinh doanh không đòi hỏi vốn lớn, sự đầu tư khủng. Tuy nhiên, để thành công ngay từ khi khai trương thì không nên xem thường những bí quyết sau.
Vốn là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt, được lòng các tín đồ mọi miền, kinh doanh bún đậu mắm tôm những năm gần đây nở rộ ở Sài Gòn, Đà Nẵng và nhiều địa phương. Trước khi bắt tay vào việc mở quán bún đậu mắm tôm, bạn hãy lưu lại ngay những công thức dưới đây để thu hút đông thực khách và tạo dấu ấn riêng cho quán của mình.
Bí quyết không thể bỏ qua khi mở quán bún đậu
Mở quán bún đậu mắm tôm không đòi hỏi mặt bằng đẹp, nằm ở đường lớn. Một mặt bằng nhỏ, nơi tập trung đông người qua lại, gần khu dân cư, khu văn phòng, công sở hay khu công nghiệp, như thế là thuận lợi cho việc mở quán bán bún đậu rồi. Số vốn mở quán bún đậu mắm tôm cho một quán có quy mô nhỏ và vừa ước tính chỉ tầm 40-50 triệu bao gồm mặt bằng, trang trí, cơ sở vật chất và nhập nguyên liệu.
Trang trí quán bún đậu cũng không cần quá màu mè mà thiên về hướng bình dị, mộc mạc, đồng quê sẽ là một điểm cộng phù hợp với mặt hàng đang kinh doanh.
Một việc làm cần ưu tiên khi mở quán bún đậu mắm tôm đó là tìm nơi nhập sỉ các nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị thơm ngon. Bún đậu là món ăn phổ biến, quen thuộc, có người đã từng ăn rất nhiều lần. Do vậy nếu bạn sở hữu các nguyên liệu chuẩn vị hấp dẫn và có mắm tôm ngon đó là những lợi thế khác biệt.
Cách chọn nguyên liệu bún đậu mắm tôm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu bún đậu mắm tôm bao gồm: bún lá, đậu hũ, chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, thịt heo luộc, rau sống và mắm tôm ngon. Tùy từng quán sẽ có thêm những biến tấu để tạo nét riêng bằng cách bổ sung vào mẹt các thức ăn đi kèm khác như lòng non, cà pháo, chả sụn, chả mỡ nướng, chả ốc, chả cua…
Cách chọn đậu hũ bán bún đậu là loại đậu có sự mềm mướt. Khi chiên, cắt miếng vừa ăn, chiên trong lửa lớn thì đậu có vỏ giòn bên ngoài, trong khi bên trong vẫn mềm béo, thơm mùi đậu, thế mới là đậu hũ ngon.
Bún lá ăn bún đậu nên chọn loại bún được ép chặt. Sợi bún dai, dẻo, mềm, không chua.
Thịt heo luộc nên chọn thịt chân giò để giòn ngon. Luộc thịt với chút muối cho đậm đà, sau đó để ngăn mát tủ lạnh, khi bày ra mẹt bún đậu thì thái mỏng.
Với các thức ăn đi kèm khác như chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả ốc, chả cua, chả sụn thì nên chọn loại có nguồn gốc từ Hà Nội để có các topping thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị. Chả cốm Hà Nội vốn là một đặc sản không nơi nào có. Và chỉ có những người của làng nghề Ước Lễ – Hà Nội mới đủ bí quyết để tạo ra một loại chả cốm ngon trứ danh ăn cùng bún đậu. Chả cốm dẻo thơm, vị ngon ngọt đến thịt heo tươi và cốm.
Tương tự như vậy, nem chua rán giòn dai, ngầy ngậy là món ăn vặt đường phố nức tiếng của thủ đô. Mọi loại nem chua rán đạo nhái công thức và có giá thành rẻ bất ngờ đều không có vị ngon như người bản địa chế biến. Do vậy, bí quyết để có nguyên liệu đi kèm trên mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn, trọn vị là các nguyên liệu chính gốc, chuẩn vị Hà Nội.
Cách pha mắm tôm ăn bún đậu bao ghiền
Học cách pha mắm tôm ngon là một bí quyết quan trọng để mở quán bún đậu mắm tôm. Loại mắm tôm ngon được các quán bún đậu nổi tiếng tin dùng là mắm tôm Thanh Hóa. Mắm tôm Thanh Hóa làm từ những con moi biển, ủ với muối biển, khi đạt thành phẩm thì có màu sim tím, hậu vị ngọt thanh. Pha cùng với chanh, đường, tắc, ớt thì dậy mùi thơm hấp dẫn, ngọt ngon, không nồng, không tanh.
Cách pha mắm tôm cụ thể như sau:
4 muôi/vá mắm tôm Thanh Hóa loại nguyên chất
8 muỗng canh đường
4 thìa canh bột ngọt (mì chính)
4 quả chanh (nếu quả nhỏ thì lấy 5 trái)
Tất cả cho vào khuấy thật kỹ cho tới khi các nguyên liệu tan và hỗn hợp mắm tôm nổi bọt thì thêm chút dầu nóng vừa chiên đậu là có thể thưởng thức liền.
Trên đây là những bí quyết mở quán bún đậu mắm tôm chi tiết, cụ thể. Mách bạn, địa chỉ cung cấp các nguyên liệu bún đậu mắm tôm bao gồm chả cốm, nem chua rán, dồi sụn, chả sụn, chả ốc, chả mỡ nướng, chả cua, mắm tôm Thanh Hóa uy tín, chất lượng cho nhiều quán bún đậu đông khách tại TP Hồ Chí Minh và các tỉnh Đồng Nai, Bình Dương, Tây Ninh…là hệ thống BunDauMamTom.com.
Hotline của BunDauMamTom.com: 0901.486.486.